Zijn alle verwerkte voedingsmiddelen ongezond?

Verwerkte voedingsmiddelen hebben een slechte reputatie. De term doet vaak denken aan dingen als chemicaliën, additieven en vreemde kookmethoden, verzadigd vet en overtollige suiker of natrium. Om deze reden worden bewerkte voedingsmiddelen vaak naar voren gebracht als een belangrijke rol spelen in volksgezondheidsproblemen zoals obesitas, hoge bloeddruk en type 2 diabetes.

Er is enige waarheid, maar alleen in het geval van bepaalde soorten verwerkt voedsel. Want hoewel 'verwerkt' mogelijk synoniem is geworden voor ongezond, betekent in werkelijkheid de term 'elke opzettelijke verandering in een levensmiddel die optreedt voordat het beschikbaar is om te eten', aldus de International Food Information Council Foundation, wat betekent dat eenvoudigweg wordt gesneden en gesneden een appel kan worden beschouwd als het verwerken ervan.

Dat gezegd hebbende, de methoden die het meest geassocieerd worden met het verwerken van voedsel omvatten meer uitgebreide bereidingen. Sommige zijn perfect in orde en kunnen voedsel zelfs veiliger en gezonder maken om te eten, maar ook om gemakkelijker mee te koken en op te slaan. Ondertussen zijn er tal van bewerkte voedingsmiddelen gemaakt van verfijnde ingrediënten (wat betekent dat ze zijn ontdaan van voedingsstoffen) en kunstmatige stoffen die echt niet goed voor je zijn.

De beste manier om het verschil te zien tussen een gezond geraffineerd voedsel en een dieet dat niet zo gezond is, is door een beetje voedingssputhen te doen (zoals bij het lezen van labels). Lees verder voor meer informatie.

Verwerkte voedingsmiddelen gedefinieerd

Het is nuttig om bewerkte voedingsmiddelen te zien als een spectrum van 'minimaal tot zwaar verwerkt', zoals de Academie voor Voeding en Diëtetiek hier doet:

• Minimaal verwerkte voedingsmiddelen zijn producten die vooraf zijn klaargemaakt voor het gemak. Denk aan gewassen en verpakt salade greens, geschild en gesneden fruit, geroosterde noten en hardgekookte eieren.
• Voedingsmiddelen die op hun hoogtepunt zijn verwerkt in termen van rijpheid, smaak en voeding. Voorbeelden zijn tomaten in blik, tonijn in blik en zalm en diepvriesfruit en -groente.
• Voedingsmiddelen met ingrediënten toegevoegd voor smaak en textuur, zoals zoetstoffen, specerijen, oliën, kleuren en conserveermiddelen. Dit zijn voedingsmiddelen zoals gevulde pastasaus, gebottelde slasaus, yoghurt en cakemengsels.
• Kant-en-klaar voedsel. Enkele voorbeelden van deze meer bewerkte voedingsmiddelen zijn crackers, chips en soortgelijke snacks, muesli en deli-vlees.
• Sterk bewerkte voedingsmiddelen. Dit zijn vaak vooraf gemaakte maaltijden zoals diepvriespizza's en diners die in de magnetron kunnen worden bereid. Deze categorie bevat ook door de mens veroorzaakte brouwsels zoals frisdrank, donuts, koekjes en andere gebakken goederen en snoep. Sterk bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak kunstmatige ingrediënten zoals conserveermiddelen, kleurstoffen, nep-aroma's en chemicaliën die zijn ontworpen om ze een specifieke textuur te geven.

Beneficial Processed Foods

Bepaalde voedingsmiddelen profiteren van de verwerking. Enkele voorbeelden zijn:

• Melk dat is gepasteuriseerd om bacteriën te doden en gehomogeniseerd om te voorkomen dat vetten scheiden.
• Versterkte graanproducten zoals brood en ontbijtgranen hebben extra voedingsstoffen. Pas op voor toegevoegde suiker en natrium. Het is belangrijk om het Nutrition Facts-label te lezen op elk pakket met verwerkte voedingsmiddelen
• Sinaasappelsap met toegevoegd calcium is qua voedingswaarde superieur aan vers geperst. (Smaak is een andere zaak, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.)
• Ingevroren en ingeblikt fruit en groenten. Omdat het wordt verwerkt zodra het wordt geoogst, behoudt bevroren of ingeblikte producten de neiging om meer vitaminen, mineralen, fytochemicaliën en andere voedingsstoffen vast te houden dan verse producten die dagenlang achterblijven in de productafdeling van een supermarkt. Houd er rekening mee dat de toevoeging van suiker (inclusief high-fructose corn syrup), zout, siroop of saus aan bevroren of ingeblikte groenten of fruit hun voedingswaarde zal tenietdoen.
• Gedroogd fruit. Ounce for ounce, volgens Harvard Health hebben ze meer vezels (belangrijk voor de bestrijding van overgewicht en bepaalde soorten kanker bij hartaandoeningen) en fenolen (een type antioxidant) dan vers fruit. Zoals met andere bewerkte voedingsmiddelen, moet u letten op toegevoegde suikers.

Verwerkte voedingsmiddelen om te vermijden

Blijf uit de buurt van verwerkte voedingsmiddelen die ingrediënten bevatten zoals transvetten, grote hoeveelheden natrium en suiker en chemicaliën met onuitspreekbare namen. Ze hebben meestal weinig vitaminen en mineralen en kunnen leiden tot gewichtstoename.

• Ingeblikt voedsel met aanzienlijke hoeveelheden natrium of vet
• Pasta maaltijden gemaakt met geraffineerde witte bloem in plaats van volle granen
• Verpakt hoogcalorisch snackvoedsel zoals chips en snoepjes
• Bevroren vissticks en diepgevroren diners met een hoog natriumgehalte
• Verpakte cake en koekjes
• Boxed meal-mixen met veel vet en natrium
• Suikerhoudende ontbijtgranen
• Verwerkt vlees

Je af en toe laten verwennen met deze voedingsmiddelen mag je geen kwaad doen, maar als je er een vast dieet van maakt, is de kans groot dat het een impact heeft op je algehele gezondheid. Vasthouden aan geheel, vers en minimaal verwerkt voedsel is een gemakkelijke manier om de meest voedzame knal voor je geld te krijgen.