Gele Dal met Quinoa

Het eten van een dieet met peulvruchten en andere bronnen van plantaardig eiwit kan helpen het cholesterolgehalte en de bloeddruk in het bloed te verlagen en helpen bij het beheer van het lichaamsgewicht, die allemaal risicofactoren zijn voor hartziekten.

Regelmatige consumptie van peulvruchten en peulvruchten kan ook het risico voor bepaalde soorten kanker verminderen vanwege hun hoge gehalte aan vezels en antioxidanten. Door minstens één tot twee van de maaltijden te maken die je elke dag eet van voornamelijk plantaardige bronnen, geef je jezelf meer ruimte op het bord om te genieten van de overgrote en heerlijke wereld van groenten, fruit, bonen, peulvruchten, noten en zaden.

ingrediënten

• 1 kop gele spliterwten of linzen
• 1/2 middelgrote ui, in 4 grote stukken gesneden
• 1 theelepel verse geraspte gember
• 1,5 theelepels gemalen kurkuma
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel koriander op de grond
• 1/2 theelepel zout
• 1 middelgrote teentje knoflook, geperst of fijn geraspt op een microplane
• Driekoppige kersentomaatjes, gehalveerd
• 2 eetlepels basilicum of koriander, optioneel
• 2 kopjes gekookte quinoa

Voorbereiding

1. Spoel en sorteer de gele spliterwten. Voeg toe aan een grote pot met de uienstukken, gember, kruiden, zout en 4 kopjes water.
2. Breng aan de kook, af en toe roeren. Eenmaal koken, laat het vuur sudderen en kook gedurende 30 tot 40 minuten, tot de spliterwten zacht zijn. Voeg de ingedikte knoflook toe nadat het mengsel 20 minuten gekookt is.
3. Eenmaal gaar, zet het vuur uit en gebruik een staafmixer om het mengsel grofweg te pureren, laat een aantal hele split erwten en anderen gepureerd, totdat een dikkere textuur ontstaat. U kunt ook het mengsel voorzichtig in een blender lepelen en een paar seconden pulseren totdat de gewenste textuur is bereikt.

1. Roer de cherrytomaatjes erdoor en de verse gehakte kruiden. Voeg extra zout naar smaak toe.
2. Serveer met gekookte quinoa.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

In plaats van de kerstomaatjes, kunt u fijngehakte rode of groene paprika toevoegen voor een uitbarsting van kleur en verse crunch. Zowel cherrytomaatjes als rode paprika's bevatten weinig calorieën en bevatten beide dezelfde antioxidantverbindingen vanwege hun rode kleur.

In plaats van quinoa, probeer dit met gierst. Millet is een ander type eiwitrijk, glutenvrij zaad dat wordt bereid en geconsumeerd als een graan. Millet, zoals quinoa, kan worden bereid in een 1: 2 verhouding van zaad tot vloeistof. Breng aan de kook op de kookplaat, laat afkoelen en kook gedurende 15 minuten. Dek af, haal het vuur eraf en laat het 10 minuten staan, dan pluizen met een vork en serveren.

Kook- en serveertips

Je kunt gele linzen of gele spliterwten gebruiken voor dit recept. Hoewel beide als peulvruchten worden beschouwd, komen erwten en linzen uit verschillende soorten peulvruchten.

Gespleten erwten zijn een soort velderwt, een erwt die speciaal is gekweekt om te drogen, terwijl linzen worden geoogst als het zaad van de plant en worden gedroogd. Gespleten erwten hebben een meer ronde 3-dimensionale vorm terwijl linzen er platter uitzien. Beide zijn rijk aan eiwitten, vezels en essentiële vitaminen en mineralen en bevatten beiden weinig vet.

Elke portie is 1/2 cup dal met 1/2 kopje quinoa.

Beoordeel dit recept