One Pan "Sausage" en Kale Pasta Recept

U hebt een grote koekenpan of sautépan van 11 tot 12 inch met zijkanten van 2 inch of een steelpan of soeppan van 4 kwart gallon nodig. Culinaire vaardigheidsbonus: In dit recept oefen je dat kip en groenten gekarameliseerde, knapperige stukjes, "fond" genaamd, op de bodem van de koekenpan (uitgesproken als fahn, in het Frans) kunnen vormen. Dan "verblakt" je de pan, door vloeistof toe te voegen en de fond van de bodem af te schrapen, om een ​​smaakvolle saus te maken.

ingrediënten

• ½ theelepel lichtgehakte venkelzaden
• ¾ theelepel gerookte paprika
• ¾ theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel gemalen rode pepervlokken
• 1 theelepel zout, verdeeld
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel olijfolie met knoflookinjectie
• ½ grote rode paprika, gehakt in stukken van 1/4 inch
• ¾ pond gemalen kip
• 1/3 kopje fijngesneden preibladeren
• 4 ½ kopje water
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• ¾ kopje uitgeputte ingeblikte champignons (4 gram droog gewicht)
• 12 gram ongekookte low-FODMAP (glutenvrije) penne pasta
• 8 kopjes gehakte verse boerenkool, gesneden stelen
• 2 ons vers geraspte Parmezaanse kaas (2/3 kop)

Voorbereiding

1. Meng in een kleine kom gehakte venkelzaden, gerookte paprika, oregano, rode pepervlokken, ½ theelepel zout en peper.
2. In een extra grote koekenpan op middelhoog, verwarm de met knoflook doordrenkte olie. Voeg rode paprika toe en bak tot de paprika's op een donkere plek donkerbruin worden, ongeveer 3 minuten.
3. Duw de paprika's naar een kant van de pan en voeg de gemalen kip toe, spreid het uit over de pan. Laat het vlees onaangeroerd bruin en strooi het gelijkmatig met het kruidenmengsel.

1. Wanneer de kip op de bodem bruin is, werk dan specerijen in door het vlees in te vouwen en te hakken met een spatel. Blijf het vlees sudderen tot het niet langer roze is, in totaal 7 tot 9 minuten. Voeg preiblaadjes toe, meng de pepers vanaf de zijkant en roer tot ze knapperig zijn (fond) op de bodem, ongeveer 2 minuten.
2. Roer het water, azijn, champignons en het resterende ½ theelepel zout erdoor. Breng aan de kook en schraap de bodem van de pan om te laten ontdooien (maak fond los).
3. Voeg de pasta gelijkmatig toe aan de pan en druk deze naar beneden om onder te dompelen. Begin met de timing van de pasta, minus enkele minuten dan aanbevolen op de verpakking.
4. Bedek de pasta volledig met boerenkoolbladeren, maar roer ze niet in. Pas de hitte aan om sterk te blijven sudderen. Kook, druk zachtjes op de boerenkool 2 of 3 keer tot de pasta bijna klaar is (proef de smaak een stukje). Dit duurt 7 tot 13 minuten, afhankelijk van het merk pasta. De boerenkool gedraagt ​​zich als een deksel op de koekenpan en houdt de stoom binnen terwijl de pasta kookt.

1. Roer voorzichtig de boerenkool erdoor. Als het water wordt opgenomen voordat de pasta is voltooid, voeg dan meer water ½ kopje tegelijk toe en ga door met koken. Haal van het vuur en pas kruiden aan naar smaak. Top met de geraspte Parmezaanse kaas en serveer.

Variaties en vervangingen

Gebruik worst zonder knoflook of ui in plaats van kip, als je het kunt vinden.

Snijd het in dunne rondjes voordat u het aan de pan toevoegt.

Gebruik een halve kop dungesneden sjalottengroen in plaats van preiblaadjes.Zorg ervoor dat u zich alleen aan de greens houdt.

Gebruik boerenkool (stelen verwijderd), of snijbietbladeren in plaats van boerenkool.

Kook- en serveertips

Ingeblikte champignons zijn niet gelijk gemaakt. Vermijd de goedkoopste merken; ze zijn lang niet zo smakelijk. De hoeveelheid paddenstoelen waar dit recept om vraagt, ¾ kopje leeggemaakt, is de opbrengst van een blik van 7-ounce, dat ook kan worden omschreven als "4-ounce drooggewicht" op de voorkant van de verpakking.

Glutenvrije, low-FODMAP-pasta kan in een minuut van klaar en gaar worden; stel een timer in voor 75 procent van de totale bereidingstijd die op het pakket wordt aanbevolen en begin elke minuut met het testen op gaarheid.

Beoordeel dit recept