Basic Vegetable en Chicken Wonton Soup

In dit basiswontonsoeprecept worden portiegroottes gecontroleerd maar veel vulling met 12 gram eiwit per portie en ingrediënten worden zorgvuldig overwogen en gebruikt in hoeveelheden die waarschijnlijk geen symptomen veroorzaken. Je kunt van dit klassieke Chinese gerecht genieten zonder zuurbranden.

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 kleine ui, gemengd of fijngehakt
• 1 eetlepel vers geraspte gember
• 1 teentje knoflook, geraspt
• 1 pond gemalen kip
• 1/4 theelepel zout
• 48 vierkante wonton wikkels
• 10 kopjes water
• 3/4 theelepel kosjer zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel rode wijnazijn
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 16 middelgrote cremini champignons, gesneden
• 4 kleine wortels, in rondjes gesneden
• 1 kop bevroren, gepelde edamame
• 5 lente-uitjes, gesneden (optioneel)

Voorbereiding

1. Verwarm een ​​middelgrote pan op middelhoog vuur. Verhit olie tot glanzend en wervel om de pan te coaten. Fruit de ui, gember en knoflook ongeveer vier minuten. Overbrengen naar een grote kom.
2. Voeg gemalen kip en zout toe aan het uienmengsel. Roer goed (gebruik je handen!).
3. Zet een borstel, ondiepe schaal met water en een beklede bakplaat op je werkplek neer. Werk met één wonton tegelijk en schep 1/2 eetlepel kippenmengsel in het midden van de wonton-wikkel. Borstel de zijkanten met water en vouw deze in een driehoek, met de punt van u af wijzend. Schuif met uw vingertop langs de randen om te verzegelen en rol vervolgens de onderkant van de verpakking (de zijde naar u toe, met de vulling) naar de rand toe. Pak de linker- en rechterkant en trek naar beneden om ze bij elkaar te brengen. Knijp om de randen bij elkaar te houden en vorm een ​​bloemknop. Je kunt elk stuk ook gewoon in een driehoekige vorm achterlaten. Houd de rest van de wontons bedekt om uitdroging te voorkomen terwijl u werkt.

1. Combineer water, zout, peper, rode wijnazijn en rode pepervlokken in een grote pot. Breng aan de kook en laat vervolgens het vuur aan de kook.
2. Voeg paddenstoelen, wortelen, edamame en dumplings toe. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken. Serveer bestrooid met gesneden lente-uitjes, indien gewenst.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Stel de hoeveelheid rode pepervlokken in de bouillon naar wens in, maar overschrijd een theelepeltje niet om te voorkomen dat de bouillon te pittig wordt.

Gebruik kip of groenten in plaats van water voor een ander smaakprofiel. Zorg ervoor dat voedingsetiketten met elkaar te vergelijken zijn en kies de laagste-natriumoptie.

De wonton-vulling kan variëren. Gebruik bijvoorbeeld wortelen, kool of champignons voor een vegetarische versie. U kunt varkensvlees ruilen voor een meer traditionele optie, maar zorg ervoor dat u slankere snitten kiest.

Kook- en serveertips

Je kunt de gevulde en ingepakte wontons bevriezen voor later gebruik. Leg ze in een met bakpapier beklede vriescontainer en laat een opening tussen beide.

Gebruik ook een laag perkament tussen de lagen om te voorkomen dat het gaat plakken.

Beoordeel dit recept