Schoollunch: richtlijnen en controverses

Toen de federale richtlijnen voor het National School Lunch Program werden herzien, werd de groeiende bezorgdheid over obesitas bij kinderen in rekening gebracht. Geschetst in de Healthy, Hunger-Free Kids Act van 2010 (HHFKA), onderdeel van de re-autorisatie van de Child Nutrition Act, de richtlijnen bevatten verschillende vereisten voor scholen die federale fondsen ontvangen voor hun schoollunchprogramma's. De veranderingen werden over een paar jaar uitgerold om scholen en gemeenschappen de tijd te geven om de richtlijnen te begrijpen en indien nodig wijzigingen aan te brengen.

Die tijd maakte echter niet alleen plaats voor aanpassingen en aanpassingen, maar ook voor interpretaties en kritieken.

De school lunchrichtlijnen

De richtlijnen van 2010 zijn bedoeld om een ​​minimumnorm te bieden voor voedzaam, gezond voedsel dat voldoende calorieën bevat zonder bij te dragen aan obesitas. De veranderingen ten opzichte van eerdere schoollunchnormen omvatten vereisten voor schoollunches zoals:

• Maaltijden moeten voldoen aan zowel minimale als maximale calorie-eisen voor de leeftijdsgroep waarvoor ze worden bediend, volgens de normen van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA).
• Broodproducten moeten voor minimaal 50 procent volkoren zijn.
• Fruit en groenten moeten elke dag worden geserveerd; groene, groene groenten moeten één keer per week worden geserveerd.
• Normale en gearomatiseerde melk moet vetvrij zijn of 1 procent.
• Voedingsmiddelen mogen geen transvetten bevatten die niet van nature voorkomen.
• Schooldistricten moeten een lokaal wellnessbeleid opstellen.

Een studie van 2016 van een district van de staat van Washington staat dat in werd gepubliceerd JAMA Kindergeneeskunde suggereert dat de bijgewerkte richtlijnen inderdaad schoolkinderen ertoe brengen om gezonder te eten. In de studie werden de lunchkoopgedrag van studenten vergeleken vóór en na de implementatie van de richtlijnen om te zien of de verandering in samenstelling van de maaltijd invloed had. De resultaten toonden aan dat hetzelfde aantal studenten schoollunches bleef kopen, zelfs als de nieuwe lunchen meer fruit, groenten en volle granen hadden.

Dat gezegd hebbende, zijn er tegenstrijdige berichten dat scholen in verschillende delen van de natie een daling van de verkoop in hun lunchrooms zagen en dat meer voedsel werd weggegooid nadat de richtlijnen waren vastgesteld.

Financieringsoverwegingen

Scholen moeten de HHFKA-normen volgen om federale dollars te ontvangen voor hun lunchprogramma's. Terwijl sommige schooldistricten slechts 1% of 2% van hun lunchbudget ontvangen van de USDA vóór de verkoop, ontvangen veel districten aanzienlijk meer dollars via het gratis en beperkte lunchprogramma.

Het gratis en gereduceerde schoolmaaltijdprogramma vergoedt een deel of alle kosten van een schoollunch voor kinderen uit gezinnen met lage inkomens. Dit terugbetalingsgeld kan een klein percentage uitmaken van een lunchprogramma van een rijke school of bijna alle financiering voor programma's op scholen in gebieden met veel armoede. Met andere woorden, de meest behoeftige scholen worden gedwongen om aan deze richtlijnen te voldoen om te worden vergoed voor het verstrekken van maaltijden aan hun studenten.

Common Criticisms

Deze schoollunchrichtlijnen zijn meer specifiek en uitgebreid dan die van het verleden en zijn zelfs vandaag nog een punt van controverse.Sommige schooldistricten en ouders hebben zich tegen hen verzameld, en ze waren zelfs een populair praatpunt voor Republikeinen tijdens de 2016 presidentiële basis, met kandidaten die beloofden de richtlijnen terug te draaien om zouter en smakelijker voedsel in schoollunches mogelijk te maken.

Onder de bezwaren van tegenstanders:

aanslaan

Sommigen zijn van mening dat de nieuwe specifieke normen te streng en gedetailleerd zijn, en daarom moeilijk te respecteren zijn voor scholen. De USDA beweert dat de normen zijn ontworpen als het minimum en dat veel districten al soortgelijke richtlijnen hadden.

Dit argument weerspiegelt het sentiment tegen Common Core State Standards. In beide gevallen worden landelijk zeer gedefinieerde normen aangenomen.

Omdat het onderwijssysteem in de Verenigde Staten meestal een beleid van het lokale niveau ontwikkelt, zijn sommige districten van mening dat de nieuwe nationale normen die het hele land uitrollen, gewoon te "cookie cutter" zijn en niet in het belang van de lokale gebieden zijn.

Maaltijd beroep

Sommige ouders en beheerders van schooldistrictsdiners zijn van mening dat de nieuwe limieten voor zout, suiker en vet in combinatie met verhogingen van volle granen, fruit en groenten zullen leiden tot maaltijden die kinderen gewoon niet zullen eten.

Ouders hebben bij hun plaatselijke school geklaagd dat hun kinderen hongerig thuiskomen na te hebben geweigerd hun schoollunches op te eten, wat de bovengenoemde rapporten van verkoop en afgedankte etenswaar weergaven.

Sommige lunchrooms op school hebben gereageerd door strategieën te gebruiken om gezonder voedsel aantrekkelijker te maken. Het Food and Brand Lab van Cornell University doet onderzoek naar de presentatie van gezonde voedingskeuzes in lunchrooms om kinderen aan te moedigen betere keuzes te maken.

Kosten

Sommige beheerders merken op dat voedingsmiddelen die aan de richtlijnen voldoen (bijvoorbeeld vers fruit en groenten, en volkoren tortilla's, broodjes en bruine rijst) meestal meer kosten dan degenen die eerder zijn gekocht om schoollunches te maken. Bovendien hebben "goedgekeurde" gezondere voedingsmiddelen de neiging sneller te bederven dan die met toegevoegde suikers en zout, wat de houdbaarheid verlengt, waardoor het opnieuw bevoorraden en de bezorgdheid over de koeling ook toeneemt. Sommigen betreuren ook de verloren inkomsten uit de verkoop van hoog-suiker of vetrijke snack- en dessertproducten.

Het gecombineerde effect van al deze plus dalende verkopen van de reguliere lunches in het algemeen heeft voor sommige schoolkantines financiële uitdagingen veroorzaakt. Sommige scholen hebben geprobeerd de kloof te overbruggen door fondsenwervers te houden, hun budget aan te passen of veranderingen aan te brengen die kinderen aanmoedigen om gezonder voedsel te kopen.

Voldoende caloriegehalte

De caloriemaxima voor schoollunches zijn gebaseerd op onderzoeksgegevens voor wat de meerderheid van de kinderen nodig heeft. De maximale calorie limiet voor de maaltijd neemt toe met de leeftijd, variërend van 650 calorieën voor elementaire leeftijd studenten tot maximaal 850 calorieën voor middelbare scholieren. Sommige mensen zijn bang dat zeer actieve studenten of degenen die erg groot zijn voor hun leeftijd, niet genoeg calorieën zullen krijgen om zichzelf gedurende de hele schooldag te onderhouden.

Opties voor scholen

Terwijl de meerderheid van de schooldistricten hard werkt om aan de nieuwe normen te voldoen, weigeren sommigen de nieuwe lunchnormen te hanteren.

Voor scholen die besluiten dat de nieuwe richtlijnen gewoon niet voor hen werken, zijn er twee hoofdopties:

Afmelden

Wanneer een openbare school of district besluit om niet deel te nemen aan het USDA School Lunch-programma, hoeven ze niet langer te voldoen aan de normen. Maar opt-out kan een hoge kostenpost zijn: omdat scholen die niet deelnemen, geen vergoeding kunnen krijgen voor gratis en verlaagde lunchprogramma's die worden aangeboden aan kinderen uit gezinnen met lage inkomens, moeten ze de kosten van die maaltijden zelf dekken als ze ervoor kiezen hen.

Vaak verhogen scholen in dit kamp de lunchtarieven om het verschil te dekken. Sommige scholen in gebieden met een hoge armoedegrens vertrouwen echter zo veel op lunchfondsen van de USDA-vergoeding dat ze misschien helemaal niet kunnen overwegen om de programma's te verlaten.

Vrijstelling of vertraging

In mei 2017 werden op federaal niveau richtlijnen bijgewerkt; scholen hebben nu ten minste drie jaar om aan de nieuwe vereisten te voldoen. In aanvulling op:

• Staten die moeite hebben om aan de eis van volkoren te voldoen, kunnen een vrijstelling aanvragen.
• Scholen kunnen 1 procent vetarme melk serveren.

Houd in gedachten dat veel scholen manieren hebben gevonden om te voldoen aan de nieuwe lunchrichtlijnen. Scholen die een vrijstelling uitstellen of een vrijstelling krijgen, kunnen in de toekomst hieraan voldoen.

Nadat we enkele kritieken hebben bekeken die ertoe hebben geleid dat een school het USDA-lunchprogramma op school heeft verlaten, is het de moeite waard om naar verschillende manieren te kijken die overblijven in het programma. De bedoeling van de richtlijnen is om kinderen een gezonde lunch te bieden. Veel scholen hebben strategieën aangenomen om kinderen aan te moedigen om nieuwe voedingsmiddelen te proberen of manieren te vinden om voedselproducten met hogere kosten te betalen.

Ouders kunnen zich waarschijnlijk verhouden tot het dilemma waar de lunchrooms van de school voor staan: hoe een voedzame betaalbare lunch te bieden die kinderen ook daadwerkelijk zullen eten. Als u dit in gedachten houdt, kunt u uw pleidooi voor betere lunches op de school van uw kind vormgeven of kunt u eenvoudig de veranderingen begrijpen waarover u misschien iets hoort.

Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor uw feedback! Wat zijn jouw zorgen? Artikel Bronnen

• Food and Nutrition Service, USDA. Schoolmaaltijden. www.fns.usda.gov/school-meals/healthy-hunger-free-kids-act
• Johnson, Ph.D. Donna B. Effect van de Healthy Hunger-Free Kids Act op schoolmaaltijden. JAMA Kindergeneeskunde. American Medical Association, 4 januari 2016.
• Taylor, Jessica. Trump administratie rolt terug Michelle Obama's lunchpauze gezonde lunch. NPR. 1 mei 2017. www.npr.org/2017/05/01/526451207/trump-administration-rolls-back-2-of-michelle-obamas-signature-initiatives