Penne met snijbiet en geroosterde rode paprika Recept

Penne pasta met greens en rode peper is een geweldig bijgerecht voor gegrilde kip. Als je verse rode pepers hebt, kun je ze roosteren op hetzelfde moment dat je de kip grilt. U kunt andere greens vervangen door snijbiet, zoals spinazie, boerenkool of bietengranen.

Dit recept heeft ongeveer 200 calorieën per portie. Het bevat veel vitamine A en vitamine C. Pasta is de carbo-loading vriend van langeafstandslopers en hardlopers. Als u niet van plan bent deel te nemen aan een marathon, oefent u gewoon de controle over uw porties en geniet u ervan.

Dit gerecht kan glutenvrij worden gemaakt met behulp van glutenvrije pasta. Veganisten kunnen de feta-kaas weglaten of een veganistische sojakaas gebruiken.

ingrediënten

• 6 ons penne pasta
• 2 eetlepels olijfolie (verdeeld)
• 1 pond snijbiet (vers)
• 1 theelepel balsamicoazijn
• 1/2 kop geroosterde rode paprika (in reepjes gesneden)
• 1/2 kopje fetakaas (verkruimeld)

Voorbereiding

1. In een pan, kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de pasta klaar is, laat hem uitlekken en plaats de pasta in de serveerschaal. Gooi het met 1 eetlepel olijfolie of boter. De boter of olie zorgt ervoor dat de pasta niet aan elkaar plakt.
2. Terwijl de pasta aan het koken is, was je de snijbiet of spinazie (of een combinatie van de twee) en verwijder je eventuele lange stengels. Draai ze in een slacentrifuge om het overtollige water te verwijderen of dep ze droog.

1. Verwarm een ​​eetlepel olijfolie in een koekenpan.
2. Gooi de snijbiet of spinazie in de braadpan en roer het snel in de olie totdat de greens ongeveer 30 tot 60 seconden zijn verwelkt. Voeg een theelepel balsamicoazijn toe en roer en haal het dan van het vuur.
3. Voeg de spinazie of snijbiet toe aan de pasta.
4. Je kunt ingeblikte geroosterde rode pepers gebruiken en ze eenvoudig uit de pot halen en in reepjes van ongeveer 1 tot 2 inch lang snijden en ze aan de pasta toevoegen. U kunt uw eigen rode paprika's het liefst roosteren, vooral als u de pasta met gegrilde kip serveert.
5. Voeg de verkruimelde fetakaas toe.
6. Gooi voorzichtig bij elkaar en serveer.

Kook- en serveertips

Serveer als een kleurrijk bijgerecht met gegrilde kip of vis. Je kunt het warm of koud serveren, waardoor het een goede keuze is voor een potluck of een picknick. Bewaar hem tijdens een evenement gekoeld totdat hij klaar is om te worden opgewarmd of koud te worden.

Koel restjes in een afgesloten kom.

Restanten blijven goed tot vijf dagen in de koelkast. Het is een geweldig gerecht om de volgende dag voor de lunch aan het werk te gaan, ofwel koud te eten of in een magnetron op te warmen.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Zodra u dit recept heeft geprobeerd, kunt u het op verschillende manieren wijzigen:

• Maak er een eengerechtmaaltijd van door gehakte kip toe te voegen in plaats van de kip apart te serveren. Het is een geweldige manier om overgebleven geroosterde kip te gebruiken.
• Je kunt van dit gerecht genieten zonder de kaas, vooral als je het serveert met kip of vis.
• Om het eiwit in dit gerecht te stimuleren, kunt u gekookte bonen, garbanzos of linzen toevoegen.
• Geroosterde gele of groene paprika's kunnen worden gebruikt naast of in plaats van rode pepers. Er kunnen ook andere geroosterde groenten worden toegevoegd, zoals wortels, broccoli, uien en bloemkool.
• Je kunt ingevroren spinazie in een snuifje gebruiken, maar je moet het goed afdruipen nadat je het hebt ontdooid of verwarmd en je zou het niet bakken. Wring zoveel mogelijk vloeistof uit de ontdooide, ingevroren spinazie om de bijsmaken te verwijderen. Voeg dan een beetje balsamico azijn toe aan de spinazie en gooi het met de pasta.
• Experimenteer met verschillende groenten voor deze pastagerecht. De lommerrijke toppen van veel groenten uit de boerenmarkt vormen een prima alternatief en hoeven niet in de compostbak. Bietengranen, radijs greens, koolrabi greens en broccoli bladeren zijn goede keuzes. Saladegroenten die beginnen te verwelken, kunnen ook snel worden gebakken en toegevoegd.Boerenkool, boerenkool en mosterdgroente kunnen ook worden gebruikt.

Beoordeel dit recept