Low-Sodium geroosterde rode paprika linzen Hummus

Hoewel winkelgekochte hummus zeker handig is, wordt deze vaak gemaakt met veel meer natrium (en zelfs extra additieven en vet) dan nodig. Het is eigenlijk heel gemakkelijk om thuis je eigen hummus te maken. Je kunt het smaakgeven zoals je wilt, en je bestuurt het natrium, vooral als je je eigen pulsen kookt voor de basis in plaats van ingeblikte bonen of kikkererwten.

In dit recept zijn de snelkokende linzen de met vezels gevulde basis en de geroosterde rode paprika voegt een ton natriumvrije smaak toe. Meng een portie van deze hummus en deel het uit met baby-wortels, cherrytomaatjes en plakjes komkommer voor een week lang gezonde tussendoortjes die je urenlang tevreden en gevoed houden.

ingrediënten

• 1 middelgrote rode paprika
• 2 eetlepels + 1/2 theelepel olijfolie
• 1/2 kop linzen
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen, geperst
• 1/4 kopje water

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 400F.
2. Bekleed een bakplaat met folie of perkament.
3. Wrijf de paprika licht in met 1/2 theelepel olijfolie. Leg ze op bakplaat en bak ze 30 tot 45 minuten, draai ze om de 10 minuten, totdat de paprika zacht is en de schil begint te blazen. Haal uit de oven en laat rusten tot het voldoende koel is om te hanteren.
4. Breng ondertussen, in een kleine steelpan, linzen en 1 kopje water aan de kook. Zet het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen, of tot de vloeistof is opgenomen en de linzen zacht zijn. Haal van het vuur en zet opzij.

1. Zodra de paprika is afgekoeld, pel de schil af, verwijder de stengel en zaden en gooi weg.
2. Voeg toe aan een blender of keukenmachine met de resterende olie, linzen, knoflook, citroensap en water. Meng tot een glad mengsel, voeg meer water toe, 1 eetlepel per keer tot de juiste consistentie is bereikt.
3. Serveer met rauwe groenten.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als je al een partij gekookte kikkererwten of zwarte bonen hebt, kun je 1 kopje ervan gebruiken in plaats van de linzen. Kikkererwten en bonen duren langer om te koken, dus als je ze wilt gebruiken, maak dan van tevoren een grotere hoeveelheid.

Je kunt oranje of gele paprika's gebruiken in plaats van rood als dat is wat je bij de hand hebt. Dit heeft geen invloed op de nutriëntendichtheid - het eindproduct is net zo voedzaam.

Kook- en serveertips

Deze hummus kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte verpakking.

Snijd rauwe groenten in stukken voor dippen, of serveer met natriumarm pitabroodje of crackers.

Beoordeel dit recept