Wat zijn voedselwoestijnen?
Inhoudsopgave:
- Definitie
- locaties
- Wie woont daar
- Effect op gezondheid
- Wat gedaan kan worden?
- Voedselwoestijnen versus voedselmoerassen
A guerilla gardener in South Central LA | Ron Finley (Oktober 2024)
Wat je eet en hoeveel kan een enorme impact hebben op je gezondheid op de lange termijn. Gezonde eetgewoonten zijn belangrijk om een lange lijst van kwalen te voorkomen. Daarom moedigden gezondheidsfunctionarissen decennialang families aan om meer voedzaam voedsel zoals fruit en groenten te eten en rommel of verwerkt voedsel zoals chips en fastfood cheeseburgers te vermijden.
Maar voor meer gezinnen in de Verenigde Staten is het niet zo eenvoudig. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw wonen meer dan 23 miljoen mensen in de Verenigde Staten in gebieden zonder toegang tot supermarkten of andere winkels die een verscheidenheid aan betaalbare opties voor gezond eten verkopen.Deze gemeenschappen, bekend als voedselwoestijnen, vormen een ernstig probleem voor de gezondheid van het milieu dat al generaties lang het leven van gezinnen kan beïnvloeden.
Definitie
Hoewel er geen standaarddefinitie bestaat, worden voedselwoestijnen over het algemeen beschouwd als plaatsen waar bewoners geen toegang hebben tot betaalbaar, voedzaam voedsel zoals fruit, groenten en volle granen. In plaats van supermarkten of boerenmarkten hebben deze gebieden vaak gemakswinkels en benzinestations met beperkte schapruimte beschikbaar voor gezonde opties, waardoor voedzame voedingsmiddelen vrijwel onbereikbaar zijn voor veel gezinnen daar.
Maar toegankelijkheid kan relatief zijn en nabijheid van een winkel is slechts één factor van velen die het vermogen van een persoon om gezond te eten beïnvloedt. Inkomsten en middelen (zoals transport) kunnen ook voorkomen dat mensen toegang krijgen tot gezonde voedingsopties. Twee buren wonen bijvoorbeeld elk anderhalve kilometer van een supermarkt, maar de ene heeft een auto terwijl de andere vertrouwt op openbaar vervoer. De buurman die regelmatig rijdt, heeft waarschijnlijk meer opties als het gaat om boodschappen dan zijn vriend naast de deur.
Socio-economische status kan ook een rol spelen, omdat mensen met een laag inkomen geprijsd worden uit hoogwaardige gezonde voeding. Immers, voor $ 50 aan maaltijden in dozen en diepvriesdiners kan een gezin vaak langer dan $ 50 aan verse groenten en mager vlees houden. Ze zijn ook sneller en gemakkelijker te bereiden - iets dat heel erg belangrijk is wanneer ouders meerdere banen of lange uren werken om de eindjes aan elkaar te knopen.
Hierdoor kan het een uitdaging zijn om vast te stellen wat precies een voedselwoestijn is. Van zijn kant, de USDA hameerde een paar parameters in haar onderzoeken om te bepalen of een gebied beperkte toegang tot gezond voedsel had. Het bestempelde een stedelijk gebied als een voedselwoestijn als het meer dan 0,5 of 1 mijl verwijderd was van een supermarkt, supermarkt of andere bronnen van gezond en betaalbaar voedsel, en landelijke gemeenschappen waren die op 10 of 20 mijl afstand. Maar de afdeling keek ook naar andere factoren buiten de locatie, zoals een lage inkomensstatus en toegang tot een voertuig.
locaties
Wanneer de meeste volksgezondheidsfunctionarissen het hebben over voedselwoestijnen, verwijzen ze vaak naar stedelijke omgevingen - binnensteden waar hogere vastgoedkosten veel potentiële kruideniers kunnen afschrikken. Maar terwijl ongeveer 82 procent van de voedselwoestijnen in stedelijke gebieden liggen, zijn plattelandsgemeenschappen niet precies vrijgesteld. Volgens de USDA leven naar schatting 335.000 mensen in de Verenigde Staten meer dan 20 mijl van een supermarkt.
Voedselwoestijnen bestaan over het hele land, maar ze komen vaker voor in het zuiden en het middenwesten, met lagere inkomensstaten zoals Louisiana of Mississippi die een onevenredig hoog percentage van de bevolking zien die geen toegang heeft tot gezond voedsel, in vergelijking met staten zoals Oregon of New Hampshire.
Lagere inkomensgebieden zijn over het algemeen het zwaarst getroffen door voedselwoestijnen. Volgens een studie van USDA hadden gematigde en hoge inkomens in 2015 meer dan 24.000 grote supermarkten en supermarkten, terwijl de volkstellingtrajecten met een laag inkomen slechts 19.700 hadden. In feite kwalificeert de helft van alle postcodes met een laag inkomen (dat wil zeggen, waar het mediane inkomen onder $ 25.000 ligt) als voedselwoestijnen.
Wie woont daar
Personen met een laag inkomen, vooral degenen zonder toegang tot een auto of die in afgelegen plattelandsgebieden wonen, hebben het vaak het moeilijkst om gezond voedsel te krijgen. Voor deze individuen betekent het verkrijgen van gezond voedsel verder rijden om ze te krijgen. Dat is natuurlijk als rijden zelfs een optie is. Meer dan twee miljoen huishoudens in voedselwoestijnen hebben geen voertuig volgens de USDA.
Bewoners van stedelijke voedselwoestijnen betalen ook meer voor boodschappen dan gezinnen in de buitenwijken. Volgens een schatting betalen ze tot 37 procent meer voor de dezelfde exacte producten, meestal vanwege de hogere bedrijfs- en verzendkosten in de stad. Gezinnen met een laag inkomen zetten al een groter percentage van hun salaris in de richting van het kopen van boodschappen, maar het leven in een voedselwoestijn betekent dat het loon niet zo ver uitrekent als in gebieden waar vers fruit, groenten en eiwitten beter toegankelijk zijn.
Wanneer het geconfronteerd wordt met deze obstakels, is het geen verrassing dat sommige gezinnen kiezen voor de minder gezonde, maar veel meer betaalbare opties die voor hen beschikbaar zijn.
Ten opzichte van andere gebieden hebben voedselwoestijnen waarschijnlijk ook meer:
- Kleinere populaties
- Lagere opleidingsniveaus bij bewoners
- Hogere werkloosheidscijfers
- Hogere percentages van leegstaande huizen
- Hogere concentraties van minderheidsbewoners
Opgemerkt moet worden dat het leven in een voedselwoestijn niet hetzelfde is als voedselonzekerheid. Niet iedereen die in een voedselwoestijn leeft, heeft geen toegang tot gezond voedsel. Het maken van de reis naar een grote winkel of het bezorgen van boodschappen is meestal nog steeds een optie voor diegenen die de middelen en de mogelijkheid hebben om dit te doen. Evenzo hoeft een persoon niet te verblijven in een voedselwoestijn om geen toegang te hebben tot dingen zoals volle granen en verse producten. In sommige gevallen kan dergelijk voedsel beschikbaar zijn, maar hoge prijzen maken ze onbetaalbaar voor sommigen.
Voedselonzekerheid is een zeer reëel probleem dat, hoewel gebruikelijker in voedselwoestijnen, niet tot hen beperkt is.
Effect op gezondheid
Het grootste gezondheidsrisico dat verband houdt met voedselwoestijnen is, ironisch genoeg, obesitas. En dat is logisch, aangezien mensen die niet gemakkelijk toegang hebben tot gezond voedsel de neiging hebben minder gezond te eten dan mensen die dat wel kunnen. Ongezonde eetgewoonten leiden tot gewichtstoename en dat leidt op zijn beurt weer tot obesitas.
Aanzienlijk overgewicht of obesitas verhoogt het risico van een persoon voor allerlei gezondheidskwesties, waaronder diabetes, hartziekten, beroertes en hoge bloeddruk.Obesitas zijn tijdens de zwangerschap kan ook uw kansen op complicaties verhogen, zoals zwangerschapsdiabetes, pre-eclampsie, aangeboren afwijkingen en miskraam. Overmatig gewicht kan zelfs het risico op kanker verhogen, met een studie die schat dat een verbazingwekkende 481.000 nieuwe gevallen van kanker wereldwijd in 2012 te wijten waren aan overgewicht of obesitas. De impact heeft het potentieel om generaties lang mee te gaan, omdat kinderen van obese ouders vaker zelf overgewicht zullen hebben.
Naast gewoon overgewicht kunnen ongezonde eetgewoonten in de eerste paar jaar ook het vermogen van het kind om te groeien aanzienlijk beïnvloeden. Hersenen en lichamen ontwikkelen zich snel tijdens de vroege jeugd, en om dat te doen hebben ze essentiële ingrediënten nodig. Het niet krijgen van voldoende voedsel dat rijk is aan dingen zoals ijzer, vitamine A of jodium is gekoppeld aan cognitieve problemen, zwakkere immuunsystemen en groeiachterstand.
Het is niet alleen kindvoeding die er toe doet. Baby's die geboren zijn uit vrouwen die in de vroege stadia van de zwangerschap onvoldoende folaat krijgen, hebben een hoger risico geboren te worden met mogelijk ernstige geboorteafwijkingen. Tientallen jaren van voedingsonderzoek hebben aangetoond dat ongezonde eetgewoonten ernstige - en soms levenslange - gevolgen kunnen hebben, en dat is de reden waarom gezondheidsfunctionarissen bezorgd zijn over zoveel mensen die leven in gebieden met een slechte toegang tot gezond voedsel.
Een andere vaak over het hoofd gezien zorg over voedsel woestijnen is het risico voor diegenen met dieetbeperkingen en voedselallergieën. Naar schatting 15 miljoen mensen in de Verenigde Staten hebben een voedselallergie (sommige meer dan één), waarvan er vele levensbedreigend kunnen zijn. Ongeveer 200.000 mensen per jaar moeten een dringende medische behandeling krijgen omdat ze iets hebben gegeten of gedronken waarvoor ze allergisch waren. Het niet kunnen kopen van voedsel waarvan ze weten dat het veilig is, kan mensen dwingen onnodige risico's te nemen om zichzelf en hun gezinnen te voeden.
Dat gezegd hebbende, terwijl studies significante verbanden hebben gevonden tussen het gebrek aan supermarkten van een gemeenschap voor gezondheidsvraagstukken zoals obesitas, begint recent onderzoek ook aan te geven dat die relatie een stuk ingewikkelder kan zijn dan eerder werd gedacht. Lage inkomens en onderwijs zijn beide in verband gebracht met obesitas buiten de context van voedselwoestijnen, en enkele recente studies hebben geconcludeerd dat sociaaleconomische status mogelijk een belangrijker rol speelt in de voedingsresultaten dan nabijheid van een supermarkt.
Wat gedaan kan worden?
Voedselwoestijnen zijn al een tijdje op de openbare gezondheidsafdelingen aanwezig en velen zijn al begonnen met het implementeren van strategieën en beleid om producten en andere gezonde voedingsmiddelen naar voedselwoestijnen te brengen. De CDC beveelt verschillende strategieën aan om voedsel woestijnen aan te pakken en te voorkomen, waaronder:
- Gemeentetuinen bouwen
- Lokale boerenmarkten vestigen
- Verbetering van het openbaar vervoer van voedselwoestijnen naar gevestigde markten
- Lokale wetten en belastingcodes aanpassen om supermarkten en andere gezonde voedingsdetailhandelaars te overtuigen om een winkel te beginnen
Maar het goedkoper maken van betaalbaar voedsel is slechts een deel van de oplossing. Volgens één schatting zou het verschaffen van lage inkomensbuurten met toegang tot voedsel van hogere kwaliteit alleen de voedingsongelijkheid met negen procent verminderen. Dat komt omdat het openen van supermarkten in voormalige voedselwoestijnen mogelijk gezondere voedselopties voor de buurt zou kunnen brengen, maar het verandert niet op magische wijze de koopgewoonten van eten. Evenmin verhuizen gezinnen naar een plaats waar gezond eten de norm is en gezondheidswaren overvloedig zijn.
Gezinnen raken in de groove van wat ze graag eten en hoeveel ze graag aan boodschappen willen uitgeven. Zoals veel ouders kunnen beamen, duurt het een tijdje om een menu met dingen te vinden waar het hele gezin van kan genieten, en het verstoren van die routine kost veel meer dan het bouwen van een winkel in de buurt. Het helpen van gemeenschappen om toegang te krijgen tot meer betaalbare opties voor gezond voedsel is een belangrijke stap, maar het zou gepaard moeten gaan met inspanningen om het eetgedrag te veranderen, door middel van uitgebreid voedingsonderwijs.
Eten is een diep cultureel en persoonlijk iets. Veel gezinnen hebben geliefde maaltijden die hen troost bieden en zich thuis voelen, en religies nemen vaak eten op in hun vieringen en rituelen. Om zinvolle veranderingen teweeg te brengen, moet voedingseducatie worden gecreëerd met deze tradities in het achterhoofd, waarbij zorgvuldig wordt gekeken naar diepgewortelde culturele normen die in elke gemeenschap worden aangetroffen.
Alle pogingen om het probleem van voedselwoestijnen en voedingstekorten aan te pakken, moeten ook praktisch zijn voor de gemeenschap die ze willen bereiken. Het aanmoedigen van gezinnen om deel te nemen aan een gemeenschapstuin is bijvoorbeeld mogelijk niet haalbaar in een gebied waar veel volwassenen meerdere banen hebben met minimale vrije tijd om in te zetten.
Voedselwoestijnen versus voedselmoerassen
In het licht van wat we weten over voedselwoestijnen, verleggen sommige onderzoekers die voedingsleemtes onderzoeken de aandacht weg van een gebrek aan gezonde voedingsopties en in plaats daarvan het nastreven van een overvloed aan ongezonde. Deze gebieden - "voedselmoerassen" genoemd - missen niet alleen supermarkten; ze zitten ook boordevol fastfood- en gemakswinkels.
Studies hebben aangetoond dat de aanwezigheid van deze gebieden gekoppeld is aan een slechtere voeding en is mogelijk een nog betere voorspeller van zwaarlijvigheid dan een gebrek aan supermarkten, aangezien de aanwezigheid van ongezonde maaltijdopties vrijwel alle voordelen wegneemt die kruidenierswaren toevoegen winkels kunnen brengen.
Dit heeft veel gezondheidsinstanties aangemoedigd om een andere benadering te volgen van voedselwoestijnen en moerassen door de bestaande omgeving aan te passen om gezonde keuzes gemakkelijker te maken. In plaats van te proberen supermarkten aan te trekken, hebben sommige steden geprobeerd te gaan waar mensen hun boodschappen al doen en er bij supermarkten en benzinestations op aandringen meer schapruimte te besteden aan betaalbare, verse producten. Anderen hebben mobiele boerenmarkten opgezet die lijken op foodtrucks om door te rijden naar laag toegankelijke gebieden, zodat bewoners niet uit de weg hoeven te gaan om gezond voedsel te kopen.
Een woord van heel goed
De sleutel om zowel voedselwoestijnen als voedselmoerassen aan te pakken, is te erkennen dat elke gemeenschap anders is en daarom waarschijnlijk een unieke combinatie van strategieën nodig heeft. Het openen van een supermarkt in elke buurt kan in theorie goed klinken, maar kan in de praktijk onpraktisch of onnodig zijn.Om gezinnen te helpen gezonde, betaalbare en praktische maaltijden te vinden, zullen waarschijnlijk enkele innovatieve oplossingen nodig zijn, maar het is van essentieel belang om de gezondheid van gemeenschappen nog generaties lang te behouden en te verbeteren.
- Delen
- Omdraaien
- Tekst
- Alcott H, Diamon R, Dubé, J. The Geography of Poverty and Nutrition: voedselwoestijnen en voedselkeuzes in de Verenigde Staten. Nationaal Bureau voor Economisch Onderzoek. 2018.
- Centrum voor ziektecontrole en Preventie. Gateway to Health Communications & Social Marketing: voedselwoestijn.
- Rhone A, Ploeg MV, Dicken C, Williams R & Breneman V. Low-income en Low-Supermarket-Access Census Tracts, 2010-2015. Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. 2017.
- Ver Ploeg M. Toegang tot betaalbaar, voedzaam voedsel is beperkt in 'voedselwoestijnen'. Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten. 2010.
- Ver Ploeg M, Breneman V, Farrigan T, et al. Toegang tot betaalbaar en voedzaam voedsel - het meten en begrijpen van voedselwoestijnen en hun gevolgen: rapport aan het Congres. 2009.
Wat zijn koolhydraten echt? Ze zijn geen voedsel!
Ontdek waarom voedingsmiddelen geen koolhydraten zijn; ze bevatten koolhydraten. Voedingsverslaggevers kunnen mensen verwarren door te verwijzen naar sommige voedingsmiddelen als "koolhydraten".
Wat zijn Microgreens en zijn ze gezond?
Microgreens worden planten geoogst wanneer ze slechts dagen of weken oud zijn. Ze zijn vaak hoger in vitamines en mineralen dan hun volwassen tegenhangers.
Wat zijn baarmoedervlees en wat zijn de oorzaken voor groei?
Is uw arts u onlangs verteld dat u baarmoederfibromen heeft? Begrijp uw diagnose.