Kleurstoffen en kleurstoffen in kindervoeding

Kleurstoffen voor levensmiddelen en kleurstoffen voor levensmiddelen zijn in de loop van de geschiedenis gebruikt, hoewel tot voor kort de meeste kleurstoffen voor levensmiddelen natuurlijk waren en niet de kunstmatige voedselkleurstoffen bevatten die tegenwoordig algemeen worden gebruikt.

Saffraan is bijvoorbeeld een natuurlijke voedselkleurstof die is gebruikt om een ​​gele kleur toe te voegen aan voedingsmiddelen sinds het vroege Romeinse Rijk en zelfs daarvoor, in Egypte.

Kleurstof voor levensmiddelen

Hoewel we vaak denken aan de voedselkleurstof in suikerachtige granen voor kinderen, zoals Cocoa Pebbles, Lucky Charms en Trix, kunnen voedselkleuren ook worden gebruikt om andere voedingsmiddelen aantrekkelijker te maken.

Kleurstof wordt gebruikt om bepaalde voedingsmiddelen een meer uniforme kleur te geven, om de kleur te simuleren van groenten en fruit die niet echt in het voedsel zitten, en in veel voedingsmiddelen die op kinderen zijn gericht om ze er leuker uit te laten zien.

Algemeen gebruikte kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen omvatten:

• Blue 1, een felblauwe voedselkleurstof die veel wordt gebruikt in dranken, poeders voor zuivelproducten, gelei, snoepgoed, specerijen, glazuren, siropen en extracten
• Blue 2, koningsblauwe voedingskleurstof die veel wordt gebruikt in gebak, ontbijtgranen, snacks, ijs, zoete lekkernijen en kersen
• Green 3, een zeegroene voedingskleurstof die veel wordt gebruikt in dranken, puddingen, ijs, sorbet, kersen, zoete deegwaren, gebak en zuivelproducten
• Red 40, een oranjerode voedingskleurstof die veel wordt gebruikt in gelatine, pudding, zuivelproducten, snoep, dranken en specerijen
• Red 3, een kersenrode voedingskleurstof die veel wordt gebruikt in kersen in fruitcocktails en in ingeblikt fruit voor salades, zoete lekkernijen, gebak, zuivelproducten en snacks
• Geel 5, een limoengele voedselkleurstof die veel wordt gebruikt in banketbakkerswerk, dranken, ijs, gebak, conserven en granen
• Geel 6, een oranje voedselkleurstof die veel wordt gebruikt in granen, gebak, snacks, ijs, dranken, dessertpoeders en zoete lekkernijen

Natuurlijke kleurstoffen voor levensmiddelen worden ook gebruikt in veel voedingsmiddelen, en naast saffraan, inclusief bietensap, annatto-extract en karamelkleur.

problemen

Is het veilig voor uw kinderen om voedsel te eten met kunstmatige kleurstof erin?

De Food & Drug Administration reguleert alle kunstmatige voedingskleurstoffen en certificeert deze voor gebruik in voedingsmiddelen. Hoewel de FDA zegt dat het toevoegen van kleurstof aan voedsel veilig is, staan ​​sommige groepen, waaronder het Centrum voor Wetenschap in het Openbaar Belang (CSPI), erop dat ze niet worden en willen dat ze worden verboden.

Het idee dat kunstmatige voedselkleuring een probleem zou kunnen zijn voor kinderen, werd in de jaren 70 populair gemaakt door Dr. Ben Feingold en zijn Feingold Dieet. Dit dieet elimineerde een aantal items uit het dieet van een kind, waaronder kunstmatige voedselkleuring, kunstmatige smaakstoffen, aspartaam ​​(een kunstmatige zoetstof) en kunstmatige conserveermiddelen.

Hoewel de meeste initiële onderzoeken de effecten van het Feingold-dieet een eventuele link tussen voedselkleuring en gedragsproblemen of ADHD onderscheidden, suggereren een paar nieuwere studies uit het Verenigd Koninkrijk dat ze dat misschien wel doen. In één onderzoek kregen kinderen afwisselend een drankje met kleurstoffen en bewaarmiddelen of een placebo-drankje gedurende een periode van vier weken, en ouders meldden een verslechtering van het gedrag van hun kinderen, zelfs als ze de placebogroep kregen. Het gedrag was iets slechter met het drankje met de kleurstof erin, maar nog belangrijker: de testers in de kliniek die het onderzoek deden, merkten geen verschil in het gedrag van de kinderen, of ze nu de mengkleur voedsel dronken of de placebodrank.

Een andere onderzoekstudie uit het Verenigd Koninkrijk die in het tijdschrift Lancet werd gepubliceerd, vond een kleine toename in hyperactiviteit bij een groep van 3-jarigen en een andere groep van 8- tot 9-jarigen, maar het was beide wanneer ze een mix dronken. van kunstmatige voedselkleuring en wanneer een drankje wordt gegeven met een conserveermiddel voor levensmiddelen.

De FDA heeft de kwestie van voedselkleuring en hyperactiviteit, inclusief recente onderzoeken, opnieuw bekeken en heeft opnieuw geconcludeerd dat het 'geen verband tussen de geteste kleuradditieven en gedragseffecten' bevestigt.

Voordelen

Hebben we voedselkleuring nodig?

Zonder kleurstof zouden veel bewerkte voedingsmiddelen waarschijnlijk een saaie of ongelijkmatige kleur hebben, wat niet altijd smakelijk zou zijn. Dat betekent niet dat we kunstmatige voedselkleuring nodig hebben, omdat natuurlijkere kleurstoffen meestal ook de klus kunnen klaren.

De CSPI meldt dat veel grote bedrijven verschillende versies van voedingsmiddelen in het Verenigd Koninkrijk verkopen met natuurlijke kleurstoffen, terwijl ze in de Verenigde Staten kunstmatige kleurstoffen bevatten. Denk aan M & M's, Skittles, Starburst Chews en de aardbeisaus die McDonald's op zijn ijsbollen gebruikt. De aardbeisaus wordt gemaakt met Red 40 in de Verenigde Staten, maar in het Verenigd Koninkrijk gebruiken ze echte aardbeien.

Maar zelfs met kunstmatige kleurstof in voedingsmiddelen hoeft het niet in alles te zitten wat uw kind eet.

Hoe ziet chocolademelkmix eruit zonder rode 40 erin? Moet het snoep van je kind echt een tatoeage op zijn tong laten? Heeft alles wat hij eet een tijdelijke vlek in zijn mond en rond zijn lippen nodig?

Moeten alle voedingsmiddelen voor kinderen blauw, oranje of paars zijn?

Blijkbaar niet, wat misschien de reden is waarom Heinz geen blauwe en groene ketchup meer verkoopt.

Onnodige kleurstof voor eten vermijden

De meeste kinderen met ADHD hoeven waarschijnlijk niet op een speciaal dieet te zijn, maar als u bang bent dat voedselkleuring de gedragsproblemen of andere reacties van uw kind veroorzaakt, kunt u proberen kunstmatige voedselkleuren te vermijden en voedsel zonder kleurstoffen te vinden door:

• Geef uw kind meer volledig voedsel en vermijd of beperk de hoeveelheid verwerkt voedsel dat hij eet.
• Lezen van voedseletiketten en controleren op kunstmatige kleurstoffen voor levensmiddelen op de ingrediëntenlijst, inclusief Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5 en Yellow 6. Dit kan u helpen voedsel te vinden dat u niet zou vinden had kunstmatige kleurstof erin, zoals augurken, snackchips, macaroni en kaas, yoghurt en ontbijtgranen, enz.
• Op zoek naar voedingsmiddelen die organische of natuurlijke kleurstof gebruiken, wat wordt aangegeven door ingrediënten zoals annatto-extract, bèta-caroteen, bietpoeder, karamelkleur, vruchtensap, paprikapoeder, saffraan, kurkuma en groentesap.
• Vermijden van gearomatiseerde melk (aardbeienmelk heeft geen aardbeien)
• Koken en bakken zonder kunstmatige voedselkleuring, zoals de AmeriColor of Ateco voedselkleursets
• Voedsel vermijden of beperken met veel verschillende felle kleuren, bijvoorbeeld iets als Kellogg's Pop-Tarts Frosted Double Berry broodrooster. Deze ontbijttraktaties zien er leuk uit, maar als u het voedseletiket controleert, hebben ze bijna alle kunstmatige voedselkleuren in zich, waaronder Rood 40, Blauw 2, Geel 6 en Blauw 1.

Als u actiever begint met het lezen van voedseletiketten, zult u misschien verbaasd zijn dat kunstmatige voedselkleurstoffen al in veel voedingsmiddelen zijn vervangen door natuurlijke ingrediënten voor voedselkleuring. Het is niet verrassend dat snackvoedsel, suikerachtige ontbijtgranen en de meeste voedingsmiddelen die niet op iemands lijst van gezonde voedingsmiddelen stonden, kunstmatige kleurstoffen hadden toegevoegd.