Tuna Fish Salad met Venkel en Orange Salsa Recept

ingrediënten

• 2 theelepels olijfolie met knoflookinsaus
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1 theelepel koriander op de grond
• ¼ theelepel zout
• 1/8 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 ¼ pond verse tonijnsteak
• 1 theelepel canola-olie
• 6 kopjes verse verse spinazie
• 8-ounce venkelbol (1 bol)
• 2 eetlepels plus 2 theelepels olijfolie met knoflookinjectie, verdeeld
• 2 middelgrote sinaasappels
• 5 Kalamata-olijven, ontpit en fijngehakt
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• ½ theelepel gedroogd oregano blad
• 2 eetlepels ciderazijn
• ¼ kopje dungesneden sjalottengroen
• 1/16 theelepel zout
• 1/16 theelepel versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 425F. Spuit een bakblik met bakspray of bestrijk licht met olie.
2. Meng in een kleine kom 2 theelepels olie met knoflookinfusie, gerookte paprika, koriander, zout en peper. Borstel tonijnsteaks aan beide kanten met kruidenmengsel en zet apart.
3. Snij de venkelknol af en gooi weg. Snijd de bol in tweeën door het worteluiteinde. Knip de V-vormige "kern" uit elke helft aan de wortel en gooi weg. Snij venkel helften in ¼ inch dikke planken en leg ze op de bakplaat in een enkele laag. Sprenkel met 2 theelepels met knoflook doordrenkte olie. Rooster tot de venkel medium goudbruin is met enkele donkerbruine vlekken, 11 tot 13 minuten. Keer de stukken om en bak ze aan de andere kant bruin, 5 tot 6 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen.

1. Terwijl de venkel aan het roosteren is, was je een sinaasappel grondig en fruit het in een middelgrote serveerschaal. Pers het fruit uit om ¼ kopje sinaasappelsap te maken. Schil en hak de vrucht van een andere sinaasappel.
2. Aan de sinaasappelrasp, voeg het sap, gehakte oranje secties, olijven, peterselie, oregano, ciderazijn, scallions, resterende 2 eetlepels van knoflook-geïnfundeerde olie, zout en peper. Hak de afgekoelde, geroosterde venkel grof en roer het door de oranje salsa. Roer af en toe als de smaken mengen.
3. Verwarm een ​​zware koekenpan op middelhoog vuur; besprenkel met koolzaadolie. Voeg de tonijnsteaks toe aan de pan en kook tot ze bruin zijn aan de onderkant, 3 tot 5 minuten. Draai en kook gedurende 3 tot 4 minuten aan de andere kant.
4. Haal de tonijn van het vuur als het nog een beetje roze is in het midden; het blijft koken terwijl het rust. Deze kooktijd is voor 1-inch dikke tonijnsteaks; als u dunnere steaks kookt, verkort u de tijd. Na 2 tot 3 minuten rust, snijd de tonijn in reepjes.

1. Voeg voor elke portie de babyspinazie van plaat 1 ½ kopje toe, voeg ½ kopje geroosterde venkel oranje salsa toe en vervolgens met ¼ van de geelvintonijnreepjes.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

In plaats van het roosteren van de venkel, gebruik het rauw. Knip de bol in stukken en snijd hem in flinterdunne plakjes.

Sla de tonijn in repen in reepjes; snijd de tonijnsteaks in 4 delen voordat je ze schroeit en plaats het hele stuk bovenop de salsa.

Een pond gekookte kip of varkenshaas kan worden gebruikt in plaats van tonijn.

Kook- en serveertips

Een fijne rasp rasp (bijvoorbeeld Microplane) maakt snel werk van het verven van citrus en maakt het gemakkelijk om het bittere witte merg te vermijden. Citrus schil geeft een geweldige low-FODMAP smaak kick voor elke dressing of salsa.

Elke portie is 4 ons tonijn met 2/3 kop salsa en 1 1/2 kopjes spinazie.

Beoordeel dit recept