Tomaat venkel stoofpot met kabeljauw recept

De stoofpot is veelzijdig genoeg om elke soort vis te serveren (hij zou geweldig zijn met schaaldieren) en kan gemakkelijk worden gemaakt en opgewarmd terwijl je de vis bakt. Citroenschil toegevoegd aan de tomaat tijdens het koken voegt heldere citrusnoten toe die dit een maaltijd even goed maken in zomer of winter!

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie + 1 eetlepel voor de vis
• ¼ kopje dun gesneden knoflook
• 2 kopjes kleine in blokjes gesneden ui
• 2 kopjes kleine in blokjes gesneden venkel (ongeveer 1 grote bol)
• 5 grote schijfjes citroenschil (ongeveer ½ citroen)
• 1 1/2 koffielepels Kosher zout, verdeeld (3/4 theelepel voor stoofpot + ¾ theelepel voor vis)
• 1/4 kop droge witte wijn
• 5 kopjes tomatenblokjes in blokjes, geen zout toegevoegd
• 1,5 theelepel gedroogde oregano + 1/2 theelepel voor vis
• 1 theelepel venkelzaad
• ½ theelepel knoflookpoeder
• ½ theelepel uienpoeder
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 6 takjes verse tijm + 2 grote takjes verse rozemarijn, gebonden met keukentouw
• 6 6-ounce filets, kabeljauw, gespoeld en opgedroogd
• 1/8 theelepel paprika

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 400F voor vis.
2. Voeg olie toe aan een middelgrote pot en zet de warmte op middelmatig. Voeg knoflook, venkel en ui toe en breng op smaak met 3/4 theelepel zout. Laat ongeveer 10 minuten koken tot uien en venkel zacht worden en doorzichtig worden.
3. Voeg witte wijn toe om te laten braden en bak nog eens twee minuten.
4. Voeg tomaten, gedroogde oregano, venkelzaad, knoflookpoeder, uipoeder, citroenschil en peper toe. Roer om te combineren. Voeg gebonden tijm en rozemarijn toe en dompel voorzichtig in het tomatenmengsel.

1. Laat sudderen, onbedekt of gedeeltelijk afgedekt, gedurende 30 tot 40 minuten op een lage stand totdat het mengsel lijkt op dikke tomatenstoofpot.
2. Plaats ondertussen de kabeljauwfilets op perkament of folie omzoomde bakplaat. Wrijf elke filet met ½ theelepel olijfolie en breng op smaak met een snufje zout, peper, oregano en paprika.
3. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten of totdat de vis gemakkelijk uiteen begint te vlokken met een vork.
4. Schenk een tomatenstoofpot met één kop op de bodem van een schaal en leg de gebakken kabeljauw er voorzichtig bovenop.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Dit recept maakt gebruik van kabeljauw, maar elke schilferige witte vis zal het doen. Schaaldieren zouden ook heerlijk smaken - of het nu gaat om roosterende garnalen om op te dienen, te serveren met gestoomde mosselen of om ze direct aan de stoofpot toe te voegen. Als ik de stoofpot toevoeg, raad ik aan een kop water toe te voegen, zodat er meer vloeistof is om de zeevruchten te koken.

Verse tomaat kan in het seizoen worden gebruikt of een combinatie van vers en ingeblikt.

Als u ongezouten tomaten in blik niet kunt vinden, laat dan het toegevoegde zout in het recept weg om het natriumgehalte lager te houden.

Als je een extra boost voedingsstoffen wilt of deze vegetarisch wilt maken, kunnen gekookte witte bonen worden toegevoegd aan de stoofpot voor eiwitten en vezels (toevoegen tijdens de laatste 10 minuten van het koken).

Kook- en serveertips

Als je geen keukentouw hebt, kunnen rozemarijn en tijm gewoon rechtstreeks aan de pot worden toegevoegd, maar het zal net iets uitdagender zijn om ze uit te vissen voordat ze worden geserveerd.

De tomatenstoofpot kan enkele dagen van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd in een pan op het vuur terwijl de vis aan het bakken is.

Garneer met venkelbladeren (de bovenkant van de venkelbol) voor presentatie.

Dit gerecht wordt het beste geserveerd met warm knapperig brood, maar houd de portie in het achterhoofd als u naar uw koolhydraten kijkt.

Beoordeel dit recept