Stevig Aziatisch geïnspireerd Low-FODMAP-soeprecept

Dit recept gebruikt lente-uitjes, lange uien met een kleine bol, om een ​​subtiele hint te geven van wat de uien en knoflook die je niet gebruikt, zouden geven. Scallions zijn IBS-vriendelijk zolang je vasthoudt aan het gebruik van alleen de groene delen, die ook hoger zijn in fytonutriënten dan de bol. Combineer ze met een paar kleurrijke low-FODMAP groenten en paksoi, een Chinese kool, voor een soep die veelzijdig genoeg is om van elk eiwit te genieten of op zichzelf.

ingrediënten

• 1 eetlepel olijfolie
• 1/4 kop lente-ui, alleen groen gedeelte, gehakt
• 1,5 theelepel gedroogde basilicum
• 1,5 theelepels gedroogde oregano
• 1,5 theelepels paprika
• snufje rode pepervlokken (minder dan 1/8 theelepel, optioneel)
• 3/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 grote tomaat, medium in blokjes
• 1 kleine raap, half gesneden
• 1 middelgrote wortel, middelgrote blokjes
• 1/2 courgette, julienned
• 1/2 kopje sperziebonen, elke boon in 3 delen gesneden
• 1,5 kop choy bok, grof gehakt

Voorbereiding

1. Verwarm de olijfolie op middelhoog vuur en bak de lente-uitjes, basilicum, oregano, paprika en eventuele rode pepervlokken ongeveer 2 minuten lichtjes.
2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de paksoi. Bak 5 minuten, roer halverwege, zorg ervoor dat alle groenten goed bedekt zijn met de smaakmakers.
3. Voeg 6 kopjes water toe en laat de pan aan de kook komen. Laat het vervolgens 15-20 minuten op laag vuur sudderen tot de koolraap en de wortelen zacht zijn.

1. Zet het vuur uit en roer de paksoi erdoor. Pas smaak aan naar smaak.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Bok choy is een krachtpatser van voedingsstoffen, bevat minstens 70 verschillende antioxidanten en een indrukwekkend voedingsprofiel van vitamine A, C, K, kalium, foliumzuur, calcium, B-vitamines, ijzer en meer in slechts één kop (die slechts ongeveer 20 bevat) calorieën). Je kunt het vinden bij je plaatselijke supermarkt of supermarkt, maar als je problemen hebt, gebruik dan spinazie, boerenkool of snijbiet. Ze zitten net zo vol met voedingsstoffen als pakjeugd.

Voeg voor toegevoegde vezels, die helpen bij het reguleren van de stoelgang, een kopje geraspte kool toe. Eén kopje wordt meestal goed verdragen door mensen met IBS, en je zult minder krijgen als je geniet van een portie van deze soep.

Je kunt ook vezels toevoegen door meer IBS-vriendelijke groenten op te nemen - aardappelen, rutabaga, pastinaak, venkelknol, broccoli en paprika's zijn allemaal goede keuzes.

Kook- en serveertips

Zoals het is, heeft deze soep veel groenten, maar niet te veel eiwitten. Voeg geraspte kip, kalkoengehaktballetjes of overgebleven tofu toe (of geniet in plaats daarvan van een kant van deze soep met tofu-gevulde loempia's).

Beoordeel dit recept