Glutenvrije schoolcafetaria lunch
Inhoudsopgave:
- Zorg ervoor dat uw kind in aanmerking komt voor schoolvoedselaccommodaties
- Maak kennis met de chef-diëtist of het hoofd van de voedseldiensten voor uw district
- Vraag iemand om verantwoordelijk te zijn voor het voedsel van uw kind
- Benadruk de problemen inherent aan glutenkruisbesmetting
- Kijk uit naar Fillers en Hidden Gluten Ingredients
- Wees niet bang om suggesties voor voedingsmiddelen of ingrediënten te maken
- NFCA biedt glutenvrije training voor schoolcafetaria-personeel
DIY Edible School Supplies (Oktober 2024)
De meeste ouders van wie de kinderen het glutenvrije dieet volgen, sturen zaklunches naar school, en met goede reden - lunchmenu's op school staan meestal voor een glutenmijn van pizza, tarweklontjes en volkorenbroodjes.
Je beseft echter misschien niet dat je een andere keuze hebt. Als uw kind officieel is gediagnosticeerd met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid, kunnen openbare scholen dat ook zijn verplicht om haar te ontvangen met een veilige, glutenvrije maaltijd.
Zelfs als dit nodig is, zal dit waarschijnlijk veel inspanning van uw kant vergen - u zult waarschijnlijk uitgebreid met de medewerkers van de voedselservice en de diëtiste van het schooldistrict moeten werken om hen te leren veilig voedsel te bereiden in de kantine. Maar het is de moeite waard, vooral als uw kind in aanmerking komt voor gratis lunch of ontbijt met korting en ontbijt.
Hier zijn de zes stappen die je moet volgen om veilig voedsel te krijgen voor je glutenvrije kind in de schoolkantine.
Zorg ervoor dat uw kind in aanmerking komt voor schoolvoedselaccommodaties
Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw moet "vervangingen van de reguliere maaltijd worden gemaakt voor kinderen die vanwege hun handicap geen maaltijden op school kunnen eten, wanneer die behoefte is gecertificeerd door een bevoegd arts."
Kort gezegd betekent dit dat u een brief van de kinderarts van uw kind moet ontvangen waarin staat dat zij glutenvrij moet worden opgediend (ja, het niet kunnen tolereren van gluten wordt als een "handicap" beschouwd). Het zal u helpen om eerst een glutenvrij 504-plan op te stellen voor uw kind dat precies beschrijft wat het schooldistrict moet doen om haar in de kantine en elders te huisvesten.
Als je familie glutenvrij is, maar je hebt geen officiële diagnose (of op zijn minst een informele achtergrond van een arts), hoeft het schooldistrict het verzoek niet in te willigen (zelfs als je er geen twijfel over hebt dat je kind moet op het dieet zijn).
Maak kennis met de chef-diëtist of het hoofd van de voedseldiensten voor uw district
Naar alle waarschijnlijkheid zal deze persoon op zijn minst de beginselen van het glutenvrije dieet begrijpen, maar verwacht wat te leren over hoe moeilijk het kan zijn om gluten te vermijden (het blijft me verbazen hoe weinig sommige diëtisten weten over glutenvrij eten).
Benadruk duidelijk maar krachtig dat u verwacht dat de school uw kind zal accommoderen met glutenvrije maaltijden, en dat u graag samen wilt werken met medewerkers van de foodservice om dit doel te bereiken. Herhaal indien nodig.
Vraag iemand om verantwoordelijk te zijn voor het voedsel van uw kind
Vraag de hoofddiëtiste om iemand in de schoolkantine van uw kind aan te wijzen om dagelijks verantwoordelijk te zijn voor haar voedsel. Deze persoon is uw belangrijkste contactpersoon en moet regelmatig met u communiceren over maaltijden en ingrediënten.
Van uw kant moet u deze persoon voorzien van een glutenvrije levensmiddelenlijst, informatie over glutenbevattende voedingsmiddelen en middelen waaruit blijkt hoe gluten op voedseletiketten kan worden geïdentificeerd.
Benadruk de problemen inherent aan glutenkruisbesmetting
Het zal je kind niet goed doen om een perfect glutenvrije lunch te hebben die is bereid op een manier die het kruist, bijvoorbeeld een salade gesneden op een snijplank waar gluten-y broodjes worden bereid, of een 100% rundvlees hamburger bereid op een grill waar broodjes worden geroosterd.
Probeer zo mogelijk een hoek van de keuken als "glutenvrije" hoek te beschouwen, waar alleen glutenvrij voedsel wordt bereid. Als dat niet mogelijk is (en in de meeste scholen niet), probeer dan zeker te stellen dat dezelfde persoon (bij voorkeur uw belangrijkste contactpersoon) het voedsel van uw kind elke dag klaarmaakt en leer die persoon luidruchtig te bewaken tegen kruisbesmetting. Benadruk de behoefte aan schone potten, pannen, keukengerei en frisse handschoenen. Deze regels om glutenvrij te blijven in restaurants kunnen ook van toepassing zijn op schoolkantines.
Kijk uit naar Fillers en Hidden Gluten Ingredients
Het is niet ongebruikelijk in een schoolkantine om hamburgers of hotdogs te hebben die tarwe als vulstof bevatten, en veel mensen - zelfs bekwame cafetaria-werknemers - denken misschien niet aan het controleren van die voedingsmiddelen op twijfelachtige ingrediënten. Waarschuw uw contactpersoon die gluten kan verbergen overal en controleer of alle labels en ingrediënten zijn gecontroleerd.
Wees niet bang om suggesties voor voedingsmiddelen of ingrediënten te maken
Je kent vrijwel zeker het glutenvrije dieet veel beter dan de mensen in het cafetaria, en je zult waarschijnlijk denken aan mogelijk voedsel dat niet bij hen opgekomen zou zijn.
U kunt bijvoorbeeld de beschikbaarheid van bevroren glutenvrije pizzabodems noteren, waardoor de cafetaria een glutenvrije pizza kan maken met dezelfde saus en toppings (ervan uitgaande dat die zijn ook glutenvrij) die worden gebruikt voor de reguliere pizza's.
NFCA biedt glutenvrije training voor schoolcafetaria-personeel
Als je schooldistrict bijzonder ontvankelijk lijkt (of als er verschillende glutenvrije kinderen zijn om te voeden, zoals het geval kan zijn op grotere scholen), kun je schoolambtenaren aanraden om het programma van de National Foundation for Coeliac Awareness GREAT Schools te overwegen. Het programma, gebaseerd op het restaurantprogramma van NFCA, kan helpen om personeel in de cafetaria te trainen in het veilig omgaan met glutenvrij voedsel.
Zelfs als je schooldistrict zijn act lijkt te hebben, moet je nauw betrokken blijven en waarschijnlijk helpen bij het opleiden van nieuwe cafetarieambtenaren wanneer ze aan boord komen. Let goed op uw kind op de symptomen (hier is een lijst met symptomen van coeliakie bij kinderen) en stel vragen over uw kind en uw cafetariacontact als u tekenen van een verkoudheid ziet.
Hopelijk kan je, met wat werk van je kant en met behulpzame schoolambtenaren, je kind in staat stellen om regelmatig, veilige lunches in de cafetaria op school te eten. Dat kan u wat geld besparen, maar wat nog belangrijker is, het zal uw kind in staat stellen om zich net als alle andere kinderen te voelen terwijl ze zich een weg baant door de kantine van de cafetaria.
Low Sodium Lunch Meat: merken en tips
Als u op zoek bent naar lunch met laag natriumgehalte, bekijk dan hoe verschillende merken vleeswaren vergelijken en gebruik deze tips om uw zoutinname te verlagen.
Sensationele lunchideeën voor de lunch
Ideeën voor lunch op school nodig? Ontdek tips en recepten die allesbehalve saai zijn, plus een week lunchen waar elk kind op zou letten.
Tips voor het maken van een gezonde lunch
Gezonde lunchrecepten of tips nodig om een dieetvriendelijke maaltijd te maken? Deze 30-seconden gids geeft je alles wat je nodig hebt om een gezonde lunch te maken.