Ovengebakken kabeljauw met avocado-puree Recept

ingrediënten

• 4 6-ounce kabeljauwfilets
• ¼ kopje stenen gemalen maïsmeel
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper
• 1 middelgrote avocado, geschild, ontpitte en fijngehakt
• ½ kopje fijngehakte rode ui
• 2 eetlepels limoensap
• ¼ theelepel zout

Voorbereiding

1. Verwarm de oven op 400 graden. Spuit een grote bakplaat met olijfolie.
2. Smeer maïsmeel uit op een groot bord. Meng zout en peper erdoor. Doop vis lichtjes in de maïsmeel. Schik gelijkmatig op de bakplaat. Spuit de bovenkant van de vis in met olijfolie en plaats hem vervolgens in de oven om 20 minuten te bakken, tot hij gaar is en gemakkelijk kan worden verwijderd met een vork.
3. Mash avocado in een kom. Meng rode ui, limoensap en zout.

1. Serveer vis gegarneerd met een grote klodder avocado puree.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Ik hou ervan om steengemalen maïsmeel te gebruiken voor het frituren van een oven, omdat het een hele korrel is! Volkoren meel bevat nog steeds de zemelen en kiemen van het intacte graan, waardoor het gehalte aan vezels, vitaminen en mineralen wordt verhoogd, waardoor het een gezonde koolhydraatkeuze is voor een diabetesvriendelijk dieet. Bovendien voegt maïsmeel een heerlijke smaak aan de coating toe. Als je het niet kunt vinden in de supermarkt of de lokale boerenmarkt, voel je vrij om fijne polenta, masa of reguliere maïsmeel te vervangen. Je kunt zelfs amandelmeel gebruiken als je het bij de hand hebt.

Als je van pittige gebakken vis houdt, voeg dan een theelepel paprika en een paar streepjes cayenne toe aan de mix. Een andere smaakoptie is creoolse kruiden, die meestal wordt gemaakt met uipoeder, knoflookpoeder, tijm, oregano, paprika en cayenne. Het bevat mogelijk al zout, dus laat het extra zout eruit.

Als je niet van de smaak van avocado's houdt, kun je overwegen de avocado-puree te ruilen voor een in de winkel gekochte of zelfgemaakte salsa. Persoonlijk houd ik van fruitsausen zoals mango of perziksalsa op vis.

Om tijd te sparen, kunt u de in de winkel gekochte guacamole ruilen. Terwijl vers altijd het beste smaakt, is pre-made ook een slimme aankoop, vooral als je geen rijpe avocado's kunt vinden in de winkel of als je avocado's de neiging hebben om slecht voor je te worden voordat je ze gebruikt.

Kook- en serveertips

Controleer of uw avocado rijp is en kijk of deze een zwarte schil heeft zonder eventuele inkepingen. Het zou moeten wijken voor een stevige maar zachte druk. Je kunt ook de kleur onder de stengel controleren, die lichtgroen moet zijn. Als het een lichtgeel of bruin is, heeft het nog een paar dagen nodig om te rijpen. Als het donkerbruin is, is het overrijp.

Om deze maaltijd af te ronden, serveer met een kant van bruine rijst of een andere volkoren, zoals farro of quinoa, gegooid met verse kruiden. Dit is ook heerlijk bij gestoomde of geroosterde zoete aardappelen. Ik geniet vooral van zoete aardappelen, gearomatiseerd met chilipoeder. De zoete en pittige combinatie is behoorlijk aantrekkelijk.

Om de zaken simpel te houden, serveer dit met een kant van geroosterde groenten. Aangezien de meeste groenten op 400 graden roosteren, kunt u een braadstapel van gehakte groenten met olijfolie in de oven op het rooster onder de vis gooien om te koken.

Beoordeel dit recept