Trinidad-Style Curried Channa Recept

Dit kikkererwt-recept op basis van planten zit vol met smaak en warmte van de gesneden uien en hete chili plus het bevat een kleurrijke kruidenmix van kerriepoeder, komijn en kurkuma. Zoveel keukens van over de hele wereld bevatten vegetarische, plantaardige gerechten die zowel lekker als voedzaam zijn, dus wees creatief met je keuken en probeer recepten uit verschillende culturen.

ingrediënten

• 4 kopjes kikkererwten (ofwel gekookt uit 2 kopjes gedroogde kikkererwten of uit 2 blikjes van 15 oz, uitgelekt en gespoeld)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 middelgrote ui (geel)
• 3 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 kleine serrano chili (membranen en zaden weggegooid, gehakt)
• 3 theelepels kerriepoeder
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel komijn
• Optioneel: 1/4 theelepel methi (fenegriek)
• 1 1/4 kopjes water (of kookvloeistof van kikkererwten, of bouillon, verdeeld)
• 1/2 theelepel zout
• 2 eetlepels koriander (gehakt)

Voorbereiding

1. Als je kikkererwten kookt van gedroogde bonen, laat je de bonen een nacht weken, giet je ze af en doe je ze in een grote pan en bedek ze met water. Breng aan de kook en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 1 1/2 tot 2 uur. Giet de kikkererwten leeg en bewaar de kookvloeistof. Als u ingeblikte kikkererwten gebruikt, giet en spoel de bonen en zet opzij.
2. Veeg dezelfde grote pot weg die je hebt gebruikt om de kikkererwten te koken. Verhit olijfolie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak tot ongeveer 5 minuten doorzichtig.

1. Voeg de knoflook en serrano chili toe en kook nog 2 tot 3 minuten, tot het geurig is.
2. Voeg de kerriepoeder, kurkuma, komijn en optionele methi toe aan de pot en roer ongeveer 30 seconden.
3. Voeg 1/4 kopje water, kookvloeistof van kikkererwten of bouillon aan de pot toe en roer.Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan, dek af, zet het vuur laag en laat het 5 minuten sudderen.
4. Ontdek de pot, voeg de resterende 1 kopje vloeistof en het zout toe en laat nog eens 20 minuten onafgedekt.
5. Roer de gehakte koriander erdoor. Serveer met bruine rijst.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Hou je niet van pittig eten of een droge mond? Laat de hete chili weg.

Als je wilt experimenteren met een nieuw kruid, probeer dan op zoek te gaan naar methi, ook bekend als fenegriek, dat wordt aangeprezen vanwege de vele voordelen voor de gezondheid, van het helpen bij de spijsvertering tot het stimuleren van de gezondheid van het hart. De smaak is mild, maar methi is een hoofdingrediënt in veel soorten curries en brood in Indiase stijl.

Kook- en serveertips

Koken van gedroogde bonen is goedkoop en relatief gemakkelijk, het kost alleen maar tijd. De bonen zijn het beste wanneer ze een nacht in water worden geweekt, gedraineerd en vervolgens een paar uur op de kookplaat sudderen met vers water. Maak een batch bonen en voeg extraatjes toe aan salades of groentegerechten tijdens de week.

Bonen gekookt van droog bevriezen ook goed, dus bereid een grote hoeveelheid en bevries de restjes voor een ander gebruik. Ingevroren bonen verwarmen in slechts 5 minuten wanneer ze in een sudderende vloeistof worden gedruppeld of op de kookplaat worden verwarmd.

Beoordeel dit recept