Koolhydraten in maïsmeel, popcorn, grits en tortillachips
Inhoudsopgave:
- Glycemische index en glycemische lading voor maïsmeel en popcorn
- Gezondheidsvoordelen van maïs-gebaseerd voedsel
- Selectie
- Het opslaan van op maïs gebaseerde voedingsmiddelen
- Hoe brengen andere voedselgroepen Carb-Wise op stapel?
Wat Gebeurt Er Met Koolhydraten In Ons Lichaam (Oktober 2024)
Voedingsmiddelen die zijn afgeleid van maïs, zoals popcorn, maïsmeel, polenta, gries en masabloem, dat is gemaakt van gedroogde en gemalen maïskorrels, variëren in aantal koolhydraten. De jury is nog steeds uit over de vraag of op maïs gebaseerde voedingsmiddelen goed zijn om op te nemen in een koolhydraatarm dieet. Popcorn is arm aan koolhydraten, maar ook arm aan voedingswaarde. Maïsmeel is hoger in koolhydraten, maar is een goede bron van mineralen.
De sleutel is altijd gematigdheid.
De maïsplant is een gras en maïs kan worden beschouwd als een graan wanneer het voor zijn korrels wordt gebruikt. Carbinformatie over verse, bevroren of ingeblikte maïs als groente is anders dan gedroogde maïs.
Havermout, grits, polenta en maïsmeel hebben allemaal een vergelijkbare hoeveelheid koolhydraten. Ze lijken meer te variëren per merk dan per type.
Op maïs gebaseerd voedsel | Koolhydraten, vezels en calorieën tellen |
---|---|
1/4 kop rauwe maïsmeel (ongeveer een ounce) | 21 gram netto-koolhydraten, 2 gram vezels, 111 calorieën |
1/2 kop gekookte grutten | 18 gram netto-koolhydraten, 1 gram vezels, 87 calorieën |
1 kopje pop-popped popcorn | 5 gram netto koolhydraten, 1 gram vezels, 31 calorieën |
1 kop olie-popped popcorn | 5 gram netto koolhydraten, 1 gram vezels, 55 calorieën |
1-ounce tortillachips | 18 gram netto-koolhydraten, 1 gram vezels, 138 calorieën |
Glycemische index en glycemische lading voor maïsmeel en popcorn
De glycemische index van een levensmiddel geeft aan hoeveel en hoe snel een voedsel uw bloedsuikerspiegel verhoogt.
Twee studies met maïsmeel hadden een gemiddelde glycemische index van 68.
De glycemische belasting van een levensmiddel is gerelateerd aan de glycemische index, maar houdt rekening met de portiegrootte. Een glycemische lading van één is het equivalent van het eten van 1 gram glucose.
Glycemische lading maïsmeel en popcorn |
---|
1/4 kop rauwe maïsmeel (ongeveer één ounce): 13 |
1/2 kop gekookte grutten: 11 |
Popcorn met 1 kopje pop: 3 |
1-ounce tortillachips: 1 |
Gezondheidsvoordelen van maïs-gebaseerd voedsel
Volkoren maïsmeel is een goede bron van thiamine en magnesium. Maïsmeelproducten gemaakt van gedroogde maïs, zoals grits, polenta en masa meel zijn ook een goede bron van vitamine B6 en foliumzuur.
Selectie
De meeste op maïs gebaseerde producten zijn voorverpakt omdat ze zijn afgeleid van gedroogde maïs. Je zou het moeilijk vinden om maïskorrels te vinden om jezelf te plukken. Om de beste maïsmeel te krijgen, gaat het erom waar het vandaan komt en of het op de voorgrond of ontkiemd is. Stoneground is minder bewerkt en heeft daarom meer voedingsstoffen en een rijkere smaak dan ontkiemde maïsmeel. Sommige ontkiemde maïsmeelproducten zijn echter verrijkt met toegevoegde vitamines en mineralen die het een voedingsstimulans geven.
Het opslaan van op maïs gebaseerde voedingsmiddelen
Steengemalen maïsmeel moet niet langer dan vier maanden worden gekoeld, maar de ontkiemde maïsmeel mag maximaal acht maanden in de kast in een koele droge ruimte worden bewaard. Maïsmeel kan ook worden ingevroren en gaat tot twee jaar mee.
Polenta, een gekookte maïsmeelgerecht bekend in Italië kan worden gekookt in een pap die lijkt op grits, of het kan worden gebakken, gebakken of gegrild en veranderd in stevige wiggen en worden gebruikt als brood of als bijgerecht om vis, vlees of stoofschotels te begeleiden.
Grutten, zoals gewone maïsmeel, kunnen op een koele, droge plaats worden bewaard, maar als de korrels eenmaal zijn geopend, moeten ze worden overgebracht naar een luchtdichte container of moet de hele verpakking worden toegevoegd aan een luchtdichte zak met ritssluiting om bederf te voorkomen.
Hoe brengen andere voedselgroepen Carb-Wise op stapel?
Sommige keuzes zijn wijzer dan andere in termen van het selecteren van koolhydraatarme voedselopties. Bladgroenten en noten en zaden lijken het beste te zijn. Achterop komen de meeste vruchten, granen en sommige peulvruchten en melk en zuivelproducten.
bronnen:
Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor uw feedback! Wat zijn jouw zorgen? Artikel Bronnen- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Internationale tabel met glycemische index en glycemische ladingswaarden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition. Vol. 76, nr. 1, 5-56, (2002).USDA nationale voedingsstoffen database voor standaardreferentie, versie 21.
Hoeveel koolhydraten zitten er in een dieet met weinig koolhydraten?
Weet je niet zeker hoeveel koolhydraten in een koolhydraatarm dieet zitten? Verkrijg de cijfers van voedingsdeskundigen en studies om gewicht te verliezen door koolhydraten te beperken.
Complexe koolhydraten - goede versus slechte koolhydraten
Weten wat complexe koolhydraten zijn, en het verschil tussen goede koolhydraten en slechte koolhydraten, is de sleutel tot een van je beste manieren om optimale voeding te bevorderen.
Aanpassen aan koolhydraten op een dieet met weinig koolhydraten
Omgaan met koolhydratenverlies als u uw nieuwe dieet start? Leer hoe om te gaan met het verlies van koolhydraten in uw dieet en ga door met uw nieuwe, gelukkige leven.