Gemakkelijke mozzarella kip asperges rollen

Deze mozzarella kip aspergebroodjes zorgen voor een portie groenten samen met magere eiwitten en een heerlijke smaak. Voeg een volkoren graan toe (er zijn verschillende volle granen die goed zijn voor je dieet) en een andere groente of salade aan de zijkant, en je hebt een maaltijd met veel producten die heerlijk smaakt en je ook een goed gevoel geeft.

ingrediënten

• 4 (6-ounce) kippenborstkoteletten
• 2 theelepels olijfolie
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel vers gescheurde zwarte peper
• 1 pond aspergespears, getrimd
• 1/2 kop gesnipperde mozarellakaas
• 1/4 kop volkoren pankobroodkruimels

Voorbereiding

1. Verwarm de oven op tot 375F. Bekleed een bakplaat met perkament of een siliconen bakmat.
2. Pound chickenchotels tot een gelijke dikte, 1/4 inch tot 1/2 inch. Bestrooi beide kanten van elke kotelet met knoflookpoeder en peper. Wrijf met olijfolie.
3. Verdeel de aspergesperen tussen de kip, parallel aan de korte kant van de kip. Verdeel kaas over de asperges. Rol de kip over de asperges en leg de kant met de naad naar beneden op de bakplaat. Herhaal met de rest van de kip.

1. Strooi panko over de bovenkant van de kippenrollen. Bak 20 minuten, of tot de kip gaar is. Leg onder de grill en roost 2-3 minuten of tot de toppen licht goudbruin zijn. Haal uit de oven en serveer.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als u geen kipfilet hebt, kunt u de kipfilets in twee stukken vlinderten door ze kruiselings doormidden te snijden met een scherp mes.

Vervang provolon of Zwitserse kaas voor mozzarella.

Kook- en serveertips

Plaats de kip tussen twee vellen plasticfolie voordat u hem verplettert om rommel te verminderen.

Als de kip niet blijft rollen, gebruik dan een tandenstoker om hem tijdens het koken bij elkaar te houden.

Serveer met een gekookt volkoren, zoals bruine rijst of quinoa, en een salade voor een eenvoudige, voedzame maaltijd.

Beoordeel dit recept