Kip Gebakken rijst met asperges

ingrediënten

• 2 eetlepels pinda-olie, verdeeld
• 1 pond kippenborst, in hapklare stukjes gehakt
• ½ gele ui, geschild en gehakt
• 1 wortel, in orde gemaakt en gehakt
• 3 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
• 1 eetlepel fijngehakte gember
• 2 kopjes gehakte asperges, van ongeveer een 1-pond bos
• ⅓ bekerwater
• 2 kopjes gekookte bruine rijst, gekoeld
• 2 eetlepels natriumsaus met een laag natriumgehalte
• ¾ kopje bevroren groene erwten

Voorbereiding

1. Verwarm 1 eetlepel pinda-olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg de kip toe en kook tot alles aan alle kanten goudgeel en gaar, ongeveer 5 tot 7 minuten. Haal de kip uit de pan en zet opzij in een kom.

2. Veeg de koekenpan schoon. Voeg resterende eetlepel olie toe aan de pan en verwarm op middelhoog. Voeg ui, wortel, knoflook en gember toe. Bak 2 tot 3 minuten tot de ui doorschijnend is. Roer asperges en ⅓ kopje water erdoor en bak eventueel gebruinde stukjes op de bodem. Kook totdat de asperge zacht is maar nog steeds heldergroen en het water is verdampt, ongeveer 5 minuten.

3. Roer rijst en sojasaus erdoor en kook, af en toe roerend, tot het enigszins knapperig is en warm, ongeveer 5 minuten totaal. Roer erwten erdoor en kook nog een minuut om op te warmen.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als je meestal geen fan bent van de zwaardere smaak van bruine rijst, zal het je misschien verbazen dat je het lekker vindt in dit gerecht. De nootachtige smaak van bruine rijst wordt naar voren gebracht door een snelle roerbak in pindaolie. Als u echter nog steeds niet wordt verkocht, kunt u een mix van witte en bruine rijst proberen of dit met witte rijst maken.

Beschouw dit snelle en eenvoudige recept als een sjabloon voor het maken van roer- en groentepudding. Kijk verder dan rijst en probeer verschillende volle granen. Quinoa zit boordevol eiwitten en heeft dezelfde pluizige textuur. Millet heeft een milde smaak die veel mensen die niet van bruine rijst houden aangenaam vinden. Je kunt dit zelfs maken met andere volle granen zoals farro of speltkorrels, die een nootachtige smaak en een taaie textuur geven van hun grotere granen.

Om dit gerecht vegan te maken, ruil je blokjes tofu voor de kip. Je wilt het misschien eerst marineren of gooien met een kruidenkruid, zoals citroenpeper. Tofu is op zichzelf vrij flauw. Je kunt dit ook maken met stukjes varkenshaas of magere ham.

Voor glutenvrije gefrituurde rijst, gebruik tamari in plaats van sojasaus.

Tamari is een sojasaus gemaakt van alleen sojabonen in plaats van een mix van soja en tarwe. Als je allergisch bent voor soja, zoek dan naar kokosnoot-aminos, die een vergelijkbare umami-smaak heeft.

Gebruik elke combinatie van groenten die u of uw gezin leuk vindt! Ik heb dit gemaakt met courgette, groene bonen, broccoli en paprika's - wat er ook te koop is of seizoensafhankelijk in de supermarkt.

Voor degenen met pinda-allergie, maak dit met sesamolie, die een vergelijkbare nootachtige smaak toevoegt, of je favoriete olie met neutrale smaak, zoals canola of avocado-olie. Vermijd olijfolie, die te sterk gearomatiseerd is voor dit gerecht.

Kook- en serveertips

Het belangrijkste onderdeel van dit gerecht is ervoor zorgen dat je bruine rijst koud is, anders krijgt het een kleverige, pasteuze consistentie. Bereid het de avond tevoren voor en bewaar het gekoeld, of gebruik bevroren, voorgekookte bruine rijst, verwarmd in de magnetron gedurende slechts een minuut om te ontdooien. Leuk feit: door rijst te koken en af ​​te koelen, kan meer resistent zetmeel worden gevormd, waardoor het minder effect heeft op de bloedsuikerspiegel.

Ik hou ervan om dit te serveren met gestoomde of geroerbakte groene bonen gegooid met een beetje sojasaus, gember en sesamzaadjes.

Beoordeel dit recept