3 microgolf-mythen die je niet mag geloven

Wist je dat bijna elk huis in Amerika een magnetron bevat? Uit gegevens van het Amerikaanse Census Bureau 2011 blijkt dat een verbazingwekkende 97 procent van de huishoudens dit apparaat heeft. Terwijl magnetrons in seconden slechts maaltijden bereiden voor mensen met een tijdgebonden beperking, is het eten in de magnetron dan slecht voor u?

Door de jaren heen heeft dit standaard huishoudelijk apparaat veel discussie losgemaakt. Sommigen beweren dat microgolven voedingsstoffen in uw voedsel doden of, erger nog, ze stralen straling uit in uw omgeving. Maar anderen zeggen dat het bereiden van uw eten in de magnetron geen ernstige gezondheidsrisico's voor u of uw maaltijd mag vormen.

Hoe magnetrons werken

Volgens een bijgewerkt artikel van Harvard Health Publishing koken "magnetronovens voedsel met golven van energie die vergelijkbaar zijn met radiogolven maar korter. Deze golven zijn opmerkelijk selectief, voornamelijk van invloed op water en andere moleculen die elektrisch asymmetrisch zijn - het ene uiteinde positief geladen en het andere negatief geladen. Microgolven zorgen ervoor dat deze moleculen trillen en bouwen snel thermische (warmte) energie op."

Verder merkt de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) op dat microgolftechnologie wordt gebruikt in veel andere industrieën, waaronder televisie-uitzendingen, lucht- en zeevaart en mobiele telefoons.

Ondanks de prevalentie van thuismicrogolven en de bijbehorende technologie, zijn er nog steeds een hoop tegenstrijdige standpunten over dit onderwerp. Dus wie heeft er gelijk? Of is het mogelijk dat mensen aan beide zijden van het probleem waardevolle inzichten hebben?

Hier zullen we enkele veelvoorkomende mythes onderzoeken om te zien of het eet dat je "nukend" bent, hun voedingswaarde behoudt, of microgolven voedingsstoffen doden, of als ze gevaarlijke straling in de lucht lekken.

Mythe 1: Microwaving Kills Nutrients

In werkelijkheid wordt voedsel altijd blootgesteld aan warmte, voedingsstoffen zoals vitamine C, omega-vetzuren en sommige antioxidanten kunnen verloren gaan. Maar dit is van toepassing op koken in het algemeen, niet alleen wanneer u een magnetron gebruikt.

Zoals gemeld door de WHO, is microwaving uw voedsel een veilige manier om het te bereiden en het behoudt ongeveer hetzelfde niveau aan voedingsstoffen als wanneer u kookt op een kookplaat of in de oven.

Bij het magnetronen van dikkere voedingsmiddelen zoals vleesproducten, geeft de WHO de volgende aanbevelingen om veilige kookmethoden te garanderen:

• De bereidingstijden zijn afhankelijk van de grootte en het vermogen van de magnetron en worden ook beïnvloed door de dichtheid van het item dat u verwarmt.
• Aangezien microgolfverwarming niet gelijkmatig door dikke voedselproducten dringt, kan vlees dat niet grondig is gekookt schadelijke micro-organismen bevatten die u ziek maken.
• Om schadelijke bacteriën te beschermen tijdens het koken in de magnetron, stelt de WHO voor om uw eten enkele minuten te laten rusten nadat u het hebt opgewarmd, zodat de hitte zich door het hele product kan verspreiden.

Als u denkt aan het kweken van groenten in de magnetron, adviseert Harvard Health Publishing uw voedsel snel te verwarmen, in de kortst mogelijke tijd en met zo weinig mogelijk water. "Wat groenten betreft, berooft het koken ze in water van een deel van hun voedingswaarde omdat de voedingsstoffen uitlekken in het kookwater," stelt het rapport.

Mythe 2: Microwaving verhoogt het risico op kanker

De American Cancer Society (ACS) legt uit dat blootstelling aan straling bestaat op een spectrum; microgolven bevinden zich aan de onderkant en dingen als röntgenstralen, gammastraling en UV-straling bevinden zich aan de bovenkant van de schaal.

"Microgolven maken geen gebruik van röntgenstraling of gammastraling en maken voedsel niet radioactief", zegt de organisatie. Bovendien: "Wanneer microgolfovens worden gebruikt volgens de instructies, is er geen bewijs dat ze een gezondheidsrisico voor mensen vormen. In de Verenigde Staten beperken federale normen de hoeveelheid straling die uit een magnetron kan lekken tot een niveau dat ver beneden wat schadelijk is voor mensen."

Als je bent zoals de meeste mensen, denk je waarschijnlijk niet na over het bereiden van je eten in de magnetron. Maar de waarheid is dat gebroken microgolven een hogere hoeveelheid straling kunnen lekken. Dus wat zijn de juiste instructies die u zou moeten naleven als u uw magnetron veilig wilt gebruiken? WHO heeft enkele suggesties:

• U kunt uw blootstelling aan magnetrons verminderen door ervoor te zorgen dat uw apparaat goed werkt.
• De deur en de afdichtmiddelen mogen geen tekenen van beschadiging vertonen en de afdichtmiddelen moeten vrij van vuil en roet worden gehouden.
• De deur moet correct openen en sluiten en goed passen.
• Als uw magnetron of een van de onderdelen op de fritz staat, dient u af te zien van het gebruik totdat de onderdelen zijn gefixeerd of een nieuwe te kopen.

Mythe 3: Elke niet-metalen schotel is veilig voor de magnetron

Helaas is dit niet het geval. Een studie uit 2011 in Milieugezondheidsperspectieven analyseerde de chemische samenstelling van commercieel verkrijgbare, plastic producten - van babyflessen tot voedselverpakkingen. Hoewel veel plastic containers nu worden aangeduid als 'magnetronbestendig' of 'BPA-vrij', ontdekten onderzoekers dat de meeste van deze plastic producten chemicaliën lekken met oestrogene activiteit (EA). De studie meldt dat toegenomen EA kan bijdragen aan gezondheidsvraagstukken en bijzonder problematisch kan zijn voor foetale en juveniele zoogdieren.

Wanneer u microgolven plastificeert, kan dit de afbraak van de container versnellen en de schadelijke chemicaliën sneller in uw voedsel laten vrijkomen. Gelukkig is er een oplossing voor dit probleem: haal het voedsel uit de plastic container en gebruik in plaats daarvan glazen of keramische gerechten wanneer u in de magnetron staat.

Een woord van heel goed

Om samen te vatten, als u uw voedsel voor de kortste tijd die nodig is om het te koken grondig opwarmt, controleer dan uw magnetron op slijtage en dienovereenkomstig en gebruik glazen of keramische schotels, de algemene consensus onder gezondheidsorganisaties is dat het gebruik van de magnetron veilig. Uiteindelijk, weegt het gemak van het eten van groenten of andere opties voor gezond eten die je in de magnetron gebruikt hebt zwaarder dan de risico's dat je ze helemaal niet eet.