Gemeenschappelijke voedingsmiddelen en ingrediënten met gluten

Eén procent van de Amerikaanse bevolking is gluten-intolerant vanwege coeliakie of een andere oorzaak. Als u denkt dat u gluten-intolerant bent, moet u weten dat een onderzoek in het tijdschrift Digestion heeft uitgewezen dat 86 procent van degenen die geloven dat ze glutengevoelig zijn, het daadwerkelijk kan verdragen.

Graanproducten met gluten die u moet vermijden

Patiënten met coeliakie en de gluten-intolerantie moeten alle voedselproducten met tarwe, rogge of gerst vermijden op de lijst van ingrediënten, of die aangeven dat ze worden geproduceerd in de aanwezigheid van tarwe, gluten of glutenbevattende ingrediënten. Sommige coeliakiepatiënten moeten ook havermout vermijden.

(Opmerking: als u allergisch bent voor tarwe, maar geen coeliakie hebt, raadpleeg dan voedingsmiddelen die u moet vermijden in een tarwevrije voeding voor een lijst met onveilige voedingsmiddelen die geen ingrediënten bevatten die rogge of gerst bevatten.)

Als u coeliakie of een glutenintolerantie heeft, vermijd dan voedsel dat het volgende bevat:

• Tarwebessen, tarwezemelen en tarwekiemen.
• Gerst, gerstmout, gerstemeel of welke andere vorm dan ook gerst.
• Rogge, roggebloem, roggebroodmeel of elke andere vorm van het woord rogge-.
• Haver, havermout, havermeel, havergrutten of elke andere vorm van het woord haver, als uw arts u heeft geadviseerd om havermout te vermijden. Als uw arts haver aan uw glutenvrije dieet toestaat, zoek dan naar glutenvrije haver.
• Meel, inclusief instant, brood, cake, verrijkt, graham en meel voor alle doeleinden. Meel gemaakt van veilige granen omvat maïsmeel, gierstmeel en rijstmeel
• triticale
• einkorn
• Spelt
• Griesmeel
• harde
• Bulgaars of Bulghar
• kamut
• Couscous
• Tempura kruimels
• Mout, tenzij gespecificeerd als gemaakt van een niet-glutenbron (zoals maïs).

Gemeenschappelijke voedingsmiddelen met gluten

Nu u weet welke granen u moet vermijden, moet u weten welke voedingsmiddelen deze ingrediënten bevatten. Wees vooral alert op de aanwezigheid van tarwe en gluten in het volgende:

• Brood, gebak, cake, koekjes, crackers, donuts, pretzels en alle andere gebakken producten.
• Ontbijtgranen, zowel warm als koud.
• Pasta, inclusief gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, en gevulde pasta. (Glutenvrije alternatieven zijn rijstnoedels, pure boekweit soba-noedels en pasta van allergievriendelijke fabrikanten.)
• Tussendoortjes
• Soepen, jus en verdikte sauzen.
• Gepaneerd vlees of groenten, zoals gebraden kip of jalapenopoppers.
• Dumplings, gehaktballen, lunchvlees, vleesbroden en soortgelijke voedingsmiddelen worden vaak bij elkaar gehouden met broodkruimels of bloem.
• Bier (glutenvrije bieren zijn verkrijgbaar.)
• Slasausen, Worcestershire-saus en andere specerijen.

Voorzichtigheid! Deze ingrediënten bevatten ook gluten

Consumenten moeten letten op de volgende ingrediënten op het etiket en voedingsmiddelen vermijden die de volgende ingrediënten bevatten, tenzij op het etiket wordt aangegeven dat ze van een niet-glutenbron zijn:

• Gehydrolyseerd plantaardig eiwit
• Gemodificeerd voedselzetmeel
• Plantaardig zetmeel of plantaardig eiwit
• Gegelatiniseerd zetmeel of gepregelatiniseerd zetmeel
• Natuurlijke aroma's
• Sojasaus (zoek naar tarwevrije tamari als alternatief)

Uit eten Glutenvrij

Uit eten is een uitdaging voor mensen met een glutenallergie omdat het niet altijd duidelijk is of gerechten gluten bevatten of niet. Er is een nieuwe trend in de richting van restaurants voor hun glutenvrije bevolking en zelfs een apart menu met glutenvrije items. Vraag bij twijfel in uw geval hoe een gerecht wordt bereid en vraag waar mogelijk vervangingen aan.