Wat 'glutenvrij' of 'Geen glutenrediënten' betekent

Wanneer u de term 'glutenvrij' op een voedseletiket ziet, betekent dit dat het voedsel voldoet aan de wettelijke definitie van 'glutenvrij' in de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit betekent niet noodzakelijk dat het voedsel geen gluten bevat - slechts een zeer, zeer kleine hoeveelheid.

Ondertussen is er geen officiële of wettelijke definitie voor de term "geen gluten-ingrediënten" op voedseletiketten. Fabrikanten gebruiken echter over het algemeen de term "geen glutenbestanddelen" wanneer het product in kwestie geen glutenbevattende ingrediënten bevat, maar niet is getest op gluten of mogelijk een risico vormt voor glutenkruisbesmetting vanwege de manier waarop het werd gebruikt. verwerkt.

Lees verder voor meer over wat 'glutenvrij' en 'geen gluten-ingrediënten' echt betekenen op voedseletiketten en waar u op moet letten om op voedseletiketten te passen als u coeliakie of niet-coeliakie glutengevoeligheid heeft.

Wat 'glutenvrij' betekent

Je zou denken dat de officiële definitie van een "glutenvrij voedsel" zou zijn "een voedsel dat 100% vrij is van gluten." De FDA definieert echter "glutenvrije" voedingsmiddelen als die met minder dan 20 delen per miljoen (ppm) gluten.

Nee, dat is niet nul, ook al is het nog steeds een klein aantal. Sommige clinici beweren dat het eigenlijk nul is, omdat onderzoek heeft aangetoond dat sommige mensen met coeliakie voedsel kunnen eten met maximaal 10 milligram gluten erin per dag zonder symptomen te ervaren. (Lees hier meer over: Hoeveel gluten kunnen er me ziek maken?) De FDA overwoog het gebruik van "niet-detecteerbare gluten" als haar "glutenvrije" standaard, maar besloot dat het te moeilijk zou zijn voor voedselproducenten om elkaar te ontmoeten.

Volgens de FDA-voorschriften kunnen fabrikanten wettelijk een voedsel "glutenvrij" etiketteren, zelfs als dat voedsel een ingrediënt bevat dat is gemaakt van tarwe, gerst of rogge (of een kruising van die granen) zolang het ingrediënt is verwerkt om de gluten tot onder dat 20 delen per miljoen niveau.

De labels zijn vrijwillig en niet verplicht - fabrikanten die wensen te voldoen aan glutenvrije consumenten kunnen de etiketten toevoegen aan hun verpakking, maar ze zijn niet verplicht om dit te doen. De labels elimineren niet de noodzaak voor ons om ook gluten op voedseletiketten te identificeren, aangezien de regels van de FDA dat niet doen vereisen fabrikanten om glutenbevattende ingrediënten te onthullen.

Als u bijzonder gevoelig bent voor sporenhoeveelheden gluten, onthoud dan dat de FDA-definitie nog steeds kleine hoeveelheden gluten in glutenvrije voedingsmiddelen toelaat, wat betekent dat het nog steeds mogelijk is om gluten-symptomen te krijgen van voedingsmiddelen die als glutenvrij zijn gemarkeerd. Je bent nog steeds verantwoordelijk voor het kennen van je eigen tolerantie en het volgen van je eigen reacties.

Is 'Gluten-vrij'-gelabeld voedsel veilig?

De naleving van de FDA-etikettering is strikt vrijwillig en is niet onderhevig aan voortdurende inspecties om te verzekeren dat aan de wettelijke normen wordt voldaan. Met dat gezegd, suggereren de meeste studies dat ongeveer 95 procent van de fabrikanten zich aan de richtlijnen houdt.

Als een product een verkeerde naam heeft als 'glutenvrij', 'glutenloos', 'zonder gluten' of 'gluten verwijderd', kan de fabrikant van dat product het slachtoffer worden van strenge regelgeving door de FDA.

Hoewel dat de consument enige zekerheid moet bieden, klagen veel advocaten dat de glutendrempel niet voldoende is.Ze wijzen op onderzoeken die hebben aangetoond dat mensen met coeliakie nog steeds ziek kunnen worden als ze veel minder dan 20 deeltjes per miljoen eten, en geloven dat "glutenvrij" moet worden gedefinieerd als een niet detecteerbare hoeveelheid gluten (wat betekent dat het niveau is zo laag dat detectie door huidige testtechnieken wordt voorkomen). Bovendien stellen zij dat de effecten van gluten bij personen met niet-coeliakie gluten gevoeligheid nog moeten worden bestudeerd.

Als u bijzonder gevoelig bent en reageert op zelfs het kleinste spoor gluten, moet u agressievere stappen nemen bij het kiezen van producten. Een manier om dit te doen is door producten te kopen die gecertificeerd glutenvrij zijn. In tegenstelling tot veel fabrikanten hebben deze bedrijven vrijwillig inspectie van hun voedsel verwelkomd door een van de drie certificerende organisaties: de glutenvrije certificeringsorganisatie van de glutenintolerantie (GFCO), de allergeencontrolegroep / Canadese coeliakie vereniging (ACG / CCA) en de nationale Celiac Association (NCA).

ACG / CCA vereist dat voedsel minder tot 20 ppm gluten bevat, dat de GFCO vereist dat voedingsmiddelen minder dan 10 ppm gluten bevatten en dat de NCA fabrikanten een standaard van minder dan 5 ppm biedt.

Wat betekent 'geen glutenrediënten'

"Geen glutenbestanddelen" betekent alleen dat: het voedingsproduct bevat geen glutenbestanddelen. Dit betekent niet dat het voedsel voldoet aan de wettelijke definitie van "glutenvrij".

Als een fabrikant een product voor gluten niet wil testen, of als die fabrikant vreest dat een product niet voldoet aan die FDA-norm van 20 delen per miljoen, kan het bedrijf besluiten om in plaats daarvan de term 'geen gluteningrediënten' te gebruiken. van "glutenvrij". Voor de consument duidt dit op wat meer onzekerheid over de glutenvrije status van het product.

In feite gebruiken verschillende bedrijven die zowel glutenvrije producten als glutenbevattende producten produceren, de term "geen glutenbestanddelen" voor producten waarvan de ingrediënten geen gluten bevatten, maar die wel of niet het risico lopen op kruisbesmetting of niet worden getest voor gluten.

Andere bedrijven bestempelen hun producten als "geen glutenbestanddelen" als een vorm van wettelijke bescherming - de producten voldoen mogelijk zelfs aan de "glutenvrije" normen van de FDA, maar het gebruik van de uitdrukking "geen glutenbestanddelen" belooft niet zo veel, voor het geval dat.

Tot slot zeggen sommigen in de glutenvrije gemeenschap dat voedingsmiddelen zonder duidelijke glutenrediënten op hun etiketten veilig zijn om te eten, vooral als het bedrijf in kwestie een beleid heeft om duidelijk glutenbevattende ingrediënten te etiketteren. Deze producten kunnen echter nog steeds voldoende gluten bevatten door kruiscontaminatie.

Zijn 'No Gluten Ingredients' voedingsmiddelen veilig?

Voedingsmiddelen met het label "geen gluten-ingrediënten" (of die geen gluten-ingrediënten lijken te bevatten) kunnen sterk variëren in hun werkelijke glutengehalte. Sommigen voldoen mogelijk zelfs aan de normen voor 'glutenvrij', terwijl anderen mogelijk een hoge mate van glutenkruisbesmetting hebben.

Bijvoorbeeld een studie gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Voedsel scheikunde, bekeken 186 voedingsmiddelen zonder gluteningrediënten die niet als "glutenvrij" werden geëtiketteerd en vonden dat bijna 20% van hen gluten had boven het wettelijke niveau. Een totaal van 10% had glutenwaarden boven 100 delen per miljoen.

Mensen verschillen sterk in hun gevoeligheid voor sporen gluten. Sommige mensen kunnen voedselproducten eten die gemaakt zijn op productielijnen die worden gedeeld met glutenbevattende producten en niet ziek worden, terwijl anderen zelfs producten moeten vermijden die in dezelfde fabriek zijn gemaakt om ziek worden te voorkomen.

Voordat u een product koopt met het label "geen gluteningrediënten", moet u goed kijken naar het ingrediëntenlabel om te zien of u zogenaamde allergeenvermeldingen ziet (dwz een verklaring als "Gemaakt op apparatuur die ook tarwe verwerkt"). Bedrijven zullen vaak zeggen als een product op dezelfde manier of in dezelfde faciliteit wordt gemaakt als producten die tarwe bevatten.

Als u op het productlabel niets problematischs of mogelijk riskant ziet, moet u uw eigen oordeel nemen over het al dan niet consumeren van het product. Als u bijzonder gevoelig bent, wilt u misschien beter sturen, of in eerste instantie slechts een kleine hoeveelheid samplen om mogelijke reacties tot een minimum te beperken. Als je daarentegen zelden moeite hebt om ziek te worden van het nuttigen van voedsel met gluten, zou het in orde kunnen zijn.

Een woord van DipHealth

Voedseletikettering kan verwarrend zijn, en het is vooral verwarrend voor gluten, omdat drie verschillende granen (tarwe, gerst en rogge) gluten kunnen bevatten. Volgens de federale wetgeving moeten fabrikanten de aanwezigheid van tarwe (maar niet de aanwezigheid van gerst of rogge) in voedingsproducten melden, aangezien tarwe als een van de acht belangrijkste voedselallergieën wordt beschouwd. Federale wetgeving vereist echter niet dat fabrikanten levensmiddelen "glutenvrij" of "geen glutenbestanddelen" etiketteren.

Om de veiligste te blijven, koop alleen voedselproducten met het label "glutenvrij", of voedingsmiddelen die zijn gecertificeerd glutenvrij, en vermijd voedingsmiddelen die geen gluteningrediënten lijken te hebben maar die fabrikanten niet "glutenvrij" noemen." En als u vragen heeft of merkt dat u in de war raakt, overweeg dan uw arts om u door te verwijzen naar een diëtist die u kan helpen met het navigeren door het glutenvrije dieet.