Vietnamese vermicelli met Chili saus en varkensvlees Recept

Rijstvermicelli worden "broodje" genoemd in het Vietnamees. Broodje moet vers gekookt en toch koel zijn, terwijl de gehakte topping van varkensvlees warm is. De betreffende kooktechnieken zijn eigenlijk heel basaal, waardoor dit speciale recept binnen handbereik ligt van beginnende koks, maar laat wel voldoende tijd over om de groenten klaar te maken, zodat je je niet gehaast voelt. Recepten als deze lenen zich voor gemeenschappelijke voorbereiding - maak het samen met familie of vrienden en ga zitten om ervan te genieten samen.

ingrediënten

• 10 eetlepels kokend water (1/2 kop plus 2 eetlepels)
• 2 eetlepels suiker
• ¼ kopje vissaus
• ¼ kopje vers limoensap (van 1 grote limoen)
• 2 kleine Thaise paprika's, vers of gedroogd
• 10 gram ongekookte rijstvermicelli (knoedel)
• 4 kopjes licht verpakte, gescheurde romaine sla
• 3 kopjes verse kruidenbladeren, grof gehakt (een of meer: ​​koriander, Thaise basilicum, munt)
• ½ Engelse komkommer
• 2 ons daikon radijs
• 1 middelgrote wortel
• 4 middelgrote scallions
• 1 eetlepel pinda of canola-olie
• 8 ons mager gemalen varkensvlees
• 2 theelepels suiker
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• ¾ kopje gehakte ongezouten pinda's

Voorbereiding

Zoete saus van Chili

1. Roer in een kleine kom het kokende water, de suiker, vissaus en het limoensap door elkaar tot de suiker oplost. Snijd de chilipepers in flinterdunne plakjes en roer ze door de saus.

Salade

1. Breng in een grote, overdekte soeppan 4 liter water op hoog vuur aan de kook. Voeg de vermicelli toe en breng het water aan de kook, roer voorzichtig enkele malen om het blok vermicelli te scheiden in strengen. Begin met testen op gaarheid nadat noedels ongeveer 2 minuten gekookt hebben. Wanneer vermicelli zacht is, giet het in een zeef en spoel af met koud water.

1. Verdeel de sla en kruiden in 6 schaaltjes voor bordenplaat. Julienne de ongeschilde komkommer, radijs en wortel, en verdelen tussen de kommen.
2. Snijd de lente-uitjes en leg ze opzij. Snijd de wortels af en snijd het witte deel (bol) van de lente-uitjes in grote stukken.
3. Verwarm de olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes toe en laat de olie infunderen met hun smaak tijdens het koken. Pas de hitte aan om te voorkomen dat ze verbrandt en verwijder de lente-uitjes wanneer ze bruin worden.
4. Voeg het gemalen varkensvlees en de suiker toe en bak gedurende 10 tot 12 minuten, verbrijzel het in grote stukken met een spatel, tot het bruin is.
5. Voeg 1/4 kopje van de bereide zoete chilisaus toe aan de koekenpan en roer, schraap de bodem van de pan, totdat deze is verdampt. Haal van het vuur en besprenkel met zwarte peper.
6. Maak indien nodig de vermicelli in de zeef los door deze opnieuw te spoelen met wat koud water. Leg de noedels op de groenten in de voorbereide kommen. Boven elke kom met 1/6 van het gemalen varkensvlees, lente-uitgroenten en gehakte pinda's. Roer de saus stevig en besprenkel 2 1/2 eetlepels over elke kom. Serveer onmiddellijk.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Varieer de kruiden op basis van beschikbaarheid en uw voorkeuren. Gedroogde kruiden kunnen niet worden gebruikt in plaats van vers omdat ze dienen als onderdeel van de saladegroenten, niet alleen als kruiderijen.

Mung tauge kan worden vervangen door een gelijke hoeveelheid radijs of komkommer.

Rundergehakt of kalkoen kan worden gebruikt in plaats van gemalen varkensvlees.

Kook- en serveertips

Vissaus is erg zout. Lees de etiketten en kies degene met de minste natrium.

Zeef het limoensap voor een heldere saus.

Grote, ondiepe kommen zijn de meest aantrekkelijke manier om deze salade te serveren. Dit recept vult mooi zes 7-inch kommen.

Beoordeel dit recept