Hoe suikeralcoholen uw gezondheid kunnen beïnvloeden

Maaltijdvervangers verantwoord? (Consumentenbond) (December 2024)

Kijk op het etiket van een suikervrij snoepje en je zult waarschijnlijk woorden zien als maltitol, xylitol en sorbitol. Dit zijn suikeralcoholen. Ze zijn echter niet echt suiker of alcohol. Dus wat zijn deze stoffen en hoe zullen ze je lichaam beïnvloeden?

Wat zijn suikeralcoholen?

Suikeralcoholen zijn een soort koolhydraten die "polyolen" worden genoemd. Een deel van hun chemische structuur lijkt op suiker, en een deel ervan lijkt op alcohol, vandaar de verwarrende naam.

Voorbeelden van gebruikelijke suikeralcoholen zijn maltitol, sorbitol, isomalt en xylitol.

Suikeralcoholen komen van nature voor in planten. Sommige daarvan worden direct uit planten gewonnen (bijvoorbeeld sorbitol uit glucosestroop en mannitol uit zeewier), maar ze worden meestal vervaardigd uit suikers en zetmeel.

Waarom ze gebruiken?

Suikeralcoholen zijn in sommige opzichten als suiker, maar worden niet volledig door het lichaam opgenomen. Hierdoor is de bloedsuikerspiegel van suikeralcoholen over het algemeen minder dan suiker en leveren ze minder calorieën per gram. Bovendien bevorderen suikeralcoholen geen tandbederf zoals suikers dat doen, dus worden ze vaak gebruikt om kauwgom te zoeten. Een, xylitol, remt eigenlijk de bacteriegroei in de mond.Het is echter belangrijk op te merken dat de verschillende soorten suikeralcoholen heel verschillend werken in het lichaam (zie onderstaande tabel).

Bijwerkingen

Hoewel het woord 'alcohol' deel uitmaakt van hun naam, kunnen ze je niet dronken maken.

Maar omdat ze niet volledig worden opgenomen, kunnen ze gisten in de darmen en een opgeblazen gevoel, gas of zelfs diarree veroorzaken. Mensen kunnen verschillende individuele reacties op verschillende suikeralcoholen hebben. Zorgvuldig experimenteren wordt geadviseerd.

Hoe worden suikeralcoholen gelabeld?

De namen van de afzonderlijke suikeralcoholen staan op de ingrediëntenlijst van elk product dat ze bevat.

Ze worden opgenomen in de hoeveelheid koolhydraten op het etiket, in het totaal of op een aparte regel voor suikeralcoholen. Als het product in de Verenigde Staten als "suikervrij" of "zonder toegevoegde suiker" wordt aangeduid, moet de fabrikant de suikeralcoholtelling afzonderlijk vermelden.

Hoe ze vergelijken met andere koolhydraten

Hoewel suikeralcoholen minder calorieën bevatten dan suiker, zijn de meeste niet zo zoet, dus er moet meer worden gebruikt om hetzelfde zoete effect te verkrijgen. Een goed voorbeeld is maltitol, dat 75% van de bloedsuikerspiegel van suiker heeft, maar ook slechts 75% van de zoetheid. Dus in dat opzicht zijn ze uiteindelijk gelijk.Toch is er een scala aan zoetheid en invloed op de bloedsuikerspiegel onder de suikeralcoholen.

Welke is het beste?

De suikeralcohol met de minste invloed op de bloedsuikerspiegel is erythritol. Het is ook minder waarschijnlijk dat het nadelige darmklachten veroorzaakt. Het is verkrijgbaar in poedervorm en in korrels. Voor het bakken is de poedervorm beter, omdat de gegranuleerde vorm niet zo goed oplost in beslag en deeg.

Dit diagram vergelijkt de verschillende polyolen.

GI = glycemische index

Cal / g = Calorieën per gram

Houd er rekening mee dat de glycemische index een bereik is in plaats van een vast getal. Verschillende onderzoeken leveren verschillende resultaten op.

Deze grafiek is hoofdzakelijk afkomstig van het Livesey-onderzoek dat is gemeld in Nutrition Research Reviews, December 2003.

Vergelijking van suiker en suikeralcoholen

Ingrediënt Zoetheid GI Cal / g

Sucrose (suiker) 100% 60 4

Maltitol siroop 75% 52 3

Gehydrogeneerde zetmeelhydrolysaat 33% 39 2.8

maltitol 75% 36 2.7

xylitol 100% 13 2.5

isomalt 55% 9 2.1

sorbitol 60% 9 2.5

lactitol 35% 6 2

mannitol 60% 0 1.5

erytritol 70% 0 0.2

Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor uw feedback! Wat zijn jouw zorgen?