Is Mead glutenvrij? Dit is wanneer het veilig is om te proberen
Inhoudsopgave:
How to Prepare Spring Dosa Recipe Video by Bhavna - Gluten free & Vegan (Oktober 2024)
Mead, een zoete alcoholische drank gemaakt door gisting van honing en andere ingrediënten, zal niet veilig zijn in de meeste gevallen als u geen gluten kunt krijgen, vooral als u bijzonder gevoelig bent voor sporengluten.Mead wordt vaak bereid met glutenbevattende ingrediënten zoals gerst en gerstmout of met ingrediënten en / of processen die een hoog risico op glutenkruisbesmetting met zich meebrengen.
Toch zijn er uitzonderingen op deze regel waardoor u van dit drankje kunt genieten. Er zijn belangrijke vragen om te stellen voordat je hem proeft.
Wat is Mead?
Mead, ook wel "honingwijn" genoemd, is een van de oudste bekende alcoholische dranken en heeft een legendarische geschiedenis. Archeologen hebben het vroegst bekende brouwen van mede tot het verleden herleid naar China in de 7e eeuw voor Christus, hoewel sommige historici geloven dat het waarschijnlijk al veel eerder dateert - helemaal terug naar de wortels van de mensheid in Afrika.
Oude Grieken noemden mead "ambrosia", zoals in "ambrosia of the goden", en sommigen geloofden dat het drinken van ambrosia de sterfte kon schenken. Later omhelsden Vikingen mede, in de overtuiging dat het hun wijsheid gaf en mensen in geleerden, dichters of leraren kon veranderen. De Noorse god Odin zou zogenaamd zijn kracht hebben verdiend met het zogen van de baby toen hij een baby was.
Mead viel uit de mode in koloniale tijden, toen kolonisten en toen nieuwe Amerikanen voornamelijk bier, cider, wijn en rum dronken (afkomstig uit het Caribisch gebied). Maar deze dagen maakt mead een comeback en is het een ietwat trendy drankje geworden. Boutique-adepten brouwen hun eigen mede, houden proeverijen, en fles mede voor verkoop off-site.
Mead kan gluten bevatten
Traditioneel wordt mede gemaakt van honing, water en wilde gist. In de oudheid, zouden de wilde gistsporen op water opspringen dat in omgekeerde bijenkorven wordt opgesloten en het vergistingsproces beginnen zonder de behoefte aan menselijke interventie. Sommige historici speculeren dat oude mensen eerst mede - en mogelijk zelfs intoxicatie - ontdekten door de vloeistof te drinken die ze in een omgekeerde bijenkorf zagen zitten.
Tegenwoordig is het veel waarschijnlijker dat u de mede van een glas of een fles drinkt dan van een omgekeerde bijenkorf. Moderne mede wordt gemaakt door honing, water, een soort gist en mogelijk andere ingrediënten te combineren en vervolgens het fermentatieproces voort te zetten.
Helaas voor mensen met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid, wordt moderne mede vaak gemaakt met behulp van glutenbevattende ingrediënten of processen die een hoog risico op gluten-kruisbesmetting hebben. Deze ingrediënten en processen kunnen verschillende vormen aannemen.
- Gerst. Sommige mede worden gebrouwen met gerst of gerstemout, waardoor een drank wordt gecreëerd die meestal bekend staat als "gerstmead", maar ook "barm" kan worden genoemd. Aangezien gerst een van de drie glutenkorrels is (wat tarwe, gerst en rogge zijn), inclusief gerst of gerstemout in de bijdebiet, wordt het drankje duidelijk verboden wanneer je geen gluten kunt krijgen.
- Biergist. Zelfs als de mede in kwestie niet met gerst wordt gemaakt, kan het nog sporen van gerst bevatten die van het gebruiken van de gist van de brouwer komen om het gistingsproces op te wekken. Gewoon gist is glutenvrij - gist is een eencellig micro-organisme dat groeit op honing en elke andere vorm van suiker, waarbij de suiker wordt omgezet in alcohol en koolstofdioxide. Maar biergist is een bijproduct van de bierbrouwindustrie en bevat gluten (in de vorm van gerst) uit dat proces. Het is mogelijk dat mede gemaakt met honing, water en biergist weinig gluten bevat en misschien glutenarm genoeg is dat de meeste mensen niet zouden reageren. Het is echter nog steeds riskant.
- Gebruikte vaten of vaten. Veel maten gebruiken vaten of tonnen om hun mede te laten verouderen, en ze geven vaak de voorkeur aan vaten of vaten die al zijn gebruikt om bier, whisky of bourbon te bevatten. Deze vaten kunnen kruisbesmetting met gluten introduceren, hoewel de kruisbesmetting waarschijnlijk op een zeer laag niveau zal zijn.
Mead is veilig om te drinken op het glutenvrije dieet als het is gemaakt met wijngist (geen biergist) en als het niet is gerijpt in een vat of vat dat eerder werd gebruikt om bier, whisky of bourbon te bewaren. Helaas zal slechts een klein percentage van de mede brouwsels overeenkomen met deze normen.
Sommige madeliefjes voegen ook fruit of kruiden toe aan hun bieren. In de meeste gevallen zullen deze glutenvrij zijn, maar u moet dit bij de individuele vestiging controleren om er zeker van te zijn.
Een woord van heel goed
Als je geïnteresseerd bent in het proberen van mede, moet je de volgende vragen stellen aan de onderzoeker:
- Gebruik je gerst om je mede te maken?
- Gebruik je biergist om je mede te maken?
- Gebruik je bier, bourbon of whisky vaten om je mede te laten rijpen?
Als het antwoord op alle drie vragen "nee" is, moet de mede veilig zijn voor het glutenvrije dieet. Anders wil je misschien gewoon vasthouden aan glutenvrije harde cider of glutenvrij bier.
7 tips om het hoofd te bieden wanneer u een glutenvrij dieet begint
Het veranderen van je dieet naar een glutenvrij dieet kan intimiderend en zelfs een beetje angstaanjagend zijn. Deze tips kunnen u helpen omgaan met wat een enorme verandering van voedingspatroon is.
Het verbeteren van uw seksleven bij het proberen zwanger te raken
Leer om seks beter te begrijpen, inclusief realistisch advies dat rekening houdt met de impact die onvruchtbaarheid kan hebben op passie.
Wanneer hulp krijgen bij het proberen voor een baby
Leer over-the-basics tips over hoe je een baby kunt krijgen als je al een tijdje zwanger probeert te worden en wanneer je hulp moet zoeken.