Cranberry gezondheidsvoordelen en voeding

Veenbessen staan ​​vaak in het gezondheidsnieuws - het lijkt erop dat ze goed zijn voor bijna alles. Dit is geweldig voor lage carbers omdat ze veel voeding, vezels en smaak verpakken in een pakket zonder veel koolhydraten. Een halve kop hele veenbessen heeft 4 gram effectieve koolhydraten, plus 2 gram vezels, waarvan 1/3 oplosbaar is (de oplosbare vezel is wat de "gel" maakt wanneer je veenbessen kookt).

Deze verwant van de bosbes is op zijn hoogtepunt van oktober-december maar ze bevriezen heel goed. Gooi de hele zak gewoon in de vriezer en geniet er het hele jaar van - ze blijven zelfs tot de volgende herfst bewaard.

Gezondheidsvoordelen

antioxidanten: In studie na studie komen veenbessen uit op of in de buurt van de top van de antioxidantenhoop. Ze zijn bijzonder rijk aan polyfenolen en hebben ook een heleboel andere nuttige fytochemicaliën. Deze chemische stoffen verklaren waarschijnlijk enkele van de onderzoeken die de gezondheidsvoordelen van cranberry's aantonen, waaronder:

• Preventie en behandeling van urineweginfecties (ze zijn antibacterieel en houden ook bacteriën "vast" aan de binnenkant van de blaas en urineleiders).
• Soortgelijke effecten in het maagdarmkanaal helpen om te voorkomen dat bacteriën door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.
• Vergelijkbare effecten in de mond kunnen helpen tandbederf te voorkomen door bacteriën te ontmoedigen en te voorkomen dat ze "plakken".
• Preventie van de oxidatie van LDL-cholesterol, wat kan bijdragen aan het voorkomen van atherosclerose.
• Verbetert de bloedvatfunctie bij mensen met atherosclerose.
• Sommige studies tonen aan dat veenbessen HDL-cholesterol of een lager LDL-cholesterol kunnen verhogen.
• Veenbessen kunnen ook eigenschappen tegen kanker hebben.

Selectie

Vermijd zakken met veel zachte of bruine bessen. De beste cranberries stuiteren (in feite werden veenbessen vroeger "bounceberries" genoemd).

opslagruimte

Houd veenbessen koel. Ze bewaren ze weken tot maanden in de koelkast en minstens een jaar in de vriezer. (Bevroren veenbessen zijn zachter dan vers bij ontdooien, maar ze zijn prima in elke gekookte schaal.)

Kook- en serveervoorstellen

• Veenbessen voegen een rits toe aan gerechten zoals andere zure of zure voedingsmiddelen - probeer ze op dezelfde manier te gebruiken als citroen of in een vinaigrette.
• Het duurt niet meer dan 10 minuten om cranberrysaus te maken en het kan worden gegeten op kwark, yoghurt of ricotta voor ontbijt of een snack. (Om het nog gezonder te maken, leg er wat lijnzaadmeel bovenop.) Het is ook goed met kaas en noten.
• Leg ze in gebakken producten zoals deze cranberry walnoot cookies.
• Doe suikervrije gedroogde cranberries in trailmix en op salades.
• De zoete / scherpe combinatie van veenbessen gaat ook goed samen met pittige smaken. Probeer mierikswortel, jalapeno chilipepers of andere "hete" kruiden in je cranberrysaus of chutney te gebruiken.
• Veenbessen zijn goed in vleesgerechten, vooral kip en varkensvlees.
• En, natuurlijk, vergeet niet de meer traditionele toepassingen, zoals in notenbroden en muffins.