Groene thee brouwen voor de gezondheidsvoordelen

Rijk aan antioxidanten, kan groene thee beschermen tegen verschillende gezondheidsaspecten zoals hart- en vaatziekten en uw welzijn bevorderen. De actieve bestanddelen waarvan wordt gedacht dat ze een sleutelrol spelen in de mogelijke effecten van groene thee zijn catechinen zoals epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (een aminozuur waarvan gezegd wordt dat het een kalmerend effect bevordert) en galluszuur.

Groene thee brouwen voor smaak

Als je een kop groene thee maakt, hangt de smaak af van hoe je het zet. Volgens theeliefhebbers is de perfecte kop rijk aan smaak zonder bitter te zijn.

Als het water te heet is of als de thee te lang heeft gedompeld, kan dit bitterheid veroorzaken. Als het water te koud is, wordt de volle smaak van de thee niet goed geëxtraheerd.

De ideale weektijd varieert afhankelijk van de grootte en vorm van de bladeren, de kwaliteit van de thee en wanneer de thee werd geoogst. Groene thee wordt over het algemeen verwarmd tot 140 tot 185 F en wordt gedurende één tot drie minuten gebrouwen.

Verschillende studies suggereren dat de brouwmethode het catechinegehalte van een kopje thee kan veranderen. Hier zijn enkele factoren die hun extractie beïnvloeden.

Grootte en vorm van de theebladeren

Kleine bladeren dringen sneller door. Strak gekrulde of grote bladthee vereist een langere infusietijd.

Loose Leaf versus theezakjes

In het algemeen worden losse bladthee gewaardeerd omdat jonge bladeren en hele knoppen worden gebruikt, die vaak van hogere kwaliteit zijn dan de gebroken bladstukken die worden aangetroffen in veel voorverpakte verpakte theeën. Als je theezakjes gebruikt, moet je de extractie van catechines verhogen door ze in de beker of theepot te dompelen (in plaats van ze op het water te laten drijven).

Temperatuur

Hoewel kokend water de snelle extractie van catechines bevordert, wordt melding gemaakt van weken met koud water om de gezondheidsvoordelen van groene thee te maximaliseren, omdat er minder afbraak is van verbindingen zoals epigallocatechinegallaat en galluszuur.

In een studie gepubliceerd in de Journal of Food Science in 2016 werden de hoogste niveaus van antioxiderende activiteit waargenomen in groene thee die gedurende lange tijd in koud water was gedompeld. Daarentegen had witte thee de hoogste antioxidantactiviteit als het lange tijd in warm water werd gedompeld, en zwarte thee was het hoogst met een kort infuus met heet water.

Steeping Time

Een studie gepubliceerd in de International Journal of Food Sciences and Nutrition in 2015 onderzocht de antioxidantkracht van vijf witte en groene thee-monsters doordrenkt met heet (70 of 90 ° C gedurende 7 minuten) of koud water (kamertemperatuur gedurende 15, 30, 60 of 120 minuten). De resultaten gaven aan dat voor hele grote groene theeblaadjes de grootste antioxidantactiviteit plaatsvond wanneer de thee gedurende 120 minuten in koud water werd gedrenkt.

Wat is de keerzijde?

Gedurende lange tijd (met name in heet water) brouwen kan een onaangename bitterheid aan de thee geven en het cafeïnegehalte van de thee verhogen.

Als je lange tijd thee laat kruipen, kun je met behulp van heet water andere stoffen uit de thee halen. Zware metalen zoals lood en aluminium en residuen van bestrijdingsmiddelen behoren tot de stoffen die zijn aangetroffen in gebrouwen groene thee.

Hoewel besmetting door zware metalen een zorg is die veel mensen mogelijk hebben, moeten zwangere of zogende vrouwen en kinderen in het bijzonder hun zorgverleners raadplegen voordat ze hun groene thee opnemen en overbeloopte thee moeten vermijden.

De afhaalmaaltijden

Als u geïnteresseerd bent in het maximaliseren van de antioxidantactiviteit van uw volgende kop groene thee, probeer deze dan minstens twee uur in koud water te weken (in plaats van met heet water) en kijk hoe u de smaak lekker vindt.