Romig Vegetarisch Pompoen Bloemkool Soep Recept

De voedingsstoffen zijn goed voor je hele lichaam: vitamine A en C helpen de verkoudheid te weerstaan ​​en de kruisbloemige verstoringen van bloemkool helpen je hersenen en verbeteren je geheugen. Bovendien biedt het rijke oranje vruchtvlees van de pompoen talloze carotenoïden, die antioxidanten zijn die uw lichaam en hersenen kunnen beschermen tegen de schade van alledaagse stress.

Soepelend en romig, deze soep smaakt naar herfst, met nootmuskaat en kruidnagelen doordrenkt met de mix. Met krachtige aroma's bieden deze twee kruiden de soep een overvloed aan smaken die op je smaakpapillen blijven hangen en je zintuigen doordringen voor een gevoel van welzijn dat je lichaam en geest verwarmt op een koude dag.

ingrediënten

• 1 eetlepel canola-olie
• 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
• 2 28-ounce blikken pompoenspuree
• 1 middelgrote bloemkool bloem, snijd ze in kleine roosjes
• 2 1/2 kopjes natriumarm plantaardig bouillon
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel verse dragon, gehakt
• 2 1/2 kopjes magere (2% vet) melk
• 1 theelepel citroensap

Voorbereiding

1. Plaats olie in een grote bouillon op de kookplaat op matig vuur.
2. Voeg uien toe en laat ze gaar worden tot ze doorschijnend zijn (ongeveer 5 minuten).
3. Pompoen toevoegen en roeren. Verwarm gedurende 5 minuten.
4. Bloemkool en bouillon toevoegen; dekken. Kook tot de bloemkool zacht begint te worden (ongeveer 15 minuten).
5. Roer de kruiden en specerijen erdoor (zout door dragon). Roer goed en laat nog 10 minuten koken.
6. Gebruik een staafmixer (hand-held) en pureer het mengsel tot het glad is, direct in de pot.

1. Voeg, zodra het glad is, melk toe en roer goed. Voeg het citroensap toe, roer het door en serveer het warm.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Als u proteïne aan deze soep wilt toevoegen, kunt u geraspte kippenborst of werveling in wat zijden tofu toevoegen. Ook, voel je vrij schop de hitte met een vleugje sriracha of hete saus.

Als je wilt dat de pompoen-smaak meer opvalt, snij je het bloemkool-gehalte in twee. Door te spelen met de verhouding van pompoen tot bloemkool, kun je het smaakprofiel van deze soep aanzienlijk veranderen.

Voeg voor een mooi accent een theelepel basilicumpesto toe aan elke kom en geef het een krul. De gezonde vetten in de pesto zijn afkomstig van olijfolie en noten en zullen de smaken intensiveren en de carotenoïden in de pompoen meer biologisch beschikbaar maken (a.k.a. gemakkelijker opgenomen in je lichaam).

Kook- en serveertips

Deze soep is eenvoudig te maken in een grote batch. Koel wat je niet eet in een luchtdichte container gedurende maximaal drie dagen of zet in de vriezer om te bewaren voor een paar maanden.

Om opnieuw te verwarmen vanuit de koelkast, giet je het in een magnetronbestendige container en verwarm je het gedurende twee tot drie minuten op HIGH of plaats je het in een pan op het vuur op matig vuur en laat je het langzaam sudderen. Dek af tot deze erdoor verhit is (ongeveer vijf minuten).

Vanuit de vriezer is het het beste om de soep een paar uur in de koelkast te ontdooien.

Als de tijd krap is, zet hem dan vijf minuten in de magnetron op HIGH, roer en plaats hem vervolgens nog een minuut in de magnetron of tot hij verwarmd is.

Als je geen staafmixer hebt, giet je de warme soep in kleine batches in een keukenmachine en pureer je tot een gladde massa. Breng het terug naar de voorraadpot en voeg dan de melk en het citroensap toe.

Deze soep smaakt het beste als hij gloeiend heet wordt geserveerd.

Beoordeel dit recept