Maak een gezonde, heerlijke zelfgemaakte soep

Er zijn veel redenen waarom je een zelfgemaakte soep wilt maken. Niet alleen is het gemakkelijker dan je zou denken, het is ook gezonder en veel lekkerder. Bovendien kunt u elk ingrediënt besturen. Dit betekent dat u het kunt aanpassen aan de smaak van uw gezin en vlees, groenten en zetmeel kunt kiezen die calorieën, koolhydraten en natrium verminderen die een gezond dieet kunnen saboteren.

Ter vergelijking: soep uit blik is vaak teleurstellend. Ze zijn gevuld met papperige groenten, kleine stukjes vlees en saaie smaken. Ze hebben ook de neiging om te worden gevuld met een aanzienlijke hoeveelheid zout. Maak een grotere batch als u zich zorgen maakt over de gebruiksfactor. Je voedzame, heerlijke zelfgemaakte soep kan eenvoudig worden ingevroren en opgewarmd voor een snelle maaltijd.

Terwijl u een recept kunt gebruiken, kunnen soepen zonder één worden gemaakt. Eenvoudig de essentiële ingrediënten verzamelen, creatief zijn met restjes en seizoensgroenten, alles in een pot gooien en laten sudderen.

Begin met bouillon

De bouillon is de achtergrondsmaak voor de rest van uw ingrediënten. Kippen-, rund- en groentebouils zijn de meest voorkomende en kunnen worden gekozen om in de soep te passen. U kunt runderbouillon gebruiken voor rundvleesstoofpot of rund- en gerstsoepen. Kippenbouillon is perfect voor soep met kipnoedels en zeevruchtensoep. Een plantaardige bouillon is een ideale basis voor groente- en bonesoepen.

Zelfgemaakte bouillon is het meest smaakvol en het is niet moeilijk om te maken. Voeg eenvoudig uw ingrediënten toe aan een pan water en laat het een tijdje sudderen. Zeef de vaste stoffen en het is klaar om te gebruiken als basis voor uw soep. Het kan ook in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren voor langdurige opslag.

Ingeblikte bouillon, bouillon en poedervormige soepbases zijn verkrijgbaar bij de supermarkt. De smaken variëren van redelijk lekker tot minder dan wenselijk, maar ze zijn handig. Lees de etiketten omdat sommige bouillons een aanzienlijke hoeveelheid natrium kunnen bevatten. Zodra u een merk vindt dat u bevalt, houdt u een paar kwart gallons bij de hand voor een impuls van het moment soep.

Als u een recept gebruikt om uw soep te maken, zal het u vertellen hoeveel bouillon u moet gebruiken. Als u het goed vindt, begin dan met 6 tot 8 koppen bouillon in een grote pan of slowcooker en laat het sudderen terwijl u de ingrediënten toevoegt. U kunt later meer bouillon toevoegen.

De gemiddelde soep die als bijgerecht dient, is tussen 3/4 en 1 kop. Als de soep als hoofdgerecht wordt geserveerd, plant dan ongeveer 1 1/2 kopjes per persoon.

Gezonde ingrediënten

De gezondste soepen hebben een magere eiwitbron, veel kleurrijke groenten en soms een bron van zetmeel. Het is een uitgebalanceerde maaltijd in een kom.

Magere stukken kip, kalkoen, rund, lam of varkensvlees en peulvruchten voegen smaak, eiwit, vitamines en mineralen toe. Peulvruchten bieden ook een mooie portie vezels.

Er is een bijna eindeloze lijst van groenten die kunnen worden opgenomen in een gezonde soep. Wortelen, uien, sperziebonen, boerenkool, selderij, broccoli, pastinaak, courgette, of wat je maar wilt. Ze zijn allemaal goed omdat ze vol zitten met vitamines, mineralen en fytochemicaliën. Tomaten en paddenstoelen zijn ook goed voor soepen.

Voor een zetmeel kun je aardappelen, noedels of rijst toevoegen.

Bereid de eiwitten voor

Het doel met soep is om alles in stukjes van lepels te snijden, zodat het makkelijker is om te eten. Sommige ingrediënten moeten ook voorgekookt zijn. Hoewel er een beetje voorbereidend werk is, is het de moeite waard.

Snijd je vlees in hapklare stukken en bruin ze in een pan voordat je ze aan je soep toevoegt. Hierdoor wordt een deel van het extra vet verwijderd, waardoor een soepeler soep ontstaat. Kokkels of andere soorten zeevruchten kunnen vers zijn of u kunt een voorgekookte, ingeblikte versie gebruiken.

Je hebt niet veel eiwit nodig omdat je ruimte wilt besparen voor de groenten. Voor 8 ons bouillon, plan op 1 of 2 koppen gehakt, gekookt vlees.

Droge bonen en linzen moeten van tevoren worden gekookt. Je kunt ook ingeblikte bonen kopen die klaar zijn voor gebruik. Giet bonen in blik in een vergiet en spoel ze af voordat je ze aan je soep toevoegt om overtollig natrium te verwijderen.

Voeg de groenten toe

Selecteer je favoriete groenten, snijd ze in hapklare stukjes en voeg ze toe aan je soep. U kunt kiezen uit verschillende soorten groenten of slechts een of twee, afhankelijk van uw humeur, wat in het seizoen is of wat u op voorraad hebt. Een kop of twee groenten moet voldoende zijn voor 8 gram bouillon.

Voor aromatische groenten, zoals uien, knoflook, selderij en wortels, is het het beste om ze eerst lichtjes in een beetje olijfolie te bakken. Dit maakt je soep smaakvoller. Het is ook een goed idee om andere harde groenten te koken voordat je ze aan de pot toevoegt, zodat ze een beetje zachter zijn.

Denk er bij het toevoegen van verschillende soorten groenten aan na hoelang ze allemaal moeten koken. Als je bijvoorbeeld erwten en wortels toevoegt, kunnen de erwten later aan de pot worden toegevoegd omdat ze minder tijd nodig hebben om te koken.

Selecteer een zetmeel

Aardappelen worden net zoals de andere groenten bereid. Kies rode aardappelen, of vermijd in ieder geval de roodbruine botten omdat ze te stijf zijn en uit elkaar vallen in je soep. Als u de huiden ophoudt, wordt vezels toegevoegd aan uw soep, waardoor de zetmeelconversie kan worden vertraagd tot glucose waardoor de bloedsuikerspiegel kan stijgen.

Je kunt ook de aardappelen overslaan en een ander zetmeel toevoegen, zoals gerst, pasta of rijst. Voeg niet te veel toe, omdat deze tijdens het koken uitzetten. Over het algemeen is ongeveer een kop droog zetmeel voldoende. Je kunt ze ook later toevoegen en ze net lang genoeg koken zodat ze zacht zijn.

Voeg smaakmakers toe

Je soep is misschien nog een beetje kleurloos en kan worden opgeknapt met je favoriete smaakmakers. Het is vaak het beste om je soep een tijdje te laten sudderen en de kruiden aan het einde toe te voegen. Hierdoor kunnen de smaken van je eiwitten, groente en zetmeel zich ontwikkelen en heb je een beter idee van hoeveel kruiden je moet toevoegen.

Tijm, oregano, salie, peterselie en laurierblaadje werken met de meeste soepen. Vergeet niet om het laurierblaadje te verwijderen voordat u het serveert. Voeg zuinig zout toe, vooral wanneer u een bereide bouillon gebruikt, die mogelijk al voldoende natrium bevat. Zwarte peper kan ook naar smaak worden toegevoegd.

Laat als laatste uw soep sudderen - kook het niet - tot het klaar is om te eten, serveer het dan met een lekker slaatje of wat vers brood.

opslagruimte

Als je de tijd neemt om soep te maken, is het vaak het beste om het recept te verdubbelen of te verdrievoudigen, zodat je de restjes kunt bewaren. Laat een grote partij volledig afkoelen voordat u deze in de koelkast of vriezer plaatst. Verdeel het in meelachtige porties en doe elk in een pot of plastic opbergzak. Laat voldoende ruimte voor uitbreiding, vooral als je het invriest.

Als u maaltijden plant en noedels of rijst wilt opnemen, vindt u het misschien het beste om ze niet toe te voegen aan soep die u gaat bevriezen. Ze kunnen papperig worden na ontdooien.Voeg in plaats daarvan verse noedels of rijst toe aan de soep terwijl je het opwarmt, de opwarmtijd zou ongeveer perfect moeten zijn om ze te koken.

In de koelkast moet een zelfgemaakte soep goed zijn voor maximaal drie dagen. Bevroren zelfgemaakte soepen blijven maximaal drie maanden houdbaar.

Healthy Soup Recepten

Als je geen zin hebt om te vuren, zijn hier verschillende eenvoudige soeprecepten met gezonde ingrediënten. Merk op dat ze allemaal een heldere bouillon hebben; afgeroomde soepen zijn heerlijk, maar ze bevatten ook veel vet en calorieën.

• Lamsstoofpot met rozemarijn
• Vegetarische bonen- en gerstensoep
• Vegetarische Chinese warme en zure soep
• Rundvleesstoofpot met tomaten

Een woord van heel goed

Zodra je ontdekt hoe gemakkelijk het is om thuis soep te maken, kun je het misschien vaker maken. Het is een fantastisch comfortvoer voor de koudere maanden van het jaar en een paar uur werk kan je klaarstomen voor vele toekomstige maaltijden. Het beste van alles is dat je het kunt aanpassen aan het voedingspatroon van je gezin en je goed voelt over wat erin zit.