Kitcherie Recept - Een eenvoudige ayurvedische schotel
Inhoudsopgave:
Moong Dal Khichdi Recipe-Healthy Moong Dal Khichdi by Indian Food Channel-मूंग दाल खिचड़ी (December 2024)
Voedingskenmerken (per portie)
Calorieën 443 Vet 11 g Koolhydraten 71 g Eiwit 16 g Voedingsetiket Huid voedingsetiket| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 443 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11g | 14% |
| Verzadigd vet 6 g | 30% |
| cholesterol 25mg | 8% |
| Natrium 296mg | 13% |
| Totaal koolhydraat 71g | 26% |
| Dieetvezel 14g | 50% |
| Totaal Suikers 4g | |
| Inclusief 0g toegevoegde suikers | 0% |
| Eiwit 16g | |
| Vitamine D 0mcg | 0% |
| Calcium 61 mg | 5% |
| Strijk 4mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie eten bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2.000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In ayurveda, een vorm van alternatieve geneeskunde die zijn oorsprong heeft in India, is een van de meest eenvoudige maaltijden kitcherie (ook wel khichdi, khichadi of kitchari genoemd), een stoofpot gemaakt met gespleten mungbonen en basmatirijst en gekruid met een mix van kruiden zoals als kruidnagel, kaneelschors, komijn en kardemompeulen.
De keukens zijn gemakkelijk te verteren en worden als een dagelijkse hoofdmaaltijd gegeten en zouden bijzonder nuttig zijn in tijden van stress, ziekte of overwerk. Het is de favoriete maaltijd in ayurvedische monodiëten en tijdens het reinigen van dieetprogramma's zoals panchakarma.
De kruiden in keukens kunnen variëren. Sommige bevatten komijn, kurkuma en korianderpoeder om alle dosha's in evenwicht te brengen (vata, pitta en kapha). Om een bepaalde dosha te balanceren, kunnen specifieke voedingsmiddelen en specerijen die die dosha ondersteunen worden opgenomen. Om bijvoorbeeld de kapha dosha in balans te brengen, probeer wortels, bloemkool, kool, erwten, spinazie, zwarte peper, knoflook, gember, komijn, koriander of kurkuma toe te voegen. Probeer gekookte broccoli, artisjok, paprika of courgette in evenwicht te brengen met de pitta dosha. Bekijk een lijst met voedingsmiddelen die elke dosha ondersteunen en verergeren. We moeten opmerken dat de ayurvedische geneeskunde niet volledig door de wetenschap wordt ondersteund, maar het recept is buitengewoon gezond en bevat ingrediënten die de ontsteking verminderen - ongeacht de oorsprong ervan, het verdient een plaats in uw repertoire.
Het volgende recept is gemaakt door ayurvedische chef-kok Patti Garland van Bliss Kitchen. Probeer ook haar recepten voor pitta-thee, kapha-thee en vata-thee.
ingrediënten
- 1/2 kopje gele mung dal (split, gepeld, droge mung bonen)
- Basmatirijst met een inhoud van 1/2 kop
- 1 1/2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- 2 laurierblaadjes
- 2 kleine stukjes kaneelschors
- 2 hele kruidnagels
- 2 hele kardemompeulen
- 3 kopjes water
- 1/4 theelepel zout
Voorbereiding
1. Spoel de mung dal en basmati rijst verschillende keren.
2. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de ghee toe. Voeg als de ghee is verhit de laurierblaadjes, kruidnagelen, kardemompeulen en kaneelschors toe en roer ze totdat ze goed zijn gecombineerd en geurig zijn.
3. Meng de basmati rijst, mung dal, water en zout. Verwarm te hoog en kook gedurende vijf minuten, onder voortdurend roeren. Verlaag het vuur als het begint te branden.
4. Gedeeltelijk afdekken en op middelhoog vuur garen tot de mung dal en rijst zacht zijn, ongeveer 20 tot 25 minuten.
5. Verwijder de harde kruiden (de kruidnagelen, laurierblaadjes, kaneelschors en kardemompeulen). Serveer het gerecht warm.
Kook- en serveertips
Bewaar het in de koelkast, bedekt, voor maximaal drie dagen.
Mung dal en ghee (geklaarde boter) kunnen worden gekocht bij Indiase supermarkten of je kunt je eigen zelfgemaakte ghee maken met het ghee-recept op de panchakarma-pagina.
Beoordeel dit recept
Je hebt dit recept al beoordeeld Bedankt voor uw waardering! Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor uw feedback! Wat zijn jouw zorgen?Ayurvedische voedingsmiddelen voor uw Dosha-type
De eerste stap om te eten voor je Ayurvedische constitutie is om je constitutionele type of dosha te leren. Ontdek welke voedingsmiddelen je in evenwicht houden of verergeren.
Panchakarma, de Ayurvedische reinigingsmethode
Informatie over de drie fasen van panchakarma, het Ayurvedische reinigingsdieet, evenals recepten voor khichdi en een kruidendrank.
Pitta Tea Recept - Hoe deze Ayurvedische thee te maken
Een zelfgemaakte thee recept met ingrediënten die worden gebruikt voor het kalmeren en koelen van de pitta ayurvedische dosha. Ontdek de voordelen en leer hoe u het kunt maken.
