Hoe een gedeelde keuken op het glutenvrije dieet in te stellen

Als je zojuist bent gediagnosticeerd met coeliakie of niet-coeliakie gluten gevoeligheid, zul je waarschijnlijk leven met, en een keuken delen met, anderen die gluten eten.

Dat betekent echter dat je het potentieel hebt om dagelijks nauw contact te hebben met verschillende glutenproducten … en hun kruimels. Het betekent ook dat je alles in de keuken nauwlettend in de gaten moet houden, omdat je gemakkelijk een fout kunt maken en het verkeerde product kunt pakken om te gebruiken of te eten.

Helaas kan de glutenkruisbesmetting die kan voortvloeien uit een gedeelde keuken, uw herstel vertragen en uw gezondheid beïnvloeden. Denk eraan, de hoeveelheid gluten die je ziek kan maken is microscopisch, en gluten lijkt een manier te hebben zich te verspreiden.

Het is mogelijk om een ​​keuken te delen als je glutenvrij wilt zijn, maar zowel jij als iedereen die deze keuken gebruikt, moet een aantal strikte regels volgen om je veilig te houden. Een gedeelde keuken werkt alleen als iedereen in het huishouden volledig aan boord is met als doel je gezond te houden en weg van gluten.

Om te bepalen of een gedeelde keuken geschikt voor u is, bekijkt u dit artikel: Kunt u een keuken met succes delen? Als het antwoord ja is, lees dan verder om te leren hoe dit te doen.

Verban gluten items naar een hoek van de keuken

De meest succesvolle gedeelde keukenarrangementen scheiden het glutenvrije voedsel en kookgereedschap niet, maar scheiden het glutenvoedsel en kookgereedschap.

Anders gezegd: in uw nieuwe gedeelde keuken, moeten voedingsmiddelen die gluten bevatten en de kookgereedschappen die ermee worden gebruikt een hoek innemen en in die hoek blijven, terwijl de rest van de keuken glutenvrij is. Op die manier blijven kruimels en andere glutenresiduen in een deel van de keuken achter en kunt u dat gebied vermijden.

Om dit te laten werken, kiest u een deel van de keuken voor glutenvoedsel dat relatief verwijderd is van de rest van de werkruimtes. In het ideale geval zou dit glutengebied kastruimte hebben (zowel voor voedsel als voor kookgereedschap) samen met aanrechtruimte voor het bereiden van voedsel en voor aanrechttoepassingen, zoals een broodrooster.

Als je eenmaal hebt gekozen, zorg er dan voor dat iedereen in het huis begrijpt dat ze nergens anders dan met deze ruimte met glutenproducten kunnen werken. Het is duidelijk dat ze glutenvoedsel op borden mogen brengen om aan tafel te eten, maar ze moeten ook uitkijken voor kruimels en zichzelf opruimen.

Nog een laatste opmerking: je mag absoluut geen gluten meel in je keuken hebben, ook al zijn ze beperkt tot je "glutenruimte", omdat het inademen van gluten in de lucht je ziek kan maken.

Een koelkast delen

De ideale situatie voor een gedeelde keuken zou afzonderlijke koelkasten zijn, een voor glutenbevattend voedsel en een die glutenvrij is. Op die manier kun je onmogelijk de "verkeerde" fles ketchup of een dubieuze container met yoghurt pakken.

Natuurlijk, vrijwel niemand die ik ken heeft ruimte voor twee koelkasten, dus de kans is groot dat je een koelkast moet delen met wat glutenvoedsel.

Om dit te laten werken, zou je de bovenste plank moeten aanduiden als volledig glutenvrij, geen ander voedsel mag op die plank worden geplaatst (en aangezien er geen voedsel boven de jouwe staat, kunnen er ook geen kruimels op je voedsel terechtkomen).

Nog belangrijker is dat u al uw voedingsmiddelen, met name potten en andere containers met kruiden zoals boter, mayonaise, mosterd en gelei, moet markeren met een duidelijk teken dat ze glutenvrij zijn.

Vervolgens moet je iedereen in huis opleiden dat zij kan niet gebruik je specerijen als onderdeel van een maaltijd met gluten. Nogmaals, er is een minuscule hoeveelheid gluten nodig om een ​​reactie op te wekken, een ongeziene kruimel in de jam is meer dan voldoende om te resulteren in een glutering die een dag (of meer) symptomen voor je oplevert. Zelfs het uiteinde van een knijpfles aanraken om brood te gluten kan tot een reactie leiden.

Fouten zullen natuurlijk gebeuren (vooral als je kinderen in huis hebt!), En je moet ook iedereen opleiden om hun fouten te boven te komen, als iemand per ongeluk je glutenvrije boter op zijn glutenbrood gebruikt, moet hij om u te vertellen dat de boter niet langer veilig voor u is om te gebruiken.

Een keukengoot delen

Je zou denken dat het volkomen veilig zou zijn om een ​​gootsteen te delen, want je doel is hier om de vaat schoon te krijgen, toch? Wel, ja … maar je kunt nog steeds potentiële glutenings van een gedeelde gootsteen riskeren, tenzij je stappen onderneemt om ze te vermijden.

Ten eerste heb je je eigen spons nodig. Als je een gebruikte keukenspons onder de loep neemt, zul je zien dat er allerlei voedselresten in zitten, zelfs als je het voorzichtig uitwast, blijven er voedseldeeltjes aan kleven … en gluten is een van de meest plakkerige stoffen die er zijn.

U wilt uw borden, pannen en andere gebruiksvoorwerpen niet verontreinigen terwijl u ze probeert schoon te maken, dus gebruik uw eigen spons en bewaar deze ergens anders dan de spons van de "gemeenschap". Hetzelfde geldt voor scrubbies of iets anders dat je gebruikt om gerechten te reinigen, nieuwe voor jezelf te krijgen en ze apart te houden. Het kan helpen om te scheiden op kleur, bijvoorbeeld, gebruik een blauwe spons en scrubbie voor glutenvrije gerechten en een gele spons en scrubbie voor glutengerechten.

Net als bij de koelkast en het aparte glutengedeelte van de keuken, moet je alle anderen in het huis leren om je spons en scrubbie niet te gebruiken. Als ze per ongeluk de verkeerde spons gebruiken (d.w.z. een glutenplaat reinigen met je glutenvrije spons), moeten ze fesseren en de spons vervangen door een nieuwe, het kost maar één keer om je te gluten.

Je hebt ook je eigen theedoeken nodig. Mensen vegen vaak hun handen op een theedoek (mogelijk na het eten van een gluten sandwich?) Of gebruik de handdoek om het aanrecht schoon te maken (denk aan: gluten kruimels). Nogmaals, kies een kleur voor je eigen glutenvrije theedoeken en educeer iedereen in huis om die niet te gebruiken.

Maak een beslissing op basis van gezondheid, niet op gemak

Niet iedereen die het glutenvrije dieet volgt, merkt dat ze een keuken met succes kunnen delen met mensen die gluten eten. Ik heb veel gevallen gezien waarbij de persoon de symptomen niet kon afschudden totdat andere familieleden ermee instemden de gluten te dumpen. Ik weet ook uit ervaring dat ik een keuken niet kan delen zonder voortdurend lage symptomen en veelvuldige mysterieuze gluteningen te krijgen.

Je hebt echter misschien geen keus, je kunt samenwonen met familieleden die thuis niet glutenvrij willen gaan, of je kunt een huis of appartement delen met kamergenoten en het gevoel hebben dat je niet kunt beperken wat ze eten (het is hun tenslotte ook thuis).

Als dat het geval is, probeer deze regels dan enkele maanden. Als u nog steeds het gevoel hebt dat u te veel symptomen ervaart, moet u mogelijk extreme maatregelen nemen, zoals het maken van een glutenvrije keukenruimte in een andere kamer in het huis.