Kip en aardappelen met verse Griekse Salsa Recept

Natuurlijk glutenvrije aardappelen paren heerlijk samen met de citroen, knoflook en oregano doordrenkte kip, maar voel je vrij om ze weg te laten voor een koolhydraatarme maaltijd of voeg wat extra groenten zoals sperziebonen, asperges of broccoli toe - de hemel is de limiet !

ingrediënten

• 4 kleine kippenborst zonder botten of 2 grote kipfilets in tweeën gesneden (~ 4-6 gram per persoon)
• ¼ kopje extra vierge olijfolie
• ¼ kopje citroensap
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 2 theelepel gedroogde oregano, verdeeld
• ¼ theelepel zout, of naar smaak
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 pond kleine gele of rode aardappelen, in hapklare stukjes gesneden
• 2 kopjes druiven of cherrytomaatjes, in plakjes gesneden in de helft of een derde
• ½ kopje verkruimelde fetakaas
• ½ kopje ontpitte en fijngehakte kalamata-olijven

Voorbereiding

1. Combineer olijfolie, citroensap, gehakte knoflook, 1 theelepel oregano, zout en peper in een grote ritssluitingszak. Leg kipfiletstukken in de zak met marinade, sluit ze af en zet ze 30 minuten of langer in de koelkast.

2. Verwarm de oven voor op 350 ° C en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.

3. Hak aardappels en leg ze op bakplaat. Voeg stukken kip toe aan het vel en giet de marinade over de aardappelen. Gebruik schone handen, gooi aardappelen en kip in de marinade om goed te coaten. Leg kip en aardappelen in de oven en bak ongeveer 30 minuten of tot de aardappelen gaar zijn en de kip niet langer roze van binnen is.

4. Terwijl kip en aardappelen koken, maak de Griekse salsa door de gesneden tomaten, verkruimelde fetakaas, gehakte olijven en de resterende 1 theelepel oregano te combineren.Blijf afgedekt in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

5. Wanneer kip en aardappelen klaar zijn, verdeel ze over 4 borden en bedek ze met Griekse salsa voordat je ze serveert.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Deze glutenvrije bladpan kip en aardappelen zijn gemakkelijk gemaakt low FODMAP door het weglaten van de gehakte knoflook en het toevoegen van 1 theelepel knoflookolie in plaats daarvan aan de marinade. Geïnfundeerde oliën, zoals knoflookolie, bevatten niet de FODMAP's die het hele voedsel bevat.

Verse oregano is heerlijk in plaats van de gedroogde oregano. Gebruik als algemene vuistregel 1 eetlepel verse kruiden in plaats van 1 theelepel gedroogde kruiden.

Kook- en serveertips

Om tijd te besparen, kan de kip 's nachts of' s ochtends worden gemarineerd en kan de salsa van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

Beoordeel dit recept