Groene bonen: arm aan koolhydraten en rijk aan voeding

Groene bonen, snijbonen, bonen van bonen, hoe je ze ook noemt, ze zijn allemaal hetzelfde, en ze hebben ons veel te bieden op het gebied van voeding voor een zeer lage hoeveelheid koolhydraten. Gele snijbonen zijn niet zo voedzaam als het groene type, maar hebben nog steeds weinig koolhydraten.

Groene bonen zijn eigenlijk peulvruchten

Peulvruchten van peulvruchten, net als de bonen die we gewoonlijk gekookt of ingeblikt eten, zoals bruine bonen en pinto bonen. Het verschil is eenvoudig dat de peul van groene bonen eetbaar is zodat het eerder kan worden geplukt.

Als je groene bonen in je tuin laat groeien en ze niet op tijd plukt, kun je ze op de plant laten staan ​​en ze rijpen en drogen. Daarna kun je de bonen koken en opeten, net als elke andere gedroogde boon.

Koolhydraten-, vezel- en calorietellingen

Groene bonen bevatten weinig koolhydraten en kunnen wat vezels toevoegen aan uw dieet.

• 1/2 kopje rauwe sperziebonen (of ongeveer 10 4 "bonen): 2,3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 1,5 gram vezels en 17 calorieën
• 1/2 kopje gekookte sperziebonen: 3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2 gram vezels en 22 calorieën
• 1 kopje 1/2 "stukjes rauwe sperziebonen: 4,3 gram effectieve (netto) koolhydraten plus 2,7 gram vezels en 31 calorieën

Glycemische index

Groene bonen hebben een lage glycemische index (15), waardoor ze een goede keuze zijn voor mensen met diabetes of een koolhydraatarm dieet.

Low-glycemische voedingsmiddelen om van te genieten

Gezondheidsvoordelen

Groene bonen zijn een zeer goede bron van vezels, vitamine K en beta-caroteen (en andere carotenoïden), een uitstekende bron van vitamine C en een goede bron van foliumzuur en mangaan. Ze bevatten ook redelijke hoeveelheden van vele andere voedingsstoffen, waaronder kalium, ijzer, luteïne en B-vitamines, evenals vele fytonutriënten zoals antioxidante flavonoïden.

Groene bonen hebben een vergelijkbaar voedingsprofiel als bladgroenten, dus als je genoeg hebt van bladeren, probeer dan eens een keer bonen.

Selecteren en opslaan

Kies bonen die stevig en glad zijn zonder bruine vlekken of zachte delen. In het ideale geval zou u een "klik" moeten voelen wanneer u ze breekt (vandaar de naam "snap beans"). Bewaar ze in het heldere compartiment van uw koelkast, waar ze maximaal een week moeten worden bewaard. Was ze pas vlak voordat je ze klaarmaakt om te eten. Als je denkt dat je ze niet kunt eten voordat ze slecht worden, kun je ze wassen en invriezen.

Low-Carb Recepten

Als je moe bent van het eten van dezelfde gewone sperziebonen, zijn er veel groene bonenrecepten die passen in een koolhydraatarm dieet, inclusief groene bonenbraadpan met uivulling, koolhydraatrijke 4-boonsalade, regenboogsoep en kip (of kalkoen) pot taart. Koken met wat ui en besprenkelen met een beetje citroenpeper is ook een smakelijke manier om ze te verwisselen als je ze als bijgerechtgroente serveert.