De ultieme gids voor zuivelvrije ijsjes

Laat geen melkallergie, lactose-intolerantie of veganistisch dieet je stoppen om te genieten van je favoriete smaak van ijs. Wanneer de temperatuur begint op te kruipen en je snakt naar die koude lekkernij, zoek dan gewoon naar een ijsvrij zuivelproduct.Er duiken overal producten op die zijn gemaakt van kokosmelk, cashewnotenmelk, soja, avocado en andere plantaardige ingrediënten - geen zuivelproducten nodig.

Niet-zuivel diepgevroren desserts

Wanneer u naar de winkel gaat om uw opties te bekijken, zult u misschien verbaasd zijn dat zuivelvrije producten niet echt als ijs worden geëtiketteerd. De FDA vereist dat ijs minstens 10 procent melkvet bevat. Dus alles wat zonder zuivelproduct wordt gemaakt, verliest automatisch de claim op de naam "ijsje".

In plaats daarvan ziet u deze producten als 'niet-zuivel bevroren desserts'. Het klinkt misschien niet zo aanlokkelijk als ijs, maar u kunt er zeker van zijn dat u geweldige producten kunt proeven in deze categorie.

Een belangrijke opmerking: ga er niet vanuit dat een pakje met "bevroren dessert" een zuivelfout heeft. Sommige desserts voldoen niet aan de melkvetnormen zoals beschreven door de FDA, maar bevatten nog steeds zuivelproducten. Als u een melkallergie heeft of een veganistisch dieet volgt, moet u op zoek gaan naar de aanduiding 'niet-zuivel bevroren dessert' en controleer de ingrediënten op het etiket als extra voorzorgsmaatregel.

Types

Zuivel-vrije ijsjes worden gemaakt met een verscheidenheid aan ingrediënten, maar er zijn meestal slechts een handjevol die de basis vormen van het recept.

Laten we eens kijken naar de acht meest voorkomende zuivelvrije bases, samen met populaire merken die deze allemaal produceren.

Kokosmelk-ijsjes

De kokosmelkbasis voor deze producten is afgeleid van het vlees van de kokosnoot. Het wordt geraspt en geweekt in heet water en vervolgens door kaasdoek gespannen. Dit creëert een rijke vloeistof met een vergelijkbare consistentie als de volledige koemelk.

Vanwege dit heeft ijs gemaakt van kokosmelk een textuur die vrij lijkt op traditioneel zuivelgebaseerd ijs. Het hoge vetgehalte zorgt voor dat soepele, rijke mondgevoel dat de meesten van ons gewend zijn in zuivel-tegenhangers.

Als je geen kokosnootfan bent, bereid je dan voor als de kokossmaak een beetje overweldigend kan zijn, afhankelijk van het merk en de smaak.

Populaire merken:

• Halo Top zuivelvrije opties
• Luna & Larry's Coconut Bliss
• NadaMoo
• Zo heerlijk

Coconut Cream Ice Cream

Kokoscrème ondergaat een proces vergelijkbaar met kokosmelk, maar meestal wordt minder water gebruikt. Dit creëert een dikker, rijker product dat een zeer romige, verrukkelijke textuur kan geven. De kokosnootsmaak kan ook prominent aanwezig zijn in deze producten.

Populaire merken:

• FoMu
• Volkomen gratis
• Steve's Ice Cream

Amandelmelk-ijs

Amandelmelk wordt gemaakt door amandelen in water te weken en ze vervolgens in een blender met water te malen. Dit mengsel wordt door kaasdoek gespannen om de amandelmelk te creëren die wordt gebruikt voor dozen en ijs.

De meeste soorten amandelmelkijs hebben een extra olie-achtige kokosolie of plantaardige olie toegevoegd aan de basis. Dit voegt vet toe en voorkomt een ietwat ijzige textuur.

Populaire merken:

• Almond Dream
• Ben en Jerry's
• Breyers niet-zuivelopties
• Zo heerlijk

Cashew Milk Ice Cream

Het proces om cashewnotenmelk te maken is bijna identiek aan dat van amandelmelk, alleen met cashewnoten. Cashewnoten hebben natuurlijk een beetje een botersmaak, dus cashewnotenmelkijs is vaak favoriet bij de fans, vooral als je niet van een zware kokossmaak houdt.

Populaire merken:

• Zo heerlijk
• Van Leeuwen (combinatie van cashewnotenmelk en kokosmelk)

Soja-ijs

Hoewel soja een slechte reputatie lijkt te hebben gekregen, kunnen de meeste mensen veilig sojaproducten consumeren (en soja kan zelfs enkele gezondheidsvoordelen hebben). Sommige soja-ijsjes worden gemaakt met sojamelk, andere worden gemaakt met tofu.

Populaire merken:

• Double Rainbow Non-Dairy-opties
• Zo heerlijk
• Soy Dream
• Tofutti

Rijst ijs

Voordat amandelmelk en cashewnoten in de schappen terechtkwamen, was rijstmelk een van de weinige zuivelvrije drankvervangers die alom verkrijgbaar was. Helaas is de rijstsmaak in deze ijsjes soms overweldigend, maar misschien vindt u dat het voor u werkt.

Populaire merken:

• Rice Dream

Pea Protein Ice Cream

Geel erwtenproteïne wordt gebruikt in een groot aantal allergeenvriendelijke voedingsmiddelen, dankzij de neutrale smaak en het vermogen om textuur en mondgevoel toe te voegen. Hoewel verschillende bedrijven dit als een minder belangrijk ingrediënt opnemen, innoveren sommige zuivelvrije ijsjes met erwtenproteïne als de primaire basis.

Populaire merken:

• McConnell's Dairy Free Options

Avocado-ijs

Niet alleen voor je ochtendbroodje is avocado overal trending-inclusief ijs. De romigheid en het vetgehalte zorgen voor een goed mondgevoel in een zuivelvrij product. Misschien vindt u de smaak minder overweldigend dan een basis van kokosmelk, maar toch wordt u nog steeds getrakteerd op die fluwelen textuur.

Populaire merken:

• Cado

Andere ingrediënten

Naast de bovenstaande basen, vindt u andere ingrediënten in zuivelvrije ijsjes die u misschien niet tegenkomt in gewoon ijs. Wees echter niet bang. De meeste hiervan kunnen onbekend klinken, maar het zijn gewoon ingrediënten die worden toegevoegd om te helpen met kwaliteit.

Guar Gum

Guargom is een polysaccharide afgeleid van peulvruchten en wordt gebruikt om producten te verdikken en ijskristalvorming te voorkomen. Hoewel grote hoeveelheden maagklachten kunnen veroorzaken, worden kleine hoeveelheden goed verdragen.

Locus Bean Gum

Net als guargom is Johannesbroodpitmeel een verdikkingsmiddel en geleermiddel. U kunt het ook op etiketten zien die als johannesbroodpitmeel worden vermeld. Het is afgeleid van de zaden van de Johannesbroodboom, met een smaak die enigszins doet denken aan chocolade.

Onderzoek heeft locus-boongom niet verbonden met nadelige gezondheidseffecten wanneer het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd; er kunnen zelfs gezondheidsvoordelen zijn.

inuline

Inuline is een soort van prebiotische vezels die van nature in planten worden aangetroffen, maar ook als een functioneel ingrediënt aan levensmiddelen wordt toegevoegd.In zuivelvrije ijsjes wordt het vaak toegevoegd omdat het een uniek vermogen heeft om water te absorberen en een gelachtige textuur te vormen. In combinatie met andere ingrediënten en texturen kan dit het algehele mondgevoel verbeteren, vooral in sommige van de vetarme basissen.

Inuline kan bij sommige personen echter gas en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Dus als u merkt dat u van streek bent na uw zuivelvrije ijs, overweeg dan om een ​​ras te zoeken zonder inuline.

Gezondste opties

U moet dieper graven en naar alle ingrediënten en voedingsfeiten van elk type en merk kijken om het gezondste zuivelvrije ijs te bepalen. Er is geen duidelijke winnaar.

Bijvoorbeeld, terwijl kokosnootbasen de neiging hebben hoger te zijn in calorieën en verzadigd vet in vergelijking met andere zuivelvrije basen, zal de algemene verdeling van de voedingswaarde variëren met de verhoudingen van alle andere ingrediënten. Merken verschillen ook in hoe hardhandig ze zijn met toegevoegde suiker, variërend van matig tot helemaal aan je dagelijkse suikertoeslag.

Hier is een korte blik op de voedingsfeiten voor een portie van een half kopje van één merk uit elk van de acht categorieën:

• Luna & Larry's Coconut Bliss Chocolate Chip Cookie (kokosmelk) - 250 calorieën, 15 gram verzadigd vet, 14 gram suiker
• Steve's Burnt Sugar Vanilla (kokoscreme) - 280 calorieën, 5 gram verzadigd vet, 25 gram suiker
• Almond Dream Chocolate (amandelmelk) - 180 calorieën, 1 gram verzadigd vet, 17 gram suiker
• SO Delicious Cashewmilk Very Vanilla (cashew milk) - 150 calorieën, 1 gram verzadigd vet, 18 gram suiker
• Double Rainbow Very Cherry Chip (sojamelk) - 200 calorieën, 1 gram verzadigd vet, 27 gram suiker
• Rice Dream Vanilla (rijst) - 160 calorieën, 0,5 gram verzadigd vet, 14 gram suiker
• McConnell's Dairy Free Cookies and Cream (erwteneiwit) - 230 calorieën, 8 gram verzadigd vet, 14 gram suiker
• Cado Mint Chocolate Chip (avocado) - 170 calorieën, 2 gram verzadigd vet, 13 gram suiker

Ongeacht welk soort zuivelvrij ijs je kiest, onthoud dat het nog steeds een dessert is. Termen als zuivelvrij en veganistisch lokken soms een halo voor de gezondheid uit, maar veel van deze producten hebben nog steeds een caloriegehalte en moeten in portiegekontroleerde hoeveelheden worden verdeeld.

Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor uw feedback! Wat zijn jouw zorgen? Artikel Bronnen

• Eskandari, Mohammad Hadi & Akbari, Mehdi. Het effect van inuline op de fysisch-chemische eigenschappen en sensorische eigenschappen van magere ijs. International Dairy Journal. 2016; 57.
• Food and Drug Administration. Code of Federal Regulations Titel 21. 2017.