Ontstekingsremmend Quinoa Asperge Frittata recept

Een assortiment kleuren van de groenten verhoogt de antioxidantkracht van het gerecht en quinoa is een vezelrijke koolhydraat, zodat uw bloedsuikerspiegel na deze maaltijd mooi blijft.

ingrediënten

• 2 theelepels olijfolie
• 1 kop gesneden champignons
• 1 kop asperges, in stukjes van 1 inch gesneden
• 1/2 kop gehakte tomaat
• 6 grote eieren
• 2 grote eiwitten
• 1/4 kop volle melk of ongezoete, niet-zuivelmelk
• 1/2 theelepel zout, verdeeld
• 1/8 theelepel zwarte peper
• 1 kop gekookte quinoa
• 1/2 kop verscheurde halfvolle mozarellakaas
• 3 eetlepels basilicum, verdeeld
• 1 eetlepel gehakte peterselie, voor garnering

Voorbereiding

1. Verwarm een ​​oven voor op 350F.

2. In een middelgrote koekenpan, ongeveer 9 tot 10 inch, op middelhoog eten, verwarm de olijfolie gedurende 1 minuut.

3. Voeg champignons, asperges en de helft van het zout toe en bak tot champignons bruin zijn en laat ongeveer 7 minuten hun vochtigheid vrij.

4. Voeg de tomaten toe aan de pan en kook nog 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur.

5.Klop alle eieren, eiwitten, melk, de rest van het zout en peper samen in een middelgrote kom.

6. Voeg eieren, quinoa, kaas en basilicum toe aan de koekenpan met groenten en roer zachtjes zodat de groenten gelijkmatig verdeeld zijn.

7. Bak op het middelste rek gedurende 20 minuten, of totdat de eieren net binnen zijn gezet. Controleer op gaarheid na 15 minuten om overmatig koken te voorkomen. Eieren zullen blijven koken als ze in de pan zijn.

Ingrediëntenvariaties en vervangingen

Verwissel evenveel paddenstoelen en asperges voor groenten van het seizoen in uw omgeving, of voor degene die u het beste vindt. Dit recept is veelzijdig, zodat je het hele jaar door van verschillende variaties kunt genieten. Afwisseling maakt immers deel uit van een uitgebalanceerd dieet.

Als je nog meer variatie wilt, voeg dan een kwart theelepel van je favoriete specerij toe aan de gebakken groenten om nieuwe smaakprofielen te maken (dat wil zeggen kerriepoeder, chili poeder, komijn, kurkuma). Ze voegen een extra scheut ontstekingsremmende voordelen toe, en een snuifje kurkuma maakt het eiermengsel knappen met een mooie gele kleur.

Als je geen fan bent van quinoa, probeer dan bruine rijst. Merk op dat het aantal eiwitten iets zal afnemen.

Verwissel de overgebleven geroosterde groenten in plaats van de gesauteerde groenten om tijd te besparen (en gebruik restjes).

Kook- en serveertips

Bak de frittata niet over of de eieren kunnen droog worden. Bak net totdat het ei volledig is uitgehard.

Als je klaar bent, snijd de frittata in 4 porties, wikkel in plasticfolie en folie, en bevries voor een ontbijt dat je kunt magnetronen in enkele minuten. Je kunt het combineren met een kop gesneden vers fruit of bessen voor een kleurrijke anti-oxidant stoot.

Je kunt hier ook van genieten tijdens het avondeten. Verander dit gerecht in een eenvoudig diner door het te combineren met een groene salade, of combineer met een kom bouillon-bouillon soep als je zin hebt in iets warms.

Beoordeel dit recept