De beste en slechtste groenten voor een koolhydraatarm dieet

Terwijl groenten als een hoeksteen van een koolhydraatarm dieet worden beschouwd, zijn er sommige duidelijk betere keuzes dan andere. Over het algemeen is het het beste om groenten te kiezen die minder zetmeel of zoet zijn en om uw inname te bekijken. Idealiter zou een half kopje gekookte of 1 kop rauwe groenten niet meer dan 5 tot 6 gram koolhydraten bevatten. Vergeet niet dat het koken van een groente vaak het volume vermindert en tegelijkertijd de koolhydraten per portie verhoogt. Een goede manier om het aantal voedingsstoffen in veel voedingsmiddelen te vinden, is door te zoeken in de voedingssamenstellingsdatabase van de USDA.

De hoeveelheid koolhydraten in een groente hangt grotendeels samen met het soort groente dat het is. In grote lijnen kunnen deze worden ingedeeld als bladgroenten, stengelgroenten, geënte groenten of wortelgroenten.

Bladgroenten

Bladgroenten hebben over het algemeen de minste koolhydraten, evenals de minste invloed op uw bloedsuikerspiegel. Ze zijn ook rijk aan vitamine K, fytonutriënten en mineralen. Enkele van de beste opties zijn:

• Rauwe alfalfaspruiten hebben 0,7 gram koolhydraten per 1 kopje.
• Spinazie heeft iets meer dan 1 gram per 1 kopje rauw en 3,4 gram per halve kop als het gaar is.
• Swiss chard heeft 1,4 gram per 1 kopje als het rauw wordt gegeten. Als het gaar is, heeft het 3,6 gram per halve kop.
• Sla en andere slagroenen (zoals andijvie, escarole, radicchio en romaine) hebben ongeveer 1 gram per 1 kopje rauw gegeten.
• Bok choy heeft 1,5 gram per 1 kop, rauw en versnipperd.
• Gegeten rauwe, stevigere groenten zoals boerenkool en rauwe mosterdgroenten hebben ongeveer 2 gram per 1 kopje.
• Rauwe boerenkool heeft minder dan 1 gram per 1 kopje.

Stam groenten

Stamgroenten bevatten iets meer koolhydraten per portie, maar ze zijn nog steeds veilig voor de meeste koolhydraatarme diëten. De beste opties zijn:

• Witte stukjes champignon of plakjes bevatten 2 gram koolhydraten per 1 kopje als ze rauw zijn. Gekookt zijn ze 4 gram per halve kop.
• Selderij heeft 3 gram per 1 rauwe, gehakte kop en 3 gram per gekookte gehakte halve beker.
• Geraspte rauwe kool heeft 4 gram per 1 kopje en 4 gram voor een half kopje gekookt.
• Asperges heeft 5 gram per 1 kopje als het rauw is en bijna 4 gram voor een half kopje gekookt.
• Venkel heeft 6,4 gram per onbewerkte, in schijven gesneden 1 kopje.
• Bloemkool heeft 5,3 gram per 1 kopje als het rauw en gehakt is en 2,5 gram per halve kop gekookte, gehakte bloemkool.
• Broccoli heeft 6 gram per 1 kopje rauw en gehakt en 5,6 gram per halve kop als het is gesneden en gekookt.
• Spruitjes hebben ongeveer 4 gram per half kopje als ze rauw zijn en 5,5 gram per halfbakken kom.

Gezaaide groenten

Botanisch gezien worden groenten die zaden bevatten, geclassificeerd als vruchten. Terwijl sommige aanzienlijk meer koolhydraten bevatten, blijven andere ver onder de drempel van 6 gram. Enkele van de betere opties voor geplaatste groenten zijn:

• Avocado's bevatten ongeveer 6,5 gram koolhydraten per half kopje, rauw en in blokjes.
• Komkommers met hun schillen hebben ongeveer 2 gram per halve kop als ze gesneden en rauw zijn.
• Groene bonen hebben 3,5 gram per rauwe een halve kop. Een halve kop gekookte sperziebonen is 5 gram.
• Aubergine heeft 4,8 gram per 1 ongebrande gekubeerde beker en 4,3 gram per halve kop gekookte blokjes.
• Okra heeft 3,7 gram per rauwe een halve kop.
• Zomerpompoen heeft ongeveer 5 gram per 1 gesneden rauwe kop en 3,4 gram per gekookte gesneden half kopje.
• Courgette heeft ongeveer 3,5 gram per 1 kopje als het rauw en in plakjes is. Een halve kop gekookte, in plakken gesneden courgette heeft 2,4 gram.
• Rauwe gehakte of gesneden tomaten hebben 3,5 gram per halve kop. Dezelfde hoeveelheid heeft 4,8 gram wanneer het wordt gekookt.
• Groene paprika's en rode paprika's hebben respectievelijk ongeveer 3,5 gram en 4,5 gram per halve kop als ze rauw en gehakt zijn.
• Rauwe erwten met eetbare peulen zoals peultjes en sugar snaps hebben 3,7 gram per halve gehakte cup. Als ze gaar zijn, bevat een halve kop 5,6 gram.

Wortelgewassen

Mensen gaan er vaak van uit dat wortelgroenten veel koolhydraten bevatten, maar dat is eigenlijk niet waar. Als je de meeste hiervan beperkt tot een portie van 1/2 kop, zijn ze meer dan geschikt voor een koolhydraatarm dieet. Wortelgewassen om te overwegen zijn onder meer:

• Radijzen hebben bijna 2 gram koolhydraten per half kopje rauwe plakjes.
• Jicama heeft ongeveer 5 gram per half kopje rauw en in plakjes.
• Groene uien (scallions) hebben bijna 4 gram per half kopje als ze rauw en gehakt zijn.
• Rapen hebben iets meer dan 4 gram per half kopje als ze rauw en in blokjes zijn.
• Rutabagas hebben 6 gram per half rauwe, in blokjes gesneden beker.
• Rauw gesneden bleekselderij heeft ongeveer 1,5 gram per half kopje.
• Wortelen, als ze rauw en gehakt zijn, hebben ongeveer 6 gram per halve kop. Rauwe babywortels hebben ongeveer 4 gram per half kopje.
• Uien hebben bijna 7,5 gram per half gesneden rauwe kop.
• Beets hebben 6,5 gram per half rauwe kop.
• Prei heeft 6,3 gram per half rauwe kop.

Hogere-koolgroenten

De groenten die moeten worden vermeden op een koolhydraatbeperkt dieet zijn die die zoeter zijn en / of een meer zetmeelachtige textuur hebben. Voorbeelden zijn:

• Pastinaak heeft bijna 12 gram koolhydraten per half kopje rauwe plakjes.
• Winterpompoenen, zoals butternut, acorn en spaghetti squash, hebben meer dan 10 gram en tot 15 gram in het geval van acorn squash per half kopje als ze worden gekookt.
• Mais, wanneer gekookt en gesneden, heeft bijna 16 gram per halve kop.
• Aardappelen hebben meer dan 29 gram in een kleine gepofte aardappel met schil. Een half kopje gekookte aardappelen met of zonder schil hebben bijna 16 gram.
• Waterkastanjes hebben bijna 10 gram in slechts 1 ounce.
• Zoete aardappelen hebben bijna 21 gram per halve kop als ze met de huid worden gekookt.
• Artisjokken hebben bijna 14 gram per middelgrote artisjok.
• Gebakken gele bakbananen hebben 29 gram per halve kop. Gekookte groene bakbananen hebben 20 gram per halve kop.