Glutenvrij voedsel eten van gedeelde faciliteit of apparatuur

Als u het glutenvrije dieet volgt omdat u coeliakie of glutengevoeligheid voor niet-coeliakie heeft, moet u mogelijk voorzichtig zijn met voedingsmiddelen die in dezelfde faciliteit zijn gemaakt als tarwe- of glutenbevattend voedsel of met voedingsmiddelen die zijn gemaakt op dezelfde apparatuur of voedingsmiddelen die zeggen "kan sporen van tarwe bevatten."

Hoewel sommige van deze voedingsmiddelen wettelijk kunnen worden aangemerkt als 'glutenvrij', bevatten ze nog steeds kleine hoeveelheden gluten … mogelijk genoeg om u ziek te maken. Voedseletiketten in de Verenigde Staten zijn lastig en laten het uiteindelijk aan de consument over om te beslissen of zij het risico wil nemen. Hier is wat meer informatie om u te helpen beslissen of dit een risico is dat u zou moeten nemen.

Gluten Label Disclosure Vrijwillig

Volgens de wet moeten levensmiddelenfabrikanten aangeven of een bepaald product tarwe bevat. Ze zijn dat echter wel niet verplicht om u te vertellen of er gluten in hun product zitten, en ze zijn ook niet verplicht om te vermelden of dat product in dezelfde fabriek of op dezelfde apparatuur is gemaakt als tarwebevattende of glutenbevattende producten.

Bovendien betekent tarwevrij niet glutenvrij, aangezien voedsel dat vrij is van tarwe, nog steeds glutenproteïnen van gerst en / of rogge kan bevatten (meestal gerst).

Als dank aan allergische consumenten plaatsen veel bedrijven verklaringen op hun etiketten, waarin staat dat een voedsel "in dezelfde faciliteit wordt gemaakt als voedsel dat tarwe bevat", "gemaakt op gedeeld materiaal met tarwebevattend voedsel", of "mogelijk sporen van tarwe "(wat meestal betekent dat het voedsel op gedeelde apparatuur wordt gemaakt). Het is zeldzamer in de VS, maar niet ongehoord, om dergelijke uitspraken over gluten in voedingsmiddelen te vinden (etiketteringsregels voor levensmiddelen in Canada en andere landen verschillen).

Hoewel de aanwezigheid van een van deze uitspraken op een etiket wijst op de noodzaak van voorzichtigheid, betekent de afwezigheid van een dergelijke bewering niet dat u niet thuis bent en het voedsel ongestraft kunt gebruiken.

Over het algemeen genomen is voedsel dat in een gedeelde faciliteit wordt gemaakt waarschijnlijk minder risicovol dan voedsel dat op gedeelde apparatuur wordt gemaakt (of voedsel dat "sporen van tarwe kan bevatten").

Met gedeelde apparatuur zullen de meeste fabrikanten hun apparatuur reinigen tussen verschillende producten, vooral als ze van een product met een allergeen (d.w.z. tarwe) overgaan op een product dat niet het allergeen bevat. De reinigingsprotocollen verschillen van fabrikant tot fabrikant en sommigen besteden veel zorg aan dit reinigingsproces. Apparatuur voor voedselverwerking is echter notoir moeilijk te reinigen, tenzij de fabrikant deze tussen twee runs volledig ontmantelt (en u kunt ervan uitgaan dat de meeste fabrikanten dat niet doen).

Een woord van DipHealth

U kunt misschien een of de meeste van deze producten consumeren zonder een reactie, of misschien met slechts een kleine reactie.

Sommige mensen met coeliakie hebben zelfs de zogenaamde stille coeliakie, wat betekent dat ze helemaal niet reageren, zelfs wanneer ze alle gluten eten die ze willen.

Echter, de meeste met coeliakie en gluten gevoeligheid do reageren wanneer we gluten consumeren. Sommigen vinden hun lichaam rebelleren, zelfs als we voedsel eten dat minder dan 20 delen per miljoen gluten bevat, de wettelijke definitie van "glutenvrij".

Moet je een product eten met een "gemaakt op gedeelde apparatuur / in dezelfde faciliteit / kan sporen van" verklaring voor tarwe bevatten?

• Als u niet bijzonder gevoelig bent voor gluten (bijvoorbeeld als u geen voedsel eet zonder duidelijke glutenrediënten), kunt u waarschijnlijk voedsel eten dat zowel op gedeelde apparatuur als in gedeelde faciliteiten is gemaakt zonder een reactie te ervaren.
• Als u merkt dat u soms reageert als u risico's neemt met nieuwe producten of een nieuw restaurant, wilt u mogelijk geen voedsel gebruiken dat is gemaakt van gedeelde apparatuur, maar u kunt met vallen en opstaan ​​ontdekken dat u sommige voedingsmiddelen in gedeelde faciliteiten kunt eten, vooral als ze zijn gecertificeerd glutenvrij (glutenvrije certificatieprogramma's dicteren de stappen die bedrijven moeten nemen om kruisbesmetting met gluten tussen producten te voorkomen).
• Als je weet dat je erg gevoelig bent voor sporen gluten (bijvoorbeeld als je de meeste bewerkte voedingsmiddelen vermijdt omdat je meestal reageert), dan reageer je waarschijnlijk ook op deze producten … maar dat wist je waarschijnlijk al.
• Als je wilt vermijden allemaal mogelijke gluten of je nu reageert of niet (zoals sommige mensen doen om hun gezondheid te beschermen), dan moet je natuurlijk ook producten overslaan met deze verklaringen.

Eerlijk gezegd, hangt uw beslissing af van twee dingen: 1) uw gevoeligheid voor sporen gluten, en 2) uw wens om zo glutenvrij mogelijk te blijven. Uiteindelijk kunnen producten met 'made in a shared facility'- en' made on shared equipment'-uitspraken een veilige aanvulling zijn op je dieet, of misschien niet - het is aan jou om die call te maken, mogelijk op basis van wat experimenten en op de reactie van je lichaam.

Heeft deze pagina je geholpen? Bedankt voor uw feedback! Wat zijn jouw zorgen? Artikel Bronnen

• Beyond Celiac. Fact sheet voor voedselveiligheid.