Betekent 'tarwe-vrij' hetzelfde als 'glutenvrij'?

Veel mensen geloven dat de term 'tarwevrij' uitwisselbaar is met de term 'glutenvrij'. Helaas is dat niet het geval. In feite bevatten voedingsmiddelen die als "tarwevrij" zijn aangeduid in veel gevallen gluten. Het is ook mogelijk dat voedingsmiddelen met het label "glutenvrij" ingrediënten op basis van tarwe bevatten, zoals tarwezetmeel.

Waarom gluten en tarwe niet synoniem zijn

Gluten wordt gevonden in tarwe en veel mensen denken dat "gluten" komt enkel en alleen van tarwe. Dat is waar de verwarring komt - mensen zien de uitdrukking "tarwe-vrij" en nemen aan dat het voedsel ook glutenvrij is.

Dat is een goede manier om gluten te krijgen, aangezien varianten van het gluten-eiwit dat ons ziek maakt ook afkomstig zijn van de granen gerst en rogge. Een voedsel dat als "tarwevrij" is geëtiketteerd, kan nog steeds een van die granen of ingrediënten bevatten die daarvan zijn gemaakt. Gerst en rogge worden niet zo vaak gebruikt in voedingsmiddelen als tarwe wordt gebruikt, maar ze zijn nog steeds gewoon genoeg om een ​​potentieel probleem te vormen voor iemand die het glutenvrije dieet volgt.

Denk er zo over na: verschillende reguliere bieren bevatten geen tarwe, maar zijn gemaakt van gerst. En het lijdt geen twijfel dat regulier bier degenen met coeliakie en niet-coeliakie glutengevoeligheid behoorlijk ziek maakt.

Natuurlijk realiseren de meeste mensen die al een tijdje het glutenvrije dieet volgen zich ook dat bier gluten bevat. Maar wanneer we een doos met koekjes of een soort van kant-en-klaar gezoete voedselproducten met het etiket "tarwe-vrij" zien, is het gemakkelijk om in de war te raken.

Etikettering gericht op tarweallergie

Het probleem is de manier waarop voedseletiketten in de Verenigde Staten worden gemaakt. (Wetten in andere landen verschillen, in Canada bijvoorbeeld, moet gluten worden onthuld.)

De Amerikaanse voedseletiketteringswetgeving is gericht op zogenaamde "echte" allergieën (niet "glutenallergie", wat in de meeste gevallen iets anders is). Echte allergieën kunnen, indien ernstig genoeg, onmiddellijk levensbedreigend zijn, en daarom richt de wet zich op hen. Tarwe-allergie is een echte allergie, terwijl coeliakie en glutengevoeligheid geen echte allergieën zijn.

Coeliakie en glutengevoeligheid kunnen uiteraard ernstige aandoeningen zijn, maar tegelijkertijd zullen ze je waarschijnlijk niet plotseling doden.

Maar tarwe kan een grote, plotselinge allergische reactie veroorzaken als je last hebt van tarweallergie. Daarom vereisen etiketteringswetgeving in de VS dat fabrikanten tarwe onthullen in producten - het wordt beschouwd als een van de "acht grote" allergenen, die ook melk, soja, eieren, pinda's, boomnoten, vissen en schaaldieren omvatten.

Aangezien tarwe is opgenomen in de Amerikaanse wet, maar gluten is dat niet, moeten voedingsproducenten specifiek gerst- of rogge-ingrediënten niet vermelden in hun ingrediëntenlijsten.

In andere landen is de etikettering anders en volgen de levensmiddelenproducenten de richtlijnen van die andere landen. Het is bijvoorbeeld in het Verenigd Koninkrijk niet ongewoon om voedingsmiddelen te vinden met het label "glutenvrij" die gemaakt zijn met tarwezetmeel, dat in zijn puurste vorm geen gluten bevat. Voedsel gemaakt met tarwezetmeel is niet veilig voor mensen met tarweallergie.

Wanneer u zich zorgen moet maken over de betekenis van etiketten

Gerst is het meest "verborgen" glutengraan, omdat het zich kan voordoen als zoetstof, mout of "natuurlijke smaak". Dus een product met het label "tarwe-vrij" maar niet "glutenvrij" kan verborgen gerst bevatten.

In andere gevallen is de gerst misschien niet verborgen, maar het is alleen duidelijk als u de ingrediëntenlijst van het product in kwestie scant. Sommige fabrikanten noemen niet-glutenvrije ingrediënten in deze lijsten, zodat hun klanten hiervan op de hoogte zijn. Newman's Own, bijvoorbeeld, verkoopt tarwevrije, zuivelvrije broodjeskoekjes met gerstemeel en het merk geeft 'biologisch gerstemeel' als tweede ingrediënt van de koekjes.

Soms wordt spelt-een vorm van tarwe die wordt beschouwd als minder gluten bevatten, maar is zeker niet gluten-vrij - ook de markt gebracht als "tarwe-vrij." Dit komt het meest voor in bakkerijen (vooral biologische bakkerijen) en plaatsen zoals boerenmarkten.

Aan de andere kant is het ook mogelijk om een ​​product met het label "glutenvrij" te hebben dat op tarwe gebaseerde ingrediënten bevat. Verschillende merken in de Verenigde Staten en Europa experimenteren met het gebruik van tarwezetmeel om de textuur van hun commerciële glutenvrije gebakken producten te verbeteren. Deze tarwe-zetmeel-bevattende voedingsmiddelen zouden niet veilig zijn voor iemand met een echte tarwe-allergie.

Een woord van DipHealth

Als u coeliakie of glutengevoeligheid heeft, wees dan heel voorzichtig met producten die als "tarwevrij" zijn aangeduid, maar niet "glutenvrij", omdat de termen niet onderling uitwisselbaar zijn.

Een voedsel met het label "tarwe-vrij" dat gluten ingrediënten bevat zou veilig zijn voor iemand met een tarwe-allergie om te consumeren, maar niet voor iemand met coeliakie of gluten gevoeligheid.

Ondertussen, als u een echte tarweallergie heeft, moet u zich bewust zijn van de groeiende trend voor 'glutenvrije' labelproducten om ingrediënten op basis van tarwe in hun ingrediëntenlijsten op te nemen. Ga er niet van uit dat een voedsel dat als "glutenvrij" is geëtiketteerd, ook tarwevrij is, aangezien dit niet altijd het geval is.